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端午节粽子的做法步骤 有哪些

端午节粽子的做法步骤(端午节粽子做法 粽子做法有哪些)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-02-04 10:16:41 浏览50 评论0

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本文目录

端午节粽子做法 粽子做法有哪些

1、材料:糯米、粽叶、去皮绿豆、梅花肉、广州酒家腊肠、咸蛋黄、酱油、姜片、葱段五香粉。

2、糯米洗三遍水,再浸泡3小时。

3、粽叶和棕绳直接下锅煮5分钟,然后用布或刷子刷洗粽叶两面,洗好后用保鲜袋装好,或者用湿毛巾盖住,防止干水。

4、梅花肉切大块,加姜片,葱段,盐,酱油,糖,五香粉腌制一夜。腌制好后弃掉姜和葱。

5、糯米:泡完水后沥干,加3克糖,3克盐,20mL酱油,腌制15分钟,再沥干,期间多搅拌均匀入味!

6、去皮绿豆:清洗干净后泡水2小时。

7、腊肠:泡几分钟水,撕去肠衣,切小段。

8、咸蛋黄:洗掉蛋白部分,对切或整颗。

9、取2片粽叶叠放。

10、中间位对折。

11、依次放入糯米、去皮绿豆、梅花肉、蛋黄、腊肠、再加大勺糯米!

12、另外再叠加两张粽肉,先压左边。

13、尽量把内料压紧实。

14、折压下来。

15、用两条粽绳捆绑。

16、往下卷美。

17、再转另一头就行。

端午节家常粽子的做法 端午节家常粽子有几种

端午节到来了,我们最常吃到的就是粽子了,粽子有很多种做法,下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧!

端午节家常粽子的做法

糯米红豆粽子

材料:糯米、红豆、粽叶。

做法:

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5:1,注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状,然后往里面填米,不能填的太实。

4.然后再添一片叶子,多余的叶子卷进去,添米。

5.最后封口,用细线扎紧。

肉粽

材料:猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法:

1.米洗干净,水泡2小时,之后漏了水后,另加些生抽、老抽、鸡粉、盐,调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净,我又用热水煮了煮,不是染色的,味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里,最后放三勺芝麻油,腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶,我也是找优酷中的包粽子视频,一看就明白,但应该还是要熟能生巧。所以,这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后,放锅里,倒入水,粽子应该没入水中,大火煮20分钟,之后中小火一个半小时。到时间后,关火,在锅里闷着,直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料:糯米、粽叶。

做法:

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米,转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态,不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料:新鲜粽叶,猪肉800克,糯米1000克,白糖,料酒,生抽,盐,老抽,植物调料粉,花椒粉,新鲜咸蛋黄适量。

做法:

1.把糯米,花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分,所有糯米里加入老抽,生抽,盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料:老抽,生抽,五香粉,白糖,盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形,放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上,用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶,向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中,加水,水量需以能完全淹过所有的粽子为度,盖上盖子。大火烧开,,后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后,就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料:烧鹅腌料酱,糯米,香菇,茶树菇,豆干,黑木耳,海米,花生仁,糯米

做法:

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的,主料就是豆瓣酱和柱候酱,加一点芝麻酱和花生酱,大家自己调,一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒,凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、黑木耳、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好,倒掉水分,加入两大勺老抽拌均匀。 

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时,与糯米混合,随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米,拌均匀即可。

6.取一片粽叶,窝成环形,放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实,冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料:糯米(总比例要低些),鹰嘴豆、小米,麦子米(麦仁),绿豆,红豆,枸杞子,莲子。

做法:

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒,提前先一起泡、他的谷类,一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净,开水烫过备用。

3.取两片粽子叶,折出一个三角,然后放米和豆,用手压实。

4.粽叶从上往下折叠,叠成三角形最后用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子

1、心血管病患者

粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。

粽子的八种错误吃法

不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果一次吃的太多,容易引起腹胀等不适感觉。一般来说,成年人一天以吃1~2个(不超过250克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果,以帮助肠胃蠕动,避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用,比如西瓜、生西红柿等,以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子,由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长,会刺激胃酸分泌过多,易出现“烧心”或“泛酸”等症状,尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者,还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子最好不要凉着吃,吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘,更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤,有利降低粽子的滑腻感,并能均衡营养。但不要同时喝冷饮,因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固,容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多,属油腻食品,睡前食用会加重胃肠负担,易引起消化不良,还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子,但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话,未熟透的粽子不仅口感差、味道不好,而且食后极难消化,会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃,不宜保存太久。尤其炎热的天气里,粽子很容易变质,枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子,应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝,则表示粽子可能不新鲜了,最好别食用。

