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羊肉新鲜,吃来软嫩较无膻味,每到冬季便吸引不少老饕吃本土羊肉温补。小编示范4道羊肉料理,以快炒、清蒸、凉拌等手法,在家就能轻松进补。
【清蒸三层肉】
材料:
带皮羊肉250g,蒜头5颗,姜丝、酱油、盐、米酒各适量
准备:
蒜头拍碎备用。
做法
带皮羊肉滚煮1小时,放凉后切成适口大小,再加姜丝、蒜头及调味料,电锅外锅倒1杯水,蒸约10分钟。
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【泰式凉拌羊肚】
材料:
羊肚150g,柠檬1/4颗,白醋45ml,蒜苗1支,香菜1把,蒜末、辣椒末、盐、香油、砂糖各适量
准备:
香菜切段、蒜苗切丝备用。
做法
羊肚以水煮40至50分钟,取出后洗净,切丝备用,再加入其他材料、调味料拌匀,挤柠檬汁调味。
【芹菜管炒羊肉】
材料:
羊肉、芹菜管各150g,酱油15ml,蒜头2颗,辣椒1根,干贝粉、米酒各适量
准备:
芹菜去叶切段,蒜头切丁、辣椒切片备用。
炒羊肉鲜嫩可口,喷香惹味。
做法
爆香蒜头以及辣椒,放入羊肉炒至半熟,倒入芹菜管,加干贝粉、酱油、米酒拌炒熟。
【姜丝麻油炒心肝腰】
材料:
羊心、羊肝、羊腰各100g,麻油30ml,姜丝100g,米酒、鲣鱼粉各适量
准备:
羊心、羊肝、羊腰洗净切片备用。
麻油爆香姜丝香气十足,羊杂口感丰富。
做法
羊心、羊肝、羊腰汆烫至微变色、半熟时捞起,热锅下麻油爆香姜丝,倒入羊内脏,加鲣鱼粉、米酒炒熟。
【料理提示】羊肚洗净去腥味
小编建议,可到有悬挂国产羊肉认证标章的专卖店,预购当日现宰的温体羊肉,会比进口羊肉新鲜且无羊膻味。尤其羊肚若要去膻味,水煮捞出后,务必洗净表面浮沫和杂质。
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