炖鹅掌翅
原料：
调味料：
制作方法：
1、鹅掌翅洗净，用开水滚一下，捞起用清水泡凉；
2、大蒜拍碎；
3、陈皮泡发；
4、瓦罐烧热，加油，放入蒜末和竹侯酱炒香，撒上烧酒，倒入两汤碗水，加入陈皮调味，放入鹅掌翅炖熟。
食用说明：
1、鹅掌的蛋白质含量很高，富含多种氨基酸、维生素、人体必需的微量元素，脂肪含量很低。
2、藜麦营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。据测定，鹅脚翅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
3、鹅掌性味甘平，具有滋阴益气、暖胃生津、祛风除湿、延缓衰老的功效，是中医食疗的上品。
姜草头长须鳜鱼
原料：
鳜鱼1条（约580克）、草头300克、鸡蛋2个、甜菜苗适量、姜丝20克、番茄酱20克、白醋、糖各50克、盐、鸡粉、生粉各50克适量。
制作：
1、将草头用盐和鸡粉炒香，整形，放入花盘中；
2、将姜丝、番茄酱、糖、盐、生粉、白醋放入锅中调成糖醋汁；
3.鳜鱼宰杀，去头去尾，去骨取肉，改刀成菊花状，加入蛋液，鸡粉，盐，生粉，拌匀，下热油炸至金黄，放在草头上，配上糖醋酱，用甜菜芽装饰。
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白菜水饺
饺子蒸得像白菜，与“百菜”谐音，寓意吉祥；上堂蒸可以更好地保存菠菜汁的颜色，让食客亲眼目睹“白菜”从生到熟的过程，精彩有趣。客人大开胃口。
填充：
木耳（煮熟切碎）、海米（泡软切碎）、白菜（煮熟切碎）按2:3:5混合成一斤馅料，加盐、胡椒粉、味精5克2克，花生油少许，拌馅备用。
面团：
1、将500克饺子粉放入盆中，分批倒入235克菠菜汁，揉匀成翠绿色面团待用。
2、取饺子粉500克，加水235克，揉成白色面团。
3、将两份面团放入压面机中，擀几次，直到表面光滑，略带韧度，然后取出放在案板上待用。
滚皮：
1、取100克菠菜面，放在案板上揉匀，擀成长方形面团；取100克白面团，揉匀，揉成长条，放在菠菜面团中间。
2、将面团两端揉成面条，用双手往前推，使面皮光滑，成为外绿内白的圆柱形长条。
剂量：
将长条揉成细末，每条约30克。包裹系统：
1.将药剂压扁，擀成皮。
2、每个面团中间填入25克馅料。
3.揉成饺子。
拿食物：
1、取10个饺子，放在有竹箅子的笼子里。
2.拿一个蒸笼，底部加热水，把饺子放在笼屉里，带上卡式炉。
3、上桌后，在客人面前生火，蒸8分钟至熟，即可开盖食用。
笔记：
做这个饺子的蒸笼很特别。它的通风孔不在笼子上，而是在它凸起的圆柱体上。加热时，蒸汽从孔中溢出，从上到下覆盖饺子，这样饺子就能更快成熟，也不会因为“熏”上的水汽过多而导致锅底粘锅。
此外，此锅还可蒸鱼头、海鲜等肉类食材，可谓一锅多用。
