倒影｜一个水饺店里的“老城复兴”
半岛全媒体首席记者 高芳
“中山路火起来了。”杨宗祉的水饺店距离栈桥不过几百米，从餐馆的流水账上，他明显地感觉到了人气的回归。走进他店里的人，大多都怀有一份中山路的情怀，有慕名而来的游客，有寻找记忆的老市民，还有在附近施工的工人师傅……
这个充满烟火气的饺子馆里，装满了百姓故事。
窗里窗外的热闹
3月14日早上8点半，杨宗祉和媳妇王洪霞便来到了位于广西路43号的水饺店。
王洪霞在包水饺
媳妇用餐洗净兑了温水，擦拭桌子，扫完地面后再用拖把擦干净。杨宗祉则对着一盆馅料忙活起来：新鲜的牛肉切成小片，放进搅拌机里搅成肉泥，拌入温水、调料和洋葱丁，用戴了手套的右手不断搅拌。边搅拌边加料的体力活要持续一个多小时，直至把牛肉泥搅出劲道来。
一盆馅料包成水饺后，放进冰柜里冷冻，可以卖上一个星期。
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包好的水饺放进冰柜
透过水饺店窗户向外望去，街道上一片繁忙的景象。身穿橙色马甲的工人师傅在广西路上忙着安装照明射灯，他站在操作平台上通过电脑屏幕便可以自动控制摇臂，一会儿攀至屋顶安装灯具，一会儿落到离地半米高的位置查找电线接口。
工人师傅在给老建筑加装照明灯
工人师傅布灯的这座百年老建筑刚粉刷过墙面，开着老虎窗的蒙莎式屋顶、中央隆起的山墙，与发达商厦隔路相望，一个现代、一个古典，风格迥异。楼里的住户都已搬走，阳台上新装饰了五颜六色的花，让老建筑有了生机。
不久前，人行道两侧的松树也被装点起来，树干上缠绕着线条状的灯带，树上悬挂圆球灯，像一棵棵热闹的圣诞树。
广西路上的松树，被装点上灯饰
广西路与中山路路口，工人师傅正在搬运鲜花，装点一处“花韵缀城”的街角景点，马路旁边有工人师傅开着叉车，更换着路边的装饰花卉，中山路人行道旁的墙壁上，布满用灯带缠绕而成的图案，与墙头上低垂的迎春花组成一长幅美卷。
广西路和中山路路口，工人师傅在布置街景
中山路相隔，广西路的另一面是被绿色围挡包裹起来的发达商厦，里面隐约听到施工作业的机器轰隆声。
3月13日，市南区政府相关负责人做客《行风在线》时表示，市南区决定将区机关驻地西迁至中山路，这个消息就像春风一样，迅速传遍了大街小巷。
但是，在杨宗祉夫妇看来，却并不意外。从去年百盛大楼的“裸眼三D”吸引了如潮的人流，到各个里院修旧如旧后相继亮相，再到山东省旅发大会板块之一的“上街里·逛春天旅游艺术季”即将上演，这两年来，中山路一直大步走在“变美”的路上。
媒体报道都贴在水饺馆的墙上
不光眼见的变化大，切身能体会到的便是水饺店的流水账：两年前店里最惨淡的时候，一天就收入一百元。而去年夏天，生意最好的时候，有一天收入达到了两千多块钱。
水饺馆一角是照片墙
一步一景的美
上午11点，杨宗祉终于把一盆馅料搅拌好，他坐在一张餐桌前休息，开始吃早饭——小米稀饭，里面还有一个煮鸡蛋。稀饭一直放在插电的小电饭煲里，一上午保温灯都亮着。
媳妇王洪霞刚沏好一壶茶，喝了两三杯，看老杨调好馅，便端来一个盆子，盛出一些馅料，坐在老杨旁边的餐桌上包水饺。水饺勺抿一下，一撮馅便卧在皮中央，两只手合拢一捏，一个顶着花褶子的圆肚饺子就包好了，码在笼屉里，排列整齐。
刚包了半屉水饺，当天的第一波顾客——一对夫妇便走了进来。“鲅鱼和白菜馅，各来一盘。”客人点完水饺后，便坐在靠门口的餐桌旁坐下。老杨放下刚喝了两口的稀饭，进到里面的灶台上煮水饺。
潘先生和蒋女士各自找角度，拍摄这个有特色的水饺店
“这水饺包得太快了。”男顾客被王洪霞的手艺吸引，拿着手机录像。
“有人给我掐表算过，我一分钟能包30个。”王洪霞头也不抬，笑着说。
“看这位美丽的老板娘，用勤劳的双手创造美好生活。”男顾客一边录像一边字正腔圆地“配音”。
潘先生喜欢用手机记录旅行中的美好瞬间
“你这解说词，比电视台主持人还专业，词整得也好，简直就是课代表。”王洪霞被他逗乐了。
