浙江杭州蛋糕培训班杭州面包烘焙培训裱花师培训学校 浙江杭州蛋糕糕点培训蛋糕培训多少钱 西点师培训哪里好浙江蛋糕学校杭州学习做蛋糕哪里可以学做甜品糕点师培训学校 杭州杜仁杰实战烘焙怎么样西点培训哪家好 简单好吃的兰姆葡萄杜仁杰实战烘焙教你烘焙培训怎么做鸡蛋好吃的兰姆葡萄蛋糕制作步骤分享
蛋糕底
配料
黄油 500g
红糖 50g
糖粉 200g
盐 6g
香草荚 1/2根
蛋黄 6个
兰姆酒 13ml
蜂蜜 10g
小麦粉 500g
泡打粉 2g
做法
1. 软化黄油内加入红糖、糖粉、盐、香草荚混合
2. 加入蛋黄、蜂蜜、兰姆酒拌匀
3. 加入过筛好的小麦粉、泡打粉混合，揉成面团
4. 用保鲜膜包好放入冰箱内静置后，擀成2mm厚
5. 以150℃烘烤20分钟
展开全文
浙江蛋糕培训学校杭州蛋糕培训班杭州面包烘焙培训裱花师培训学校
杏仁海绵蛋糕
配料
全蛋 224g
枫糖 60g
杏仁粉 170g
蛋白 136g
细砂糖 58g
黄油 40g
做法
1. 打散全蛋、枫糖、杏仁粉混合
2. 蛋白、细砂糖混合打发至坚挺制作蛋白霜
3. 将蛋白霜、融化黄油加入步骤1内混合
4. 倒入烤盘内，以180℃烘烤8分钟
伯爵茶馅
配料
伯爵茶 46g
水 适量
动物性鲜奶油 500ml
牛奶 500ml
蛋黄 200g
细砂糖 100g
吉利丁 4片
黄油 80g
做法
1. 伯爵茶、水放入锅内加热提炼茶味
2. 加入动物性鲜奶油、牛奶加热混合
3. 蛋黄、细砂糖混合
4. 步骤2熄火后，加入步骤3内混合
5. 将步骤4倒回锅内以小火加热煮成英式奶酱
6. 熄火，加入泡冰水还原的吉利丁混合过筛
7. 冷却，加入黄油融化
8. 倒入蛋糕模型内，放入冷冻库内冰硬
兰姆葡萄慕斯
配料
动物性鲜奶油 264ml
牛奶 264ml
蛋黄 102g
吉利丁 12g
白巧克力 1000g
葡萄干 180g
兰姆酒 14ml
打发动物鲜奶油 980g
做法
1. 动物性鲜奶油、牛奶放入锅内加热
2. 将步骤1加入蛋黄内混合
3. 倒回锅内以小火回煮成英式奶酱
4. 熄火后，加入泡冰水还原的吉利丁混合
5. 过筛后加入白巧克力搅拌至乳化
6. 加入切碎葡萄干、兰姆酒混合
7. 加入动物性鲜奶油混合
组合
1. 慕斯框底部铺入蛋糕底
2. 上面放杏仁海绵蛋糕，再倒入兰姆葡萄慕斯至满杯
3. 将冰硬的伯爵茶馅放在中心，再倒入兰姆葡萄慕斯至满杯，放入冷冻库冰硬
4. 脱模，淋上白巧克力淋面
5. 切3cm*8cm大小，上面放巧克力装饰片、葡萄干等做装饰
浙江杭州蛋糕糕点培训蛋糕培训多少钱 西点师培训哪里好浙江蛋糕学校
杭州学习做蛋糕哪里可以学做甜品糕点师培训学校西点培训甜品培训
裱花蛋糕培训杭州杜仁杰实战烘焙怎么样西点培训哪家好
