沙棘是胡颓子科、沙棘属落叶性乔木或灌木，具有生长快、耐寒、耐旱、耐瘠薄等特点，在年降水250—300毫米和土壤侵蚀严重、肥力下的荒山陡坡、砒砂岩及河滩地仍然能生长并形成灌丛林地。沙棘在保障地低区生态效益的同时为经济建设提供了新的资源。
我国沙棘起步
沙棘加工
我国沙棘产业起步于20世纪80年代，从2000年开始快速发展。近年来，我国对沙棘果汁、油脂、黄酮等成分的研究和利用不断加强，沙棘新产品陆续投入市场，沙棘相关产业持续壮大，为促进地区经济发展和群众增收致富开辟了一条新路。以沙棘提取物产品为例，2016—2019年，我国此类产品的销售收入由5.6亿元增长到21亿元 ，其中沙棘籽油和沙棘果油市场需求旺盛，产品供不应求。
沙棘外形
沙棘果
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干燥成熟果实呈类球形或扁球形，表面橙黄色或棕红色，果肉油润，质柔软。种子斜卵形，表面褐色，有光泽，种仁较硬，有油性。气微，味酸、涩。
沙棘的饮食特点
沙棘营养
沙棘果实可供食用，种子可榨油。果实除鲜食外，还可用于生产果汁、浓缩汁、汽水、固体饮料、果酒、果酱、果脯、果冻等。
沙棘的药食同源
沙棘槐米茶
原料：沙棘30～50克，槐米10～30克，菊花20～50克。
制法：取三种原料，按比例配成沙棘槐米茶，取适量加开水直接冲泡即可。具有清肝疏风、降火明目、止渴除烦、扩张血管、调节血脂之功效。对于辅助治疗心脑血管疾病具有一定的效果，适合长期饮用，尤其适用于调治目赤、眼目昏花、消渴、烦热等病症。
沙棘玉米汤
原料：玉米粒20克，沙棘20粒，冰糖100克，淀粉少许，水1000毫升。
制法：将玉米粒用清水泡软，入汤锅加水，烧开后加入冰糖和沙棘粒，熬制10～15分钟，勾芡，沸后即可。具有清肝明目、健脾和胃、调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆之功效。适用于调治消化不良、脾胃不和等病症。
沙棘雪梨
原料：雪梨2个，沙棘200克，冰糖50克。
制法：将雪梨去皮、去核，切块。锅中加水烧开，放入切好的梨，大火烧开后，转中小火煮20分钟左右。加入冰糖、沙棘炖至汤浓即可。具有润肺、生津、清热、化痰之功效。适用于调治肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
沙棘鸡蛋羹
原料：鸡蛋4个，沙棘10克，盐少许。
制法：加入与鸡蛋同量的清水和少许盐，打匀。将打匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物。在蛋液中撒上少许沙棘，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。蒸锅水开后，将其上锅蒸6～10分钟即可。具有补肺养血、滋阴润燥之功效。适用于调治病后体虚、营养不良、阴血不足、失眠烦躁、心悸等病症。
山楂沙棘煮牛肉
原料：瘦牛肉200克，沙棘50克，山楂15克，胡萝卜100克，葱、姜、盐适量。
制法：将山楂、沙棘洗净切片，牛肉、胡萝卜切块，姜切片，葱切段。将锅置于武火上，加入素油，待油烧至六成热时加入姜、葱爆香，下入牛肉、胡萝卜、山楂、沙棘和盐，再加入400毫升清水，用文火煮1小时即成。具有散瘀血、降血压、益气力之功效，适于肝肾阴虚型高血压病患者食用。
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