，现在是北京老字号“喜来顺”。这是一家穆斯林餐厅。
要说喜来顺在1930年代开业时一炮走红。三大秘诀：主厨、名菜、优质服务。
喜来顺开张时，掌管厨务的是京城最有名的厨师朱连祥。厨师曾是北洋时期总统府清真炉的厨师。
他们早年在清宫御膳房师从名厨，深谙宫廷菜的真本事。喜来顺菜馆擅长炒、焖、爆、炒、烧、焖。
展开全文
以清淡、新鲜、质纯无腥味着称。
另外，据一些老人的回忆，喜来顺酒家名气最大。不仅讲究选料、刀法、造型、烹调、色盘，而且货真价实。
查到的成分一旦没有提炼出来，他们是绝对不会用的。宁缺此菜，不以次品。
这种宁缺毋滥的做法被奉为“西学”经。
似蜜似蜜，是西来顺的地方名菜之一，也是清宫慈禧赏识的一道名菜。
以羊里脊肉为原料，切成薄片，涂上白糖、甜面酱、米醋、淀粉等佐料，经烹制而成。
这道菜，肉质软嫩，甜中微酸，深受大家喜爱。
炸羊尾
喜来顺的传统特产是具有北京清真风味的点心。
谓之“羊尾”。它实际上是用优质红豆煮的。包馅，然后挂上蛋清面糊，炸熟。
此菜始创于清末。
它最初是用羊尾巴做馅炒的。由于油腻难闻的气味，它不是很受欢迎。后来，厨师用豆沙代替了羊尾馅。如果颜色和颜色保持一致，很受欢迎，所以也叫炸羊尾巴。
干烤黄花鱼风味浓郁，肉质细嫩可口。这道菜很受欢迎，上桌后第一道菜就是它。
荔枝虾肉，整只虾，整只荔枝肉，酸甜
白水羊头，好吃有嚼劲，而且非常讲究工艺，深受京城百姓的喜爱
爆裂
马连良鸭
看，这只鸭子是不是很诱人？
马连良鸭是西来顺的一道名菜，来这里一定要尝尝这道菜。是一种采用鲁菜、淮扬菜风味汤的酥皮方法特制的酥皮鸭。
味道很好。
桃仁苦菊
爆肚，一道传统小吃，爆肚的火候恰到好处，外酥里嫩，蘸上麻酱吃的过瘾
竹荪茉莉花汤，非常好吃
大锅鸡
香椿苗豆腐丝，一道非常清爽的小菜
【图片来源于网络，如有侵权请联系删除】
