新会陈皮分青皮和红皮，红皮就是大家常见的“三瓣陈皮”。青皮在市面上不常见。
5-6月份采摘新会茶枝柑树幼果，就属于新会陈皮中青皮的一种，一颗一颗的陈皮，很是稀奇。
【中药名】个青皮
柑胎为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥幼果，5～6月收集的幼果，晒干，习称"个青皮"。
【制法】
柑胎属胎果，里面还没有长肉。剪枝下来的新会柑胎清洗干净，自然晒干或烘干保存，安全天然的制法，不添加任何防腐剂和添加剂。自然晒后的柑胎像一颗颗黑珍珠，价值不菲。
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新会柑胎挥发油含量高，口感、香气极好，是喝茶养生之上乘佳品。
青皮对于高龄老人、小孩和体虚之人不太适宜直接饮用。但柑胎还有许多妙用，是男女老少皆宜的，例如可以闻香养生，可以洗浴外敷。
如何辨别优质的柑胎：
一、气味：优质柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，凑近深呼吸，会带有清新自然的微酸气息。但如果是明显的发酸味道，甚至带有臭味，就要谨慎挑选。
二、颜色：优质柑胎颜色变化缓慢且均匀，颜色虽黑但油包明亮泛着光泽，还有些会带霜（白色柑油结晶）。如果颜色特别深且色泽暗淡，需谨慎挑选。
三、形状：优质柑胎呈水滴形状，头较窄，身子宽些，果蒂完整。如果没有果蒂，可能是落地果，落地果可以做外用或首饰，但不建议入茶饮用。
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