端午节粽子的做法

蛋黄肉粽子的做法和配料

食材,主料:梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个,配料:盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

步骤及方法

1、粘米淘洗干净,放清水中泡3小时,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

4、香菇提前放水中泡软。

5、洋葱洗净备用。

6、洋葱切成丝,锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

7、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米,在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味,在不糊锅的前提下可以多炒一会,口味要重一些,因为在煮的时候会流失一些盐分。

8、炒好的粘米,炒好的洋葱,用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁,咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

9、取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。

10、底部平铺一层粘米。

11、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。

12、再铺上一层粘米压实。

13、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

14、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

15、用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。

16、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。

西米粽子的做法

食材:西米200g、粽叶、绳子

步骤及方法

1、新鲜的粽叶,洗干净。

2、小西米准备好。

3、将西米浸泡水中一会儿,捞出,控水。

4、取粽叶,放入西米,包起来,用绳子捆住。

5、放蒸笼中,上锅蒸熟。

6、蒸熟后,打开粽叶,看看很好吃呢。

蜜枣粽子的做法

食材:糯米3000g、蜜枣700g、粽叶

步骤及方法

1、糯米用凉水泡好。

2、粽子叶用水发好。

3、蜜枣用水冲洗干净备用。

4、将粽叶取一角卷起。

5、加入糯米和蜜枣。

6、再加上一把糯米封口,用马蹄莲绳系紧。

7、将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4-6小时即可。

鲜肉粽子的做法

1、安徽伏箬3张,经水煮沸回软,洗净沥干。糯米100g淘洗清洁,晾干水分,加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成两精一肥长方形3小块,加入适量精盐、白糖、烧酒,反复搓擦,使调味品充分进入肉内。

3、将箬叶叠拢,放阔接长,在总长度的2/5处折转成漏斗状,放入糯米40g,将肉按精、肥、精的次序横放在米上,再盖上糯米60g铺开,随即把长出的部分箬叶折转覆盖,包成四角矮壮长方的枕头形,然后用绳草捆扎定形。

4、下沸水锅中,水量以超出粽子10%为度,上面加物压实,先用旺火烧煮2小时,再添加清水煮沸,撇去浮油起锅。

玉米粽子的做法

食材:鲜玉米适量、糯米适量、粽子叶适量

制作步骤

1、糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。

2、芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)

3、鲜玉米从玉米棒子上面掰下来,一粒一粒的掰很麻烦,可以用水果刀沿着玉米粒的根部往下切,就是切下来的玉米粒不如一粒一粒掰下来的那么好看而已。把玉米粒和泡好的糯米搅拌均匀。

4、折一下芦苇叶的最末端。

5、在折成一个三角形。

6、在三角形里装上搅拌均匀的玉米粒和糯米。

7、用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。

8、用棉线把包裹结实的粽子捆起来。

9、冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。

10、出锅后放在篮子里面晾凉,吃不玩的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,在蒸10分钟就好了。虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以哦。

大肉粽的做法

原料:糯米、猪瘦肉、上等五花肉、粽叶、花生米、小花菇、棉线、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。

做法:

1、糯米洗净浸泡一夜;

2、猪瘦肉和猪五花肉均切块状,用生抽,老抽,盐,蚝油,少许料酒抓匀腌制入味;

3、小花菇泡发,花生米用水泡涨;

4、干粽叶提前泡好后冲洗干净;

5、将粽叶光滑面朝内卷成圆锥,放一小勺糯米,再放猪瘦肉和五花肉各一块,加几粒花生米,一两个小花菇,再盖一层糯米,压实。最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米,并包裹好整个粽子,用棉线缠紧打上结;

6、包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。

端午节包粽子的步骤

端午节包粽子的步骤如下:

准备工具:圆糯米,粽叶,粽绳,辅料。

1、先准备好粽叶和米,也可以准备一些豆。

2、然后把粽叶卷起来,如下图所示。

3、把准备好的米和豆放入卷好的粽叶里面。

4、用线把粽叶包裹起来,如下图所示。

5、最后把包好的粽子捆结实,放入锅里面煮熟即可。