这个季节的巴浪鱼，甘汁、肥美、肌理结实。像悄悄转暖的天气，已经来了。在东山人的餐桌上，被烹调成各种各样的美味。
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在东山人的手中，巴浪鱼有100种死法。
（吃不出100种的不要来找我，较真的孩子是吃不到好吃滴
东山人吃巴浪鱼是上了瘾的
巴浪鱼对于东山人来说，有着自古以来难以解释清楚的情结。
早些时候，巴浪鱼在东山是极不值钱的低价鱼，产量高，得不到重视，粗略加工晒干后便出口销售。
“不识巴浪鱼真面目，只缘没有读懂这条鱼。”是曾经无人能懂的它最好的注解。
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东山人吃巴浪鱼是上了瘾的，就像中秋要吃月饼、春节要吃血蚶、清明要吃薄饼，已经成为东山人的一种条件反射和生理期盼，吃地瓜粥，自然是要配上一条巴浪鱼。
图|阿猛大闲人
东山人和巴浪鱼的关系，就像猪肉粉条之于东北人，麻辣火锅之于重庆人，是一种说不清又道不明的缘分。一年四季，从小到大，难舍难离，即使休渔期了，还有晒干的巴浪鱼聊解嘴馋。
在东山巴浪鱼的一百种死法
把这条巴浪鱼拖出去晒了
东山人在吃上面向来极有创造性，并善于用智慧将各种美食转化，巴浪鱼干，就是其中之一。
图|虾妈蟹爸
巴浪鱼干经过冲洗清洁后，喂饱海盐去腥，高温煮过之后，就可以放在太阳下暴晒了，经过1-2天的暴晒，就可以晾晒成干。
图|虾妈蟹爸
晒干后的巴浪鱼干，可以当零食直接撕开吃，也可以炒菜、做提鲜的佐料。
炒巴浪鱼干，一把剥好的巴浪鱼干，挑去鱼肚子上的刺、撕掉鱼鳍，一把切得细细的蒜苗，一勺辣椒酱，又是一道下酒小菜。
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亦或是寄给远方的亲人，嚼着滋味悠长的鱼干，盼望能让背井离乡的海边人心里多一分安慰。
在东山巴浪鱼的一百种死法
炸、炒、蒸、煎......
在东山，巴浪鱼最起码有一百种死法。
油炸、切段炒、蒸、酱油水、煎、煮粥......当然，这其中最正宗、最有东山人味的吃法莫过于熟笼巴浪鱼。
首先，把处理干净的鱼放进小竹筛里。
然后在特制的大锅中放水和盐，绝对不放味精，用柴火加热至水开，每口锅可放入十几个小竹筛，几分钟后，汤水沸腾即可出锅。
出锅后的巴浪鱼飘散着一股迷人的清香，热气氤氲，这是最能展现巴浪鱼鲜美滋味的做法。吃时必定要配上添了蒜蓉的酱油，像吃日料你总少不了芥末一样。
组图|翁陵强
煮汤的巴浪鱼，下汤锅之前必然要先在油锅上两面煎过，做出来的鱼汤便不会有腥味，再配上东山特产的白芦笋，就是一碗富有东山特色的白芦笋巴浪鱼汤。
图|下厨房
酱油水烧巴浪鱼，也是很多东山人喜爱的吃法之一。一点酱油，简单滚一下，就是唤醒很多东山人味觉的早餐。
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除此之外，你还会用什么样的方法吃它？
我独爱那些和白粥缠绵出的滋味，一碗巴浪鱼粥，能拯救你偶尔的坏食欲，让胃袋暖暖的，好像心情也变得好了起来。
再过几日，就是清明小长假的到来，又会有各种各样面孔的人奔赴东山，一探小岛的美妙，和那些归家的游子。那时候，我想，你可以尝尝这条巴浪鱼。
图|见下方标注
信息|中国新闻网
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