近日，五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关，发现影响白酒品质稳定的关键微生物群，对提升白酒优质品率有着重要意义。基础研究文章《Stochastic processes drive the assembly and metabolite profiles of keystone taxa during Chinese Strong-flavor Baijiu fermentation》（随机过程驱动中国浓香型白酒发酵过程中关键类群的组装和代谢）在美国微生物学会主办的知名期刊《Microbiology Spectrum》（微生物学谱Q1区，影响因子9.043）刊发。
原文转自：新华财经
