随着超市每天翻滚播放着“好日子”这首歌， 兔年的脚步越来越近了。大街小巷到处都是提大包小包的人，每个人脸上都洋溢着幸福的微笑。他们包里装的是不仅仅是年货，也是一家人新年的希望。
过年的重头戏就是年夜饭了，不管你是为生活到处奔波的人，还是分身乏术的老板，都要在吃年夜饭前赶回家。因此年夜饭不仅仅是家的味道，也承载着对新年的希望。“4红4蒸”端上饭桌，寓意日子红红火火蒸蒸日上。
4道红烧菜
第1道:红烧肉-寓意红红火火、富足
食材:五花肉400克、葱、姜、八角、桂皮、香叶、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油、老醋
①我们把五花肉的毛刮一刮，泡入水中洗干净。锅中烧水，放入五花肉焯水。加入料酒、葱、姜去腥，大火煮开后捞出来，用温水冲洗干净，切成小块。
②锅中烧油，倒入五花肉干煸。炒干表面水分后再倒入生抽、老抽、老醋翻炒上色，焖煮3分钟。加入葱段、姜、蒜子、八角、桂皮、香叶去腥，再加入开水没过。开大火煮开后改成中小火焖煮。
③等猪肉可以用筷子插进去时，加盐调味，继续焖煮一会儿就可以出锅。
第2道:红烧排骨-寓意节节高升
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食材:排骨500克、葱、姜、蒜子、冰糖、生抽、老抽、老醋、盐、食用油、芝麻、料酒
①排骨剁成小块，泡入水中洗干净。锅中烧水，放入排骨焯水。加入葱、料酒、姜去腥，开大火煮。表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净。
②锅中烧油，放入冰糖炒糖色。等炒到棕色时倒入排骨翻炒上色，再倒生抽、老抽、老醋上色，焖煮3分钟。
③加开水没过排骨，放入蒜子、姜片去腥。大火煮开，改成中小火煮。
④等排骨上的肉可以用筷子插进去时，加盐调味，焖煮15分钟后就可以出锅，撒点芝麻就好了。
第3道:红烧鸡块-寓意大吉大利
食材:鸡半只、蒜子、姜、蒜苗、辣椒面、生抽、老抽、盐、食用油、老醋、面粉
①我们把鸡剁成小块，泡入面粉水中。反复搓洗干净，捞出沥干水分。
②锅中烧油，倒入鸡块煸炒。炒干表面水分后加入生抽、老抽、老醋，翻炒均匀。加开水没过鸡块，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，再放入姜、蒜子一起煮。
③鸡肉可以用筷子插进去时加盐调味，继续焖煮一会儿撒点蒜苗即可。
第4道:红烧牛排-寓意牛气冲天
食材:牛排骨600克、土豆2个、胡萝卜半个、香菜、姜、山楂、生抽、老抽、盐、食用油、葱、黄酒
①我们把牛排骨剁成小块，泡入水中1个小时。搓洗干净后放入锅中，加入黄酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时，捞出牛排骨，用温水冲洗干净。
②锅中烧油，倒入牛排骨翻炒一会。加入生抽、老抽、老醋去腥，焖煮5分钟。放入葱段、姜、蒜子去腥，再加开水没过，大火煮开后改成中小火炖。
③等牛排骨可以用筷子插进去时放入土豆、胡萝卜煮，再加点调味，继续焖煮一会儿。
④大火收汁，撒点香菜点缀一下即可。
4道蒸菜
第1道:腊味鸡蛋羹
食材:鸡蛋2个、腊肠少许、虾2个、葱、盐、猪油
①鸡蛋打入碗中，加一点盐和猪油，充分搅拌均匀。再加入1.5倍开水，再次搅拌一会儿，放入锅中。捞出表面浮沫，大火蒸6分钟。
②腊肠洗干净，切薄片，放入鸡蛋羹上面，继续大火蒸。
③去掉虾线，剥出虾仁，放在腊肠上面，大火蒸3分钟取出，撒点葱花即可。
第2道:大丰收
食材:南瓜半个、山药1根、玉米1根、花生200克、红薯适量
①山药、花生、红薯泡入水中，搓洗几次，捞出来，沥干水分。
②把南瓜表皮洗干净，去掉籽切成小块。
③玉米也淘洗干净，剁成小块，放入锅中蒸。
④大火蒸30分钟就可以取出食用。
第3道:蒸茼蒿
食材:茼蒿300克、面粉20克、玉米面510克、盐、生抽、小米椒、蒜子
①我们把茼蒿的尾部切掉，泡入水中搓洗干净，捞出沥干水分。
②面粉、玉米面倒入茼蒿中，拌一拌，再放入蒸笼中。
③锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸8分钟取出。倒入热油激发香味，再放入蒜末、盐、生抽、小米椒拌一拌就可以食用。
第4道:酿豆腐
食材:豆腐400克、前腿肉100克、香菇5个、生抽、葱、姜、小米椒、盐、淀粉
①我们把豆腐先用淡盐水泡发30分钟，再沥干水分。豆腐切成小块，中间挖一个洞。
②前腿肉去皮洗干净，剁成肉末。香菇也洗干净，切成碎末。肉末和香菇加在一起，加入生抽、盐、葱花、食用油顺时针搅拌一会儿。
③把肉末香菇馅放入豆腐中间，再放入锅中蒸30分钟。
④把蒸出来的水倒出来，加入生抽、淀粉、水、盐搅拌一下，倒入锅中煮。汤汁浓稠后浇到豆腐上，撒点小米椒和葱花即可。
结语:兔年即将来到，这“4红4蒸”摆上桌怎么样？不同的地方生活习惯不希望，评论下方留言，共同交流哦。
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