攀谈中，王洪霞得知这对夫妻潘先生和蒋女士来自北京，两人退休后经常自驾出来玩，潘先生工作时每年都有机会来青岛出差，对青岛很有感情。媳妇蒋女士则是第一次来青岛，“中山路真是一步一景啊！”蒋女士称赞道。
杨宗祉（中），王洪霞（左一），蒋女士（右一）点赞
踏进水饺店前，夫妻俩刚在栈桥附近观赏了海鸥，潘先生很得意地向王洪霞炫耀自己拍到了一张海鸥的近照。夫妻俩就住在火车站附近的酒店，前一天晚上在栈桥附近的海滩上溜达，蒋女士很满意老潘给她拍的一段录像，那是用慢镜头拍摄的，身后的海浪在灯光照射下一片金黄，风儿徐徐吹动围巾。她把这段视频发在朋友圈，朋友们纷纷留言点赞：“像电影大片！”
潘先生展示自己拍的海鸥
“你们来的正是时候，中山路最近好玩的可多了。” 王洪霞向他们“安利”起来：“这个周末两天，栈桥上有时装秀，模特在栈桥上走T台，那场面老时尚了。三江里里院还有演出，春节那会儿还表演舞狮来着。”
蒋女士上手试着包了一个水饺
“我就喜欢看演出，就着青岛啤酒边喝边看，就更有感觉了。”潘先生接着说，“我们昨天还去了啤酒博物馆，订制了一瓶啤酒，酒瓶上印上了我俩的名字。听朋友介绍，二厂啤酒最好喝，是吗？”
“瓶装的啤酒是登州路一厂的口感更好，扎啤的话是崂山五厂的好喝。你观察瓶盖，如果上面印有01，就说明是一厂酒。”王洪霞给他普及了一下关于啤酒的小知识。
心安之处
正在他们闲聊间隙，小店里走进了第三位顾客，女顾客看上去五六十岁年纪，打扮精致、戴着一顶礼服帽，落座后点了一盘三鲜水饺。
“您的帽子真好看，我能拍张照吗？”潘先生拿着手机一本正经地问。
“大哥，你是个社牛啊！”坐在一旁的王洪霞被他突然的举动逗笑了。
“他喜欢一切美的东西。”蒋女士解释道。
“我喜欢美的事物，所以我特别喜欢青岛。”潘先生的幽默让气氛一下子热闹起来，刚落座的女顾客自我介绍姓王，也加入了他们的聊天。
王女士刚在附近的医院做完体检，路过中山路看到这边在布置街景，就停车下来逛了逛。
住在即墨的王女士
“中国交通银行青岛分行旧址那座楼，一大片玫瑰花海包围着老建筑，太浪漫了。”王女士给大家展示着手机相册里刚刚拍的照片，足足翻了好几屏，“我还去逛了银鱼巷的一些小店，每一家装修得都很有感觉。”
蒋女士也翻出手机相册交流起来：“你去过的地方，我俩也刚刚逛过，看我们的合影。”没想到，不经意的一句话触动了王女士的伤感，她眼睛里闪出泪光，“我老伴在世的时候，也经常陪我来逛中山路。”
原来王女士出生在哈尔滨，后随父母到了烟台定居，工作后去了厦门结婚生子，十几年前退休后和丈夫来青岛旅游，就爱上了这座城市，于是两人在即墨温泉镇买了房子定居下来。前几年丈夫突然心梗离世，独生女儿在美国定居，她便一人住在青岛，平时很少出门，偶尔觉得闷了就来逛逛中山路。
“我在中山路买过一条高档呢料裤子，穿了十几年，在天真照相馆拍过三次艺术照……”这些回忆里都有老伴陪伴的影子，她生活过的哈尔滨和厦门都有老街，中山路上的老建筑群让她泛起一股熟悉感，身处其中她感到安心。每当想亲人了就来中山路逛逛，睹物思人，纾解一下低落的情绪。
见王女士眼圈发红，王洪霞赶紧转移话题，“我去即墨赶过大集，可热闹了，11号线上简直就是赶集大军，一个空座也没有。”
“我平时买东西也在大集上买，温泉镇就有大集，你下次再来逛大集，提前联系我，我跟你一块逛。”王女士将自己的电话号码留给了王洪霞。
“老板娘，你这个店开多少年了？”潘先生也转移了话题。
“25年了，是不是很励志？”王洪霞回答着，正好杨宗祉端着热腾腾的饺子汤来添汤，听到客人们在议论自己的店，老杨便打开了话匣子，“你们吃饭这间房子原来就是我家的卧室，我从小就在这长大。”
“这么有故事，快讲讲。”潘先生一下来了兴致。
老杨把热汤舀子放在一旁，开始介绍起来。这个建筑是广西路43号，大约是1907年建成的，属于保护性建筑，是德国人建的一栋公寓楼，三层带阁楼和地下室。听老辈人说，以前住在这里的多是外国人，还带着毛发打理得油亮的牧羊犬。
