大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，分享一道好吃又实用的家常菜每天都有菜
1.烤鱼，起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色美食
3、开始介绍需要的食材：
鲫鱼、食盐、豆腐、百叶丝、豆芽、金针菇、小葱、葱、葱、芹菜、啤酒、姜、花椒、生抽、老抽、火锅底料、辣椒酱、花椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、味精
5、如果表面的粘液用清水洗也洗不掉，可以放一勺盐在鱼的表面揉搓，可以去除粘液和腥味，然后把鱼牙剪掉.鱼牙很腥，处理好再用清水冲洗干净
6、将鲫鱼放入盆中，然后加入切好的姜片、洋葱、小葱、大葱和盐。
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然后再翻面，加少许盐，撒上胡椒粉，这样腌制的鱼更容易入味，然后把葱和姜榨出汁，在鱼身上来回涂抹，揉搓鱼肉彻底，来回摩擦约五分钟。然后倒入啤酒腌制20分钟
7、锅中的水烧开后，加两勺盐提味，然后将百叶、豆腐、金针菇、豆芽放入锅中焯水。
煮沸后捞出，放入烤鱼盘中。然后准备一把不辣但是很香的干辣椒，放在碗里，用清水洗净。
洗过的辣椒更干净，不易油炸
8.锅内水汽烧干后，倒入更多的食用油，然后放入黄油火锅底料，洗净的干辣椒，两勺辣椒酱，然后将调味料炒香，然后放入冷水，再倒入啤酒，然后开始调味，加入老抽、生抽、一勺盐、一勺味精、两勺糖，烧开
9、鲫鱼腌制时间到了，将鲫鱼取出，去掉辅料，然后放在案板上，用厨房纸吸干表面的水分，里里外外清洗干净。
热锅倒油，底部放姜片，放入洗净的鲫鱼，一面煎至凝固，再翻面。用我们的方法煎出来的鱼很整齐，不会破皮
10.将炸好的鱼放入烤盘中。把煮好的汤倒在烤鱼上。
然后用炸鱼剩下的油，将洋葱、大葱、小葱、芹菜一起放入锅中炒熟，加一勺盐炒至生。炸香后浇在烤鱼上，撒上少许香菜，最后撒上白芝麻装饰，家庭版烤鱼就做好了
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