真正的五常稻花香大米，又叫稻花香2号，其种子被官方命名为五优稻4。
在议论五常大米之前，先要明确这一点。因为有很多人还是不了解什么是真正的五常大米。大家应该知道，五常大米是中国唯一的五星级大米，在大米行业是属于金字塔顶尖的。
总结来说，五常大米好不好吃才是关键，品质是对五常大米的唯一衡量标准。
五常大米好不好吃，米的品质是内因，煮饭时的用水、技巧、电饭煲是煮好米饭的外因。
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先要明确五常大米究竟怎么个好法，又好在哪儿呢。
换句话说，来了解了解五常大米的优缺点。众所周知，五常大米虽然是外香型大米，但却以口感见长，随着这些年的口感逐渐退化，米香清淡，也不容易闻到。而在这方面，国内对美食的理解越发和日本方面趋同，即好米的标准在于口感，日本人追求的吃米，也是在吃口感而不是香味。老百姓的书佛啊是，口感筋道，肉透，有嚼劲。
上海朋友的说法是，这米是结实的糯。更为主要的是，这大米煮出来的米饭，哪怕凉了也不回回生，不回泻口，入口回甜，也不会觉得柴。
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五常大米最主要的就是好在口感和香味上，不过这两者都受到年景、地块、积温等自然条件因素的影响较大。片面的表述是，米的口感、香味取决于水稻的完熟度，或者是水稻的出米率。
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描述五常大米的时候，不少农户和官方都会这样说，五常大米每一粒上都有白节子，或多或少。
但其实这话并不是绝对正确，当年头好，出米率高的时候，有白节子的米粒就会少很多。比如前两年龙凤山的水稻，磨出来的米有白节子的占比不到60%。白节子又叫腹白，是水稻成熟度的一个表象特征。因为稻花香本来就是低产品种，跟高产品种的大米看起来的油光透亮是不一样的，因此这类表象特征也被很多人当成是辨别五常大米的一个方法。
五常大米的香是清淡型的，这点跟纯粹的香米是没法比的，比如泰国的茉莉香米、印巴的巴斯马蒂大米以及本地的黑香米。进口的香米比起煮饭，其实更适合炒饭、拌饭，却不适合空嘴吃。五常大米用老百姓的大白话来讲，就是这米饭，哪怕不就这菜都能吃上两碗。
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真正的五常大米吃的是口感，香味清淡，人在米饭熟了后会有久于兰室的感觉，嗅觉就不会那么灵敏。如果一个人在家中，能长久闻到很浓烈的米香或饭香味，那么这种米多半都是加了香精的。
剩饭的好坏，其实是关系到五常大米的真假和名声的。假米因为品种、品质上的差异，剩饭回生，饭粒会有硬芯子，要么泻口，要么柴。要是在米香方面感到好奇，不妨有剩饭的时候，留一点放在锅里面，不然就是吃完饭的时候不要刷锅。晚一些，或者第二天再来闻剩饭或锅，看看有没有自然的香味。
作为唯一能够量产的好大米，五常大米可以说深受消费者的喜欢。可这些年由于市场上的变化，能卖到五常大米真米的地方越来越少，假米却随处可见，还被标售很高的价格出售。这也让不少本想要尝鲜的消费者望而却步，毕竟谁也不希望花冤枉钱买到假米。
很多人其实都没有想到，在大米从农户手中卖出，最终到消费者手上这个过程中，中间经历了多少的中间商。众所周知，加工厂是一个鱼龙混杂的地方，绝大多数的掺假造假都是在这里完成的。
米贩子从农户手中收稻子，这个时候的大米还能够保证是纯正的。但经过米贩子的手到了收购商的手上，到了加工厂中磨出来的大米，就没有人敢保证是纯正的了。因此，想要买到纯正价格公道的好大米，还是要找对途径，也节省掉中间层层加价的环节。
五常米，帝王粮。
清代起它就是皇家独享贡米，慈禧太后餐餐非它不食，堪称米中王者。
《舌尖上的中国》，也评价它是“中国的好稻米”。
米粒均匀饱满，光泽油亮，煮熟后清香四溢，软糯弹牙，粒粒分明，还泛着微微的油光。
在一碗五常米饭面前，酒肉都不香了~
得天独厚的地理环境，造就独特的五常大米
五常水稻产区是三山夹一个盆地的地形，独特的地理环境使得此处的积温比同纬度积温高两到三百度，而这正是五常大米所需的。同时较大的昼夜温差，确保了大米中支链淀粉的含量。
优质的水源灌溉，从源头保证大米质量
五常市两大水系的大河边，这里的水质相当纯净，达到国际二级饮用水标准，产出的大米质量可想而知。另外要说明的是，远离大河边便只能选择地下水灌溉，常年的低温地下水灌溉，会导致水稻生长缓慢，最终会影响大米口感。
各种因素结合，成就优质大米
有机大米比绿色大米更加优越，因为有机米的氮属于有机氮，蛋白质含量、胶稠度都适中。另外，除了品种本身的特性以外，选种、种植、收割、脱水都是关键步骤，各个环节都掌控好了，才能生产出优质的五常大米。
“五常稻花香大米，复购率颇高，打开袋子即可闻浓郁米香……”，那么五常大米究竟香在哪里？
香在米。这款来自五常的长粒香大米，打开真空包装的封口就能闻到一股浓郁、自然的米香，这种香味和我小时候闻到自家米缸里的新米香味一样。
香在饭。煮熟的米饭颗颗饱满、油亮洁白，口感绵软有嚼劲，微微弹牙，不沾碗。普通的米饭盛在碗里，热的时候可能不粘碗，一旦饭凉了就会牢牢的扒住碗，而五常大米不会，这是因为在煮熟之后，有一层米油，也只有好的米才能煮出米油，保证大家吃到嘴里，还有稻米的清香。
五常大米又为何会香？
因为适宜的气候、充足的光照、优质的水资源而香。五常大米是由五常市生产的，这里全年无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时，水系纵横，在水稻灌浆成熟的8月和9月，光照充足，昼夜温差高达20℃，气候十分利于稻米中的糖分的沉淀。
因为精心培育、自然无污染而香。而且工厂的员工拥有丰富的经验，采用传统“低密度”耕作方式，保证每一株稻子都有自由呼吸的空间，还能充分汲取黑土地中养分。
