不知道大家是不是和果酱一样，总有那么一段时间疯狂想吃面食。可是超市买的挂面，讲真跟弹牙一毛钱关系都没有，而自己做面条，揉面辛苦不说，没机器切面也是个问题！
By 豆果美食达人 我是燕小厨
难道一个人就不能好好的吃面了吗？不不不，这时候“剪刀面”进入了我的菜单......
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
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山西面食小吃“剪刀面”，又叫“剪鱼子”，因为只用一把剪刀，嘎嘎擦擦几下，就能剪出一碗形似小鱼的面食，简直太方便了。而且，揉面也完全不！费！劲！只要把面团基本揉匀，然后多次松弛，就可以让面团里的蛋白质充分“水合”，形成紧致弹牙的口感！加上辣椒和陈醋的加持，好看又开胃！
· 食 材 清 单 ·
高筋面粉 200g
清水 80g
南瓜泥 20g
盐 1g
糖 适量
蒜蓉 适量
辣椒粉 适量
香菜碎 适量
热油 适量
生抽 适量
陈醋 适量
· 做 法 ·
先将南瓜切成小块
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大火蒸20分钟，至南瓜变软烂
将南瓜捣成南瓜泥，取20g待
用，剩下的南瓜泥，我们还可
以做成南瓜饼、南瓜吐司等等
将200g金龙鱼高筋面
粉、80g清水、20g
南瓜泥和1g盐混合
先将面团揉至看不到
干粉的状态，这个步
骤要求不高，很轻松
将面团放入保鲜
袋，松弛20分钟
然后取出面团继续揉搓至光滑
再放入保鲜袋松弛20分钟
最后再取出面团，稍微
揉几下，就可以获得一
块结实而光滑的面团了
烧一锅开水，用剪刀贴
着面团，将面剪入锅中
煮至面全部浮在水
面，就可以捞出了
过一下冷水，可以让
面条更加紧致Q弹
放入适量盐、糖、蒜
蓉、香菜碎、辣椒粉
将适量油烧热
然后淋在调料上
最后还要加入适量
的生抽和醋拌匀
口感筋道，酸辣爽滑
的剪刀面就做好了！
豆子们留言区告诉我
「关于面食你还有哪些新花样？」
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