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最简单的十个菜

最简单的十个菜(家庭会餐10个经典菜)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2023-01-28 13:45:40 浏览157 评论0

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本文目录

家庭会餐10个经典菜

家庭会餐10个经典菜如下所示:

1、酸菜鱼

酸菜鱼酸辣开胃,鱼嫩滑,酸菜也好下饭。这也是一道实惠的硬菜。过年做上一大盆,也很受欢迎的。

2、水煮肉片

水煮肉片,做法不复杂,肉片嫩滑爽口,配菜可用豆芽、青菜等,麻辣鲜香的特点,特别开胃下饭。过年也可以做这道菜,成本不高,还实惠。

3、花菜炒五花肉

花菜脆爽可口,与五花肉一直是完美搭配,花菜与肉片同炒,可以咸鲜或是香辣,口味可多样化,味美下饭。

4、砂锅豆腐炖鱼腩

鱼腩鲜嫩味美,可以蒸、红烧,加一块豆腐,煎一煎,入锅炖煮,咸鲜下饭,简单营养的家常菜。

5、胡萝卜芹菜炒鸡胗

鸡胗,脆爽可口,味道下饭,可以用辣椒、酸豆角等食材同炒,适量芹菜、胡萝卜同搭配,清淡鲜美,适合小朋友的下饭菜。

6、酱油炒蛋

鸡蛋物美价廉,是百搭的食材,炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。不过优质的食材不限于这几种做法,一道酱油炒蛋,鲜香入味,很是下饭。

7、白灼虾

白灼虾最能突出食材的鲜味,做法简单,只需几分钟就能做好,非常适合家宴,不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮,能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

8、黄豆焖猪脚

黄豆焖猪脚不需要繁杂的过程,用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可,猪脚软烂入味,黄豆鲜香软糯,吃起来肥而不腻,真是美味极了。

9、蒸拌茄子

凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜,蒸好的茄子撕成条,淋上料汁,开胃又清爽,也是一道不错的下酒小菜。

10、毛血旺

毛血旺最适合人多时吃,毛血旺里菜的种类丰富,是最实惠的一道菜,一大盆上桌,就相当于吃一次毛血旺火锅,做上一大盆,麻辣鲜香,最是年轻人的最爱。

10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单

鸡蛋烧番茄豆腐


食材

嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。

做法

1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。

2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。

3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。

4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。

5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。

6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。

红烧肉


食材

猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、猪肉切成大块。

2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。

3、过凉水,清洗干净浮沫。

4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。

5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。

6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。

7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。

8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。

9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。

胡萝卜炒鸡