天气冷了，这10道顺德菜最适合吃。它们味道鲜美，暖胃。请问哪里的人最会做饭？那一定是顺德的！厨师来自丰城（顺德），粤港多家知名酒楼均聘请顺德厨师。
不时不食，与自然和谐相处，原汁原味，是顺德美食的特色之一。寒冷的冬天很适合吃这10道顺德菜暖胃暖身。
1、顺德鱼塘红烧大鱼
龚玉堂是养鱼人。以前顺德的养鱼户都是把鱼带上岸，但鱼塘离家很远，养鱼人只好就地取材，用大盆盛鱼，然后抓一把香菜和池塘边的大葱。大蒜，然后在池塘边生起砖火来煮。于是这道菜就一锅端了！
红烧大鱼一般是指红烧黑草鱼、大头鱼、大黄蜂鱼等大而粗、嫩的淡水鱼。
这道菜的独特之处在于炖鱼的秘制酱料。将鱼煎至金黄，然后加入冬瓜、头菜、烧肉、香菇等食材边煮边食用。汤味浓郁，咸淡适中，腥腥！
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2.桑拿鱼
顺德人最会养鱼、会煮鱼。没在顺德吃过鱼，都不好意思说来过顺德！顺德人一定要吃刚煮熟的鱼，不能过量。桑拿鱼就可以满足这个需求！
将鱼切片，放在药材汤底上蒸鱼片，然后蘸上酱汁食用。这种鱼片吃起来鲜嫩，根据不同的酱汁可以做出不同的口味。最后喝汤底，超级暖胃！同样的方法也可以做桑拿鸡！
3.莒南蒸猪
均安蒸猪是顺德均安的名菜之一！虽然我们经常吃猪，但是对猪肉不感兴趣，但是小编要告诉大家的是，莒南蒸猪真的超级好吃！
做一头清蒸猪非常费时费钱。蒸的过程中，整只猪被钢针扎破，油脂从圆孔滴入锅内，所以猪肉非常干爽，酥脆香香，绝不肥腻！
切块上桌的蒸肉看着颜色不深，其实非常入味，而且一点也不肥。闻起来有酒香和卤汁味，咸咸的香味很好吃！
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4.烈焰醉鹅
5.七彩鱼汤
拆鱼汤闻名海外，烹调过程超级复杂繁琐。来顺德一定要点这道菜！
一定要用草鱼。首先，将鱼煮熟切丝，然后再次加工。然后将鱼骨熬成乳白色的鱼汤，加入鱼糜、冬瓜丝、香菇、鸡蛋丝、豆腐皮丝等配菜。最后加入菊花，各种小菜的颜色各不相同，颜值爆棚。这样做出来的鱼汤，香气浓郁，非常适合冬天食用！
6.四杯鸡顺德传统名菜之一，是“顺德六鸡”中的第一道代表名菜。
（顺德六只鸡：丰城丝北鸡、清晖楚香鸡、南桥烟火居鸡、大良脏鸡、莒南香粉鸡、贵州盐焗鸡）
四杯就是四杯调料：一杯水，一杯酒，一杯糖，一杯酱油。肥瘦相间的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油亲密接触。皮滑肉滑，汁浓味甜，味道一流。
7.乐从鱼腐
在顺德乐从，每家酒席都少不了鱼腐，炸鱼腐、木瓜鱼腐汤、红葱鱼腐、烤鱼腐等。这款鱼腐不是我们平时买的速冻鱼腐，它是由顺德大厨用鲮鱼真材实料制作而成！
先将鲮鱼片上的青鱼刮去，加入配料和蛋液拌匀，揉成球状，下油锅炸至金黄色。鱼香味冲击味蕾。这才叫真鱼腐！
8.酿鲮鱼
鲮鱼是顺德菜中经常出现的一种鱼。肉很好吃，就是刺很多！因此，顺德的厨师们开发了多种制作鲮鱼的方法，酿鲮鱼就是其中之一。
把鱼肉和骨刺剥下来，拌匀其他材料，把鱼肉放回皮里，形状和真鱼一模一样！然后整条放入油锅炸至差不多熟了，再用各种调料调成酱汁炖至全熟，最后勾芡，很考验手工。
9、过桥鱼过桥的食法起源于云南地区。顺德人用它煮鱼，取名“过桥鱼”。
吃货顺德
先把鱼切成薄片，放在碗底，然后倒入滚烫的鱼汤里。鱼片卷曲变色，水煮至刚熟。煮好的鱼好鲜嫩！
10.君安鱼糕
顺德均安鱼糕，均安四大名菜之一，始创于清朝光绪年间。历史悠久，曾荣获“中华名小吃”称号。来顺德吃君安鱼糕绝对不会错！
选用新鲜鲮鱼，只取鱼肉，切成薄方块，加入古初榨花生油和调味料，用手打成百上千次，直至鱼肉酥脆紧实。炸鱼饼色泽金黄，脂肪含量低，鲜而不腥，清香爽口，香脆可口！大人小孩都爱吃！
当然，顺德的代表菜也不少，比如最著名的顺德鱼生，无骨鱼，鱼肠煎蛋，还有炸牛奶，双皮奶等等。
你吃过哪些顺德菜？欢迎交流。
