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因为临近过年，我也在家蒸制了一些有着节日气氛的面食，没有做太多花样，主要就是做了一些枣馒头和一些鱼馒头。这鱼馒头代表着吉祥如意、年年有余，有着很吉利的意义。因为没有模具，只能自己手工制作造型，还好这鱼馒头的造型并不难做，跟我们小时候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下，就能做出来漂亮的鱼馍了（注：在我们老家，馒头也叫做馍）。
我这次做的鱼馍比较大，出锅的时候白白胖胖的，特别讨人喜欢。两个孩子看到了，都直拍手，说妈妈做的太好看了，这是一条大胖鱼！哈哈，好吧，那我就叫它胖鱼馒头吧！制作步骤分享一下，今天年二十八了，家家户户都把面来发，蒸出年馍好过大年，蒸馒头的时候也蒸上几条鱼馒头吧，给家人带来吉祥如意，在新的一年里生活美好、年年有余！
【春节花馍系列之胖鱼馒头】
原料：清水、酵母粉、普通面粉、红豆、红枣；
制作过程：
1、先来揉面。蒸馒头用的面粉就是超市里买的普通面粉，全麦粉或富强粉都可以的；将清水、发酵粉、面粉按比例放在小盆里，揉成一个光滑的面团，参考比例是：面粉10：清水5：发酵粉1。但各地区面粉吸水性不同，需要根据面粉吸水性进行调整，建议预留一部分清水，揉面的过程中再视情况进行添加；
2、揉好的面取一块面团，来做造型，把面团揉圆后搓成两头尖中间粗的形状。想做的大点就多取点面，做的小点就少取点面，这个可以自行调整；
3、先来做鱼尾，把一头往上转，用手按扁，就是鱼尾的雏形；
4、用刀从中间切成两半，再用刀背压出竖纹，这个鱼尾部分就做好了；
5、再来做鱼嘴，用剪刀剪个口，就是鱼嘴了，再剪一些红枣条塞在鱼嘴里，让鱼叼着红枣；
6、用一把小号的勺子的鱼背上印出鱼鳞，一般印三行，交叉着印会更好看一些；在鱼头的位置压出纹路，再用两颗红豆按压进去当眼睛，一个鱼馒头的大概形状就出来了；
7、再用剪刀在鱼身两侧剪出鱼鳍，鱼头两侧各剪一个豁口，鱼身外侧剪出三个豁口；
8、里面是这个样子的，这条鱼馒头的基本形状就完成了；
9、把做好的馒头生胚放在温暖密封处静置醒发30－40分钟左右，醒发时间跟温度有关，温度高的会发酵的快，温度低的情况下发酵就慢，看到面团有长大，轻触面团有弹性即可上锅蒸熟，我这个鱼馒头个头比较大，我蒸30分钟左右，蒸制时间长短也需要根据馒头大小进行调整。（注意，鱼眼睛是红豆装饰的，蒸不熟，所以是不能食用的）
这个馒头是不是挺胖的啊，蒸制的过程中也会继续发酵，所以出锅后的鱼馒头要比刚开始蒸的时候还要大一些。不过纹路还在，馒头还有鱼的样子，孩子们看到了直拍手，说这是一个大胖鱼！都说鱼代表着“余”，希望家里年年有余，财富有余，那么我做一个大胖鱼馒头，也是希望家里余粮充足，余钱满满，希望新的一年，生活越来越好！
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