花生被人们亲切的称为“长生果”，这是因为花生的营养非常丰富，功能很多，因此受到人们的喜爱。我们平时对于花生的吃法基本都是炒和煮，这些做法虽然好吃但是会流失掉花生本身的营养价值，此外很多人对于发芽的花生不敢吃，其实花生在发芽之后能够拥有更多的营养。
花生芽的功效和作用
1、美白祛斑
由于花生芽拥有钾、钙、铁、锌等各种对人体有益的成分，所以是一种食疗兼备的营养食品，里面的蛋白质和氨基酸在蔬菜行列名列前茅。同时女性经常食用的话，还可以起到很好的美白祛斑的功效。
2、抗癌
大多数人都不知道的是发芽的花生含有丰富的白藜芦醇，白藜芦醇是一种具有很强生物性质的天然多酚类物质，最大的功效就是对于肿瘤的防治作用明显，它可以有效的降低人体内血小板的聚集，目前全球有十几个国家都在对白藜芦醇的原料和制剂进行开发研究，这这种物质其实就包含在发芽的花生里面。
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3、降脂减肥、通血管
发芽的花生能够把原本花生体内的蛋白质分解为氨基酸，从而更好的被人体所吸收，还可以把油脂被转化为热量，在食用的时候就不用担心会出现体重增加的风险，同时还可补充人体所需要的各种微量元素。
4、抗衰老
花生能够抗衰老最主要的原因还是因为它富含白藜芦醇，虽然花生本身就具有白藜芦醇，但是在花生芽的部分是含有白藜芦醇最丰富的地方，是花生肉的一百倍，甚至比葡萄酒中的含量还要高上几十倍。能够有效的降低血脂血压、预防衰老，对爱美的女性来说是一种天然的防衰老药品。
