众所周知，白酒行业的利润非常大，特别是最近几年，酱香型白酒的销量非常好，许多不良商家削尖了脑袋想从中分一杯羹。
前两天，笔者和一个在酒厂上班的朋友一起吃饭，无意间谈论起酱酒，他告诉我了一个令人震惊的内幕：我们在市场上看到的一些300块的白酒，其实成本只要5块钱。
我听完惊讶的合不上下巴，原来不知不觉间，当了这么多年的“冤大头”。这时就有酒友会问，酱酒造假是如何做到的？酒厂工作的朋友给笔者揭秘了酱酒造假的重重内幕。
酒精勾兑
过去粮食产量低，为了满足老百姓日常饮酒，可食用酒精就被研究出来，食用酒精价格低廉，仅仅5000元便可购买整整一吨的量，平均下来一瓶酒的成本只需几毛钱。
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不是所有酒厂都是直接酒精加水勾兑，也是会加入“粮食”的成分。那些不良商家选择使用劣质粮食，或者回收一些大酒厂使用过的酒糟，酒糟上甑，蒸馏勾兑之后便可以包装销售，这样做出来的酒，也称自己是“粮食酒”。
虽说其中有粮食的存在，但“粮食酒”和“纯粮酒”仅仅相差一字，差别却很大。这样的酒口感很差，喝了容易口干、上头，相信没有哪位酒友喜欢喝这样的酱酒吧。
添加剂泛滥
更有甚者，直接在食用酒精中加入各种添加剂。如果觉得没有酒花，不用怕，再加点“增花剂”就好了。还有什么“丙三醇”让酒挂壁明显，“茅台香精”之类的，想要啥样的应有尽有。这样勾兑而成的酒，成本极低，喝多了对身体不好，还是尽量避免比较好。
工艺造假
了解酱酒的酒友都知道，酱香型白酒的酿造工艺非常复杂繁琐且成本很高。酿造过程采用坤沙工艺，出酒率不高，要经历“端午制曲”、“重阳下沙”等8道工序，耗时久，至少需要5年才能在市场上销售。
不良商家想赚快钱，就只能改变酿酒工艺，使用“翻砂工艺”酿酒，为了模仿酱酒的口感，还会加入一些坤沙酒，这样的酒还能称为酱酒吗？
因此笔者提醒广大酒友，我们日常选购白酒的时候，一定要擦亮双眼，通过正规渠道，选择正规酒厂生产的白酒，如果不知道如何挑选，可以参考一下笔者的酒厂朋友经常喝的2款酒，品质不错，而且不贵。
第一款：泸州老窖头曲
泸州老窖头曲产自四川泸州，酒厂位于长江两岸，气候非常适合酿酒。它是52°浓香型白酒，品质高，价格却不高，仅仅一百出头，物美价廉。
此酒采用的传统酿造工艺只在师徒间“口口相传”，如今已传承23代了，在岁月的洗礼下，还留存下来，是真正的实力派好酒。
泸州老窖头曲开瓶便有浓浓的窖香味儿，没有苦涩味，好入口且不上头。作为广大酒友日常的口粮酒，性价比不错的，建议买回家再放上几年，喝的时候滋味更好。
第二款：三君台珍藏酒
三君台珍藏酒“茅香”风味十足，此酒酿造时使用优质“红缨子”高粱为原料，鼎鼎大名的茅台就是用同款高粱酿造而成。而且三君台珍藏酒的工艺与茅台一样，可以说与茅台同宗同源，使此酒口感与茅台相差无几，品质极高，所以许多爱喝酒的人把它它称作“平价茅台”。
酿造此酒采用“12987坤沙工艺”，8道工序纯手工酿造，用时长达1年之久，而后仍需窖藏6年，所酿造出来的酒丝滑透明，没有一丝杂质，酱香浓郁而不腻人，口感柔顺。
打开瓶盖，一股浓郁的粮食香味在屋子里四散开来。挂壁明显，酒花丰富，喝一小口，酱香风味十足，让人想一杯接着一杯喝。
