今年是一个特别的年份，既是“双春年”，又有“闰二月”，故而这龙抬头也要过两个。龙抬头这天星象中的东方七宿所组成的龙形星象，因角宿星在东方地平线的升起，仿佛如苍龙抬起了龙角和龙头，而龙在我国神话传说中素来都能行云布雨，消灾降福，是为人民带来吉祥和幸福的瑞兽，所以龙抬头自古以来就被人们视为纳祥转运的大吉之日。
遇到双个龙抬头，那更是好事成双，俗话说“双个龙抬头，乞丐也流油”，相传龙王在今年能为人间降下两场甘露来滋润田地、庄稼，代表着今年定是风调雨顺、喜迎丰收。
前不久大家也都过了一次龙抬头，像剃龙头、采龙气、敲龙头、祭龙神等这些民俗也都有所了解，那这第二个龙抬头又该如何过呢？
闰月里的龙抬头最重要的就是要吃一样“龙食”——糖糕。在北方地区龙抬头这日家家户户都是会炸糖糕吃的，人们将炸好的糖糕视作“龙胆”，金黄酥脆的糖糕，夹着香甜的糖馅，有着发财高升和红火甜蜜的双重好寓意，在“双龙抬头”之日吃便能多沾上一些龙气，接下来的一年也会万事顺遂、事业高升，家中财源滚滚、好运皆来。
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给大家分享炸糖糕的详细做法，照着做外酥里软、不炸裂，比外面卖的还要好吃，闰二月龙抬头记得炸给家人吃。
炸糖糕
所需食材：面粉、红糖、白糖、白芝麻、黑芝麻、食用油
1、锅中加入六百毫升的清水，大火煮开，加入一大勺白糖，搅拌融化。
2、取三百克的面粉，倒入锅中后关火，用擀面杖不停搅拌，做出烫面。
3、案板上刷一层油，把烫好面倒在案板上，切成小块让面快速晾凉，晾至不烫手后再揉成一团。
4、把面团压成饼状，倒入三十克的生面粉，再加三十克的食用油，全部揉合到一起，拿大碗盖上醒发半小时。
5、调糖馅：碗中放三大勺白糖，黑白熟芝麻各一勺，面粉一勺搅匀成糖馅。若是想吃红糖馅的，只需把两大勺红糖换成白糖即可。
6、醒好的面团，均匀切成小面剂子，一个剂子的克数在40-45克左右即可。将面剂子团成小球，用手指在中间压出小坑，边转边捏成小窝窝，中间放上一勺糖馅。
7、一手拿着包了糖馅的面团，用手的虎口处边转边收口，大拇指也要不停按压糖馅，直到馅全部被包裹上，按压成饼，饼的厚度不要太厚稍微薄一点。
8、锅中倒油开火烧至五成热，下入糖饼，刚下锅不用着急去翻动，可以适当的晃动几下锅。
9、中小火慢炸至糖糕漂浮在锅面鼓泡，两面均炸至金黄后即可捞出控油，晾至微凉后食用。
——老井说——
在做糖糕的烫面时，最好是直接把面粉倒入开水锅中，若是把开水再倒入盆中再加面粉，水的温度可能就不够了，面没烫彻底，后期也难以成功的炸出糖糕。而且，一定要记得醒面，这是做炸糖糕的关键一步，炸的时候也不要把火开的太大，不然容易炸裂。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
