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陕北 陕西 美食

陕西美食——陕北八碗

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-03-08 19:45:04 浏览20 评论0

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陕北八碗

陕北婚宴以“八碗”为主。所谓“八碗”,就是由烧肉、酥肉、肘子、羊肉、排骨、丸子、酥鸡、炖肉等八个碗组成,外加粉汤。“八碗”中除炖肉外,不予填补,以烩菜底垫。有些富裕人家有添加炖肉的,称为“添席”。但一般是不添的,只有为老人办丧事时才有此举。因为陕北宴席以八碗为主,故而人们常将吃婚宴称作“吃八碗”。

陕北小四碗

习俗来由

陕北高原,曾经是一片荒芜的土地,在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦,总是吃了上顿没下顿,或许正是因为如此,人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物,时而久之,形成了品种繁多陕北饮食习惯。

在陕北,农家人婚丧嫁娶,砌房造屋,逢年过节,都要过“事情”,邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”。陕北的“八碗”,往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大磁碗, 一般荤素搭配八个大碗,有大鱼大肉、鸡子、凉拌牛肉、红烧丸子(肉的和素的、)烧油豆腐片、豆瓣韭菜、家常烧鲤鱼等。再穷你也得凑齐八道菜,只能多,不能少,越丰盛,客人越感到被尊重,双方都光耀看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的陕北乡土特色。在那个缺吃少穿不能温饱年月,提起“八碗”总让人垂涎欲滴。

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陕北“过事情”

改革开放后,随着人们生活水平的不断提高,饮食习惯也在不断革新。传统的“八大碗”美食便慢慢淡出了人们逢年过节及红白喜事的宴席。

近年来,老百姓的生活水平越来越好,大家不再谋求怎么吃饱,而是讲究怎么吃好。所以传统的陕北八大碗如大家闺秀般又重新回到了我们的餐桌上,所不同的是,这次它走进了装修考究而高大上的“农家乐”,成为了外地游客品尝陕北美食和了解陕北文化的一场盛宴。

陕北八大碗走出省内外,登上千家万户老百姓餐桌的大雅之堂!

陕北三鲜汤