香菇是我们经常食用的菌类，不仅肉质肥厚细嫩，味道鲜美，还营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。
香菇味鲜而香，是优质的食用菌，常常被做成各种各样的美食，为了便于运输和保存，人们将鲜香菇脱水，就成了干香菇。
那么本期就来科普一个关于香菇的冷知识，干香菇vs鲜香菇，哪一个更好？
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干香菇和鲜香菇虽然都是香菇，但在营养、口味、菜肴的运用上也有所不同的，一般可分为4点不同之处！
1、口感不同：鲜香菇的口感滑嫩，干香菇经过风干后，口感变得更加紧实，更有嚼劲；
2、营养不同：鲜香菇的营养比较全面，而干香菇在风干的过程中，营养会随着水分的蒸发流失一部分。
但是，干香菇在风干光照的过程中，会形成一种新营养物质：维生素D，它可以帮助钙的吸收。
所以，如果是需要补钙的朋友，可以选择干香菇来食用；而鲜香菇由于营养全面和均衡，更适合大多数人群食用；
3、储存的时间不同：新鲜的香菇，一般可以放置3天左右的时间，而干香菇只要放在阴凉通风且干燥的地方，一年半载的不会坏；
4、各自适用的做法不同：干香菇在风干时，虽然会丢失滑嫩的口感，但是却会产生一种“香菇精”的物质，这种物质在经过高温煮炖后，味道比味精还要鲜美。
所以，干香菇更适合用来做煮炖一类的菜肴；而鲜香菇由于水分充足，口感滑嫩，更适合烹炒、烤炸，以及一些馅料的制作。
在选香菇的时不管是干香菇还是鲜香菇，都要选择优质的香菇！
琬农臻选—臻选优质农品。
琬农臻选的香菇产地是南阳-西峡，西峡香菇是中国地理标志保护产品，采用天然有机质无农药栽培，全程质量监控，菇体丰满，菇质密实，具有特殊的香味和质感，堪称菇中珍品。
选用西峡香菇无论是用来炒菜还是做汤，味道都极其鲜美。
