丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶友在某音刷到一条直播，发给了村姑陈。
一个茶艺师的直播间。
在卖茶。
卖白茶。
看到这里列位看官肯定要疑惑，茶艺师开直播卖白茶，已经不是什么新鲜事了，为何村姑陈还要这样重点描述？
这事情当然新鲜。
因为，这是一个出身武夷山的，泡了二三十年武夷岩茶的茶艺师开的直播间。
而他在直播间里，卖的是白茶。
一个做了几十年武夷岩茶的人，网络带货居然卖的是他新接触的一种茶类，这个事件本身，就充满了诡异。
所以，是不是很新鲜，很有创意，很fashion?
是不是值得大书特书一笔？
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《2》
看了几分钟这场直播。
越看越怒发冲冠。
岳鹏举写“怒发冲冠凭栏处，潇潇雨歇”。在此时的村姑陈心里，没有任何雨，能把心里的这把火给浇灭。
李麻花对我的怒火莫名其妙，凑过一看了一眼，然后，她比我还生气，啪地摔了手机。
这次村姑陈更受伤了，姐，这是我的手机好么？
李麻花才不管我，直指着直播里的画面，两手颤抖，就这茶汤，还好意思说是老白毫银针？
话音落下时，直播间的助播，正举起一杯红艳艳的茶汤，对着镜头各种转动各种炫耀。
嘴里冒出非常夸张的语句：哇，这白毫银针的茶汤简直太好看了，太红浓了！
李麻花说，我要是在现场，会按着他的头，让他把这杯“红浓”的老白毫银针茶汤给灌下去。
“你不要这么暴力，我们收不了他，老天爷自会收了他。”我一边生气，一边还要劝这只李暴龙，真心累。
确实，当你看到有人在你熟悉的领域里，混淆是非，无中生有，睁眼说瞎话，指鹿为马还淡定从容，你也很想冲进去，撕下那张伪善的面具。
尤其还有善良的消费者相信着这种无稽之谈，并且掏钱买单，而你还鞭长莫及阻止不了，你就更郁闷了。
李麻花扔下手机决定去跑步。
出门前，她的原话是：不行了，我的火要把头发给烧秃了.....
确实，只有奔跑这种运动才能把怒火给发泄出来。
阿甘也是这样想的。
《3》
但凡看过村姑陈文章的茶友都知道，老白毫银针，它不可能是红色的，它泡出来的茶汤，更不可能是红色的。
抛开白毫银针别名“绿雪芽”而不是“红雪芽”这些常规的证据不提；抛开“色素转变的基本条件”这些生物学化学的常识不提，我们单单来讨论武夷岩茶与白茶的区别，也能证明老白毫银针的茶汤不可能是红色的。
武夷岩茶在六大茶类中属于青茶，是半发酵茶。
它的加工工艺当中，有一道发酵的工艺，而这发酵的程度，属于半发酵。
白茶在六大茶类中自成一系，是微发酵茶。
它的加工工艺中，也有发酵工艺，但这发酵的过程，是很轻很微弱的，与武夷岩茶的半发酵相比，是可以忽略不计的。
那么，茶叶加工生产当中的“发酵”这道工艺，它对茶叶的影响有哪些呢？
首先是影响茶叶中营养成分的类型与数量，进而对茶叶的香气滋味产生影响；其次是对茶叶的颜色产生影响，而进对茶叶冲泡出来的茶汤的颜色产生影响。
没做过茶的茶友，可能无法理解这番抽象的理论。
那就类比一下腌酸菜吧，毕竟中国人用青菜腌制酸菜的历史，有几千年了，早已经是街知巷闻，南北熟知。
在腌菜时，轻微的腌制，短时间的腌制，温度不高的腌制，青菜仍然是半青绿色的，不那么黄。
但重重的腌制，长时间的腌制，加温腌制，青菜就彻底一点绿色都没有了，完全变成黄色，或者咖啡色褐色了。
做白茶，就好像是轻微地腌了一下青菜，而做武夷岩茶，就好像是重重地腌了一下青菜。
我们吃的时候就会发现，轻微腌过的青菜，与重重腌过的青菜，口感是完全不一样的，颜色也是完全不一样的。
