丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
蜜桃香肉桂，早些年非常火。
在其鼎盛巅峰期，甚至有茶掌柜在卖茶介绍时，能放出豪言：“肉桂做得最好的香气就是蜜桃香。”
虽然近些年，热度慢慢下降。
但在岩茶圈内，蜜桃香风味的肉桂依旧没有完全过时，还保留有一批忠实粉。
再说，品尝一泡蜜桃香清甜的岩茶肉桂，果香甜美，茶味饱满，还不失肉桂本身的刚劲犀利桂皮香与辛辣感。
这种矛盾又统一的风味，太爱了。
尤其是春节期间，亮出一泡蜜桃香清晰的肉桂，性价比很高。
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盖香与汤面飘扬出来的香气，像极了蜜桃成熟时的诱人香味。
这样的肉桂，先天就具备讨喜讨巧的机缘。
不过，前些天有位新茶友喝了一泡新式口味的乌龙茶。
里面也写着是蜜桃风味，是三角粽子那般的袋泡茶，包装风格看着还挺网红小清新的。
配方表里写着，白桃干、闽北乌龙茶、食用香精。
奇了怪了，这种蜜桃风味乌龙茶，和蜜桃香肉桂是一回事吗？它们的用料都是肉桂吗？
准确来说，它们代表着两个完全不同的制茶方向。
方方面面，都不相同。
《2》
一、蜜桃香来源不同。
蜜桃香与蜜桃香风味，不是一回事。
岩茶肉桂里，蜜桃香属于做青工艺香，来源自制茶发酵。
做青到位，发酵程度适中，肉桂的果香才会明显。
少一分，则不足。
发酵程度偏轻，做出来的岩茶成品，大多以清花香为主。
增一分，则互过犹不及。
做青发酵时下手太重，容易让做出来的“果香”熟过头，变成烂水果味。
早些年在试茶选茶时，就经常会遇到被做坏的“蜜桃香肉桂”。
沸水泡开后，趁热去闻，一股水蜜桃被沤烂的气息，并不清爽好闻！
传统做青、传统焙火加工处理的岩茶肉桂，茶香是多元的。
沉稳的花香，诱人的焦糖香，饱满的熟果香（涵盖蜜桃香、油奈香、甜瓜香等）、以及一如既往的辛锐桂皮香。
闻起来果香偏闷偏沤的肉桂，半点没有高级感。
反过来，所谓的蜜桃香风味乌龙茶，香气来源在配料表里已经给出了答案。
这并非天然茶香，而是来源自人为增加食用香精。
这种新式口味的茶，闻起来虽香，但细辨下，香气滋味明显缺少层次感。
偶尔尝试几次，没什么问题。
但如果长期喝，麻花可不乐意，因为它并不符合个人口味。
《3》
二、泡茶主流方式不同。
岩茶肉桂的泡法，还是常规老三套。
白瓷盖碗、公道杯、小茶杯，是基础茶器配套。
泡茶时，先烫碗烫杯，再投入一泡蜜桃香肉桂。
将8克一泡的干茶条索，一次性全部投入110毫升标准盖碗内，合盖后轻摇盖碗，打开一角闻香。
随之是正式冲泡。
往盖碗内冲入滚烫沸水，快速倒出茶汤。
将泡出来的茶水，从公道杯再分入小茶杯内，小口啜饮。
啜着喝，藏在茶水当中的芳香分子，随之震荡。
闻着、喝着、尝着、回味着，唇舌与喉咙之间满是茶香。
逐次冲泡，逐道细品，小口品尝，是喝功夫茶最常见的操作。
而泡袋泡茶，则简单许多。
找一个玻璃杯，或者随便一个能装水的杯子。
将自带隔渣袋的碎茶包放进去，加水就能泡。
甚者还不挑泡茶水温，热水冷水泡出来，香气都极浓郁。
这种浓重的香味，远非天然茶香能及！
《4》
三、茶叶原料不同。
岩茶里，蜜桃香肉桂的分类很明确。
一方面，它是岩茶。
岩岩有茶，非岩不茶。
按武夷岩茶的标准定义，产自武夷山本地，具备岩骨花香等特定风味的，才是真正意义的岩茶。
另一方面，它是肉桂。
肉桂是多义词， 既是香料卤料名，也是茶树品种名。
武夷岩茶的茶树品种虽多，但肉桂无疑是过去十年来最最最火的那一个。
牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂等，一早就火出了圈。
而闽北乌龙茶，涵盖甚广。
这点从地域划分，可见一斑。
闽北包括2区（延平区、建阳区）3市（邵武、武夷山、建瓯）5县（顺昌、光泽、浦城、松溪、政和）。
讲一句车轱辘话。
武夷岩茶是闽北乌龙茶，但闽北乌龙茶未必一定是武夷岩茶。
亦有涵盖建瓯、光泽等邻近县市所产的茶叶！
除此外，乌龙茶的含义比较广。
所谓的蜜桃风味乌龙茶，大概率上，不会是传统做青焙火方式
同时，茶树品种原料也未必是肉桂。
用奇兰、金牡丹、瑞香、黄观音等新品种为原料，概率更高。
《5》
四、消费群体不同。
早些年在互联网上，有一个话题很火。
“年轻人为什么不爱喝茶？”
如果将奶茶也算成茶叶的话，这个话题并不成立。
但抛开奶茶、调味茶、新式茶不谈，许多年轻一代的95后、00后、05后，的确对传统茶叶兴趣不高。
但最近两年，情况稍有不同。
至少从宣传风向可以看出，含糖饮品的热度在下降。
无糖低糖，是饮品界的刚需。
很多年轻一代，已经意识到，是时候该告别甜味饮料了，多喝热水才是王道。
然而，温开水索然无味，甜味饮料又不符合当代人的养生理念。
折中之下，茶就成了最好的选择。
类似上述提到的蜜桃风味乌龙茶，就比较受欢迎。
很多人在一开始喝茶时，能割舍下奶茶的“甜”，但心里不愿舍下蜜桃、柑橘、桂花、乌梅等风味茶的“香”。
客观来说，这种蜜桃香风味的乌龙茶包，口味多样，香味浓郁，冲泡简单，适合一人饮……
有其存在道理，适合年轻群体。
但从长远角度看，食用香精带来的调和风味，肯定不如天然茶香来得精致耐看。
快餐式喝茶，选调味新式茶，无可厚非。
若想细品一杯茶，还是传统茶更占优势！
《6》
说到底，蜜桃香肉桂和蜜桃香风味乌龙茶，它们代表了两个方向。
前者是传统茶。
制茶工艺相对传统，泡茶方法也传统。
而后者是新式茶。
新口味、新包装、新泡法。
夏天那会儿，甚至还能看到不少博主将这些新式茶拿去冷泡、冰萃、冰镇。
但这种冷冰冰的花样玩法，肯定不适合一款做青做透，焙火焙足、熟果香明显的正岩肉桂！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
