休息的时间我们就来做点小甜品，“绽紫田间花出色,安荣乡土味甜瓜。”，今天给大家介绍的紫薯流心芝士挞，算是一款网红甜品了。紫薯中含有丰富的膳食纤维和花青苷，很多减肥人士都喜欢用它代替主食，在促进肠胃蠕动帮助消化的同时还有抗癌防癌的功效，而且从中提取的多酚类化合物——生物活性物质。颜值超高的紫薯挞，感觉被融化了，芝士流心味道香甜！
【菜名】：紫薯流心芝士挞【所需配料】：二十克糖粉，六十克黄油，一百二十五克纯牛奶，二十克炼乳，三十五克奶油奶酪，一百克紫薯，一个鸡蛋，一百二十五克低筋面粉。
【烹饪过程】：
步骤一、提前从冰箱中取出六十克黄油放在室温下进行回温，再准备好制作紫薯流心芝士挞所需要的食材和全部配料，这段时间能让黄油软化。步骤二、再将一个紫薯置于流水下冲洗两遍削去外皮，切成小块取一百克放入盘中。蒸锅底部接适量清水开大火加热，烧开沸腾后放上蒸屉和紫薯块，盖好锅盖进行十五分钟到二十分钟的蒸制。步骤三、黄油最好在软化之前切成五六个小块，放在干净的面盆中。步骤四、软化后的黄油能够用手指戳动，这个时候就可以加入二十克糖粉搅拌，再称量一百二十五克的低筋面粉，过筛后倒入里面进行混合。步骤五、面粉中没有加液体，所以一开始只能混合成如图所示的颗粒状，面粉呈微黄色。步骤六、另外拿一个小碗磕入鸡蛋，用蛋抽搅散成均匀的鸡蛋液。一边搅拌面粉一边将蛋液倒入其中，颗粒状的面粉渐渐黏合在一起，就可以上手揉搓按压。步骤七、揉成表面光滑的面团后称量总重量，再均匀的分成九个小面剂子，揉圆备用。步骤八、取其中一个面团按压一下再擀成厚薄均匀的饼皮。步骤九、拿出几个蛋挞皮模具，将擀好的饼皮铺在模具的内壁，底部再用牙签扎几个小洞。提前把烤箱连接好，调整到一百八十度预热，将挞皮放入烤制十分钟左右。步骤十、取出蒸熟蒸软的紫薯块，倒进厨师料理机中，依次加入适量的纯牛奶、炼乳和奶油奶酪，用蛋抽将配料都混合在一起，搅拌均匀，这样就完成了细腻的紫薯泥。步骤十一、戴上隔热手套将烤制完成的蛋挞皮取出，往中间倒入顺滑的紫薯泥，烤箱温度调低十度，继续烘烤八到十分钟。步骤十二、这样外酥里嫩味道香甜的紫薯蛋挞就做好了，还可以在上面撒点适量的椰蓉作为点缀即可。【烹饪窍门】：
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