所以，发酵程度不同的武夷岩茶与白茶，它们的颜色是完全不一样的。
一个轻微发酵轻微而仍旧呈现着绿色，另一个因为发酵更重且焙过火，呈现出了咖啡色、黑褐色。
茶汤的颜色，是茶叶色素的释放。SO，不同发酵程度的茶，泡出来的茶汤颜色必须是不一样的。
半发酵的武夷岩茶，它的茶汤泡出来，是橙黄明亮的；而微发酵的白茶干茶，它泡出来的茶汤，是牙色、绿黄色的。
根本不可能是直播间里的这种红色。
六大茶类里，连全发酵的红茶，茶汤都是橙黄色的。
那么，这般“红浓”的茶汤，是怎么做出来的，尤其还是老白毫银针的茶汤如此“红浓”，如此超越六大茶类的汤色界限，就非常值得深思了。
关键这还是一个做武夷岩茶的茶艺师，这就更加地令人浮想连翩了：是因为做岩茶做久了形成了条件反射，所以拿到任何一款茶都自动归口到岩茶的体系标准里面去解读吗？
《4》
其实，并不排斥其它茶类的茶人，进入白茶行业。
特别是一些有经验、有粉丝的茶界老行家。
但是并不意味着，就可以凭借自己的老经验，老经历，胡乱解读一气。
无论做茶也好，做其它的行业也罢，进入一个自己从前从未进入过的领域，接触一个自己从前不太熟悉的事物，必然要摆正心态，带着敬畏心去学习研究。
如果因为“我喝茶已经三十年了”，“我喝过的茶比你吃过的饭还多”，就可以横贯茶圈，不经过系统的学习，任何茶类都敢随便讲，随便说，随便理解，那真的就太狂妄了。
六大茶类，都是不一样的。
不一样的工艺，不一样的香气滋味，不一样的营养成分，不一样的储存条件，不一样的适合群体.....
对它们的认识，了解，都需要时间，需要去到当地，多方走访，多方深入了解，并研读这个茶类的专业书籍、行业法规，才可以略懂，粗略有个认识。
到这个程度了，才敢说，略通一二。
到这个程度了，仍然不敢胡乱解说，胡乱发表与该茶类法规相背离的言论。
到这个程度了，才能说，可以稍微分享一下喝这个茶类的经验，并且，还可以接受该茶类同行的点评与质置。
这才是一位茶界前辈必须具备的，德高望重与德艺双馨。
若一味凭着自己喝武夷岩茶的老资历老经验，就以为不学习也能对白茶融会贯通、不尊重实际就能对老银针解读出“红浓茶汤”这种奇葩言论，那真真是太令人失望了。
这种行为很愚蠢，这种表现很无知，这种状态，太狂妄。
《5》
想起当年，我们初入岩茶的大门。
去拜访这位岩茶茶艺师。
当时肉桂已经非常红火了，但他告诉我们，你们外面的人才喜欢喝肉桂，我们武夷山本地人，只喜欢喝雀舌。
惊掉了一地的下巴。
接着他继续语出惊人，说，都是你们这些屌丝喜欢喝肉桂，才把肉桂给捧得这么高。
我更加大骇，不由得瞄了一眼李麻花随手放在桌上的车钥匙，那是她爸送的20岁生日礼物，希望能给这位损人正在上瘾的前辈高人一些提醒，但他只看了一眼，浑然不认得这个车子LOGO的样子，继续他的滔滔不绝。
这些年，我们陆续去武夷山，都会远远去看一眼他的店，发现老早就关门了，换成了另外一家茶叶店。
又去他的远郊会所，那处偏僻之地杂草丛生，十分萧条。
可见这些年生意并不太好。是的，肉桂越来越红了，而他家大多数是雀舌，这生意能好么？
真心叹息。
早入行为大，这位比当下大红的天心村的那些品牌还早出名，还早开始商业化做茶卖茶的武夷山茶界老兵，因为性格的原因，在这些年的岩茶大潮里，并没有捞到多少大鱼，这实在，替他遗憾。
他入行的时候，武夷山胡歌才大学毕业，而现在，论资金实力，他早不是天心村人的起步价。
江湖不怕廉颇老，只要虛怀来求索。
姹紫嫣红的良辰美景，最终只落得个断壁残垣。
说什么汤色红浓，呵呵，是想吃火锅了么？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
