油炸小吃几乎家家必备,记忆里每到腊月二十九的这一天,家家户户都会做一些油炸的食品,有炸丸子、炸红薯、炸豆腐等等,寓意来年越过越富裕,财源滚滚,也说明了家有“油气”,表达新年“家肥屋润”的美好愿景。春节限定版油炸美味来啦,赶紧学起来吧!
油炸丸子的的制作步骤:
萝卜1个豆腐500g黄豆60g花生米60g面粉100g大葱50g盐3g花椒粉0.5g辣椒粉1g蚝油10g香油5ml花生油10ml
1. 首先我们要准备好制作这道【炸萝卜丸子】需要用到的所有食材:一般的炸萝卜丸子都是萝卜加面粉,我们今天要做的炸萝卜丸子放入了萝卜、豆腐、黄豆和花生米,不仅口感比较好,营养也特别丰富。先将黄豆和花生米提前用水泡发。
2. 先将萝卜洗干净后擦成丝,大葱切成葱末,一起放入盆中备用;然后将泡发好的黄豆和花生米放入料理机中搅打成碎渣。
3. 把打好的黄豆渣倒入盆中,豆腐用淡盐水洗一下去除豆腥味,也放到盆中。调入盐3g、花椒粉0.5g、辣椒粉1g、蚝油10g、香油5ml。
4. 用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣,加入面粉100g,将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。我没有额外加水,因为萝卜会出一些水分,混合均匀后就可以成糊了,方便挤出丸子形状。
5. 锅中倒入足量的花生油,大约烧至油温四五成热的时候,调成小火,用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。因为要一个一个挤丸子比较慢,如果油温过高,锅中的丸子表皮很快就会炸糊了而里面还没熟透。待丸子都挤好下入锅中了,再开中火炸至丸子浮起,表面微黄时就可以捞出来了。
6. 晾凉后再将丸子回锅复炸一次,复炸既能把多余的油逼出来,还可以增加口感,颜色变成金黄色就可以捞出来了。金黄酥脆,一口一个嘎吱嘎吱的炸萝卜丸子就做好了,吃在嘴里不仅是满口鲜香。
你学会了吗?