#头条创作挑战赛#
每遇喜乐大事、逢年过节，开州人家往往都会做这么一道甜点，据传其蕴含“欢欢喜喜好彩头”的意味。
制作方法也较简单：将糯米搓成条状，油炸到金黄鼓起捞出，取红糖熬化，将炸好的糯米条倒入，均匀翻炒覆上糖液即可。其味香甜绵长、软糯可口。
小时随家在外，也经常吃到这道小食，但不知是材料还是技艺问题，时常会有些小“意外”发生，如糯米条在油炸鼓起过程中会突然爆起声响，滚油飞溅，将手上烫出红点，甚至做好出锅置于盘中都还能爆开，此时恰好食用的话，也免不了中招。而且只能趁热吃，如若凉了，糯米条就会变硬咯牙并粘成一坨，吃着费劲，滋味上也失色很多。
或许是总结了经验，慢慢的，家中制作这道小食，再也没有遇到过上述情况。询问之下，母亲才遗憾的告诉我，那时条件有限，炉火一大，沸油中糯米面爆开是常事，没有红糖作芡，只得以白糖替代，凉后就变得糙硬。如今红糖随手可得，小锅浅油慢煎，吃起来自然粘滑甜口，无论冷热，滋味都很不错。
听完不禁唏嘘，一道传统小食，在家的屋檐下，随着时代，竟也承载了这样”苦中作乐“的酸涩变迁，虽然它那三个字的名称，是那样的喜庆。
这道开州美食的名称，你猜到了吗？