别看这间房子只有十几个平方，层高却有4.3米，屋里要摆下三张床。父母睡一张大床，大哥住校后，老杨和二哥睡一张床，姐姐睡在另一张床。这个屋里曾经还有三大件：靠近门口是一个立橱放衣服。父母的床边是梳妆台，还有一台缝纫机……房子里每一处角落都藏满了回忆，老杨回忆着，脸上露出开心的笑。
“现在很多年轻人都喜欢老建筑的调调，我们店里一天要来好几波年轻人，举着手机拍视频，发在他们的账号平台上。”王洪霞看过他们发的视频，点赞量都很高，有人还问她有没有钥匙，能不能上楼拍一拍，王洪霞很不解，说：“楼上都搬空了，破破烂烂得有什么好拍的？”举着手机录像的年轻人一笑，说：“要的就是老建筑的这种感觉，很多网友喜欢看呢。”
从他们那里，王洪霞学到了一个在年轻人中间流行的新名词，叫“国潮风”。
年轻人要回来
老房子的故事就像下酒菜，客人们有滋有味地吃完了饺子。
潘先生夫妇离开后，一个年轻人扶着一位老人走了进来，坐在了靠门口的餐桌上。
“爷爷，这家饺子做得特别好吃，我给您点个特色的哈。”年轻人给爷爷点了一盘西红柿水饺，自己点了一盘全家福。
饺子上桌后，年轻人把一次性筷子从塑料袋里抽出来，来回刮了几下，确认没有细小的木刺剌手，才递给爷爷，小碟里倒好醋放在爷爷手边。“我想吃蒜泥。”老人像小孩子一样静静坐着，对孙子说。
刘承晔给爷爷倒好醋
“我去捣蒜。”正坐在隔壁餐桌上包饺子的王洪霞赶紧起身，将一把蒜瓣放入捣蒜臼里。
听小伙子说话，王洪霞便知是老顾客，又见年轻人如此细心，顿时心生好感。端上捣好的蒜泥，她忍不住夸了一句：“这大孙子，真是没白养活。”
“大姐，你不记得我了？以前我老师经常带我们一帮学生来吃水饺，我们学校就在中山路附近，我的老师叫迟英。”年轻人抬起脸来回应道。
“迟英，我认识，她不是去美国了吗？”王洪霞听了又惊又喜。迟英是青岛籍女高音歌唱家，民歌唱得婉转动听，以前常来店里吃水饺，所以与王洪霞很熟络，后来去美国定居后，两人也经常微信问候一下。
“我给你拍张照，一会发给她。”王洪霞举起手机，年轻人很配合地摆出了剪刀手的姿势。
在附近施工的工人师傅一人要了一碗馄饨
“我今天休息，带爷爷来逛中山路，他跟我念叨很久了。”这个“95后”的小伙子叫刘承晔，是一家影视公司的制片。他85岁的爷爷以前住在热河路，有个四叔住在高密路38号。爷爷小时候经常住在四叔家，听说中山路改造里院，他一直念叨着来看看。
“小时候经常来中国剧院看电影，那时候电影票2毛钱一张。”爷爷耳背，平时少言寡语，但是听到孙子提到“高密路38号”几个字，他的话匣子打开了，这座建筑的历史就像印在他脑海里一样：它位于高密路与易州路路口东南侧，建于1898至1914年之间，“口”字型院落布局，最早为青岛昔日巨贾傅炳昭的房产。
饺子馆里坐满了顾客
这座老建筑现在被一家摄影工作室租下做了工作室，听着爷爷讲的历史，刘承晔眼中的老里院焕发出更加迷人的魅力：院子里亭亭净植的莲花、缤纷梦幻的绣球、洁白素雅的雏菊……仿佛化身莫奈的花园。砖木结合而成的里院建筑，错落有致的红瓦屋顶，配以有着岁月肌理的黄色墙面，太有电影质感了！
刘承晔接触的电影圈里，大家都喜欢这种修旧如旧的感觉，他曾经带着很多剧组在黄县路、宁阳路、高密路拍过戏，中山路简直就是天然的影棚。
就在不久前，刘承晔所在的影视公司也租下了中山路的一间里院，装修好后，今年他们便从西海岸新区，搬到中山路办公，这更让他对中山路充满了期待。
杨宗祉站在店门口
送走客人后，杨宗祉站在门口摆正了一下一米多高的招牌，中山路上人来人往，水饺店的客人也络绎不绝。从游客，到故地重游的老青岛市民，再到附近施工的工人，寻着香气四溢的饺子味短暂停留。当天早上，他看到了一条新闻：全省旅游发展大会后，将全面完成中山路、太平路和50个里院的改造提升，今年中山路主街等6大街区也将实现整体开街。
站在离栈桥不过几百米远的街口，老杨感受到了阵阵和煦的春风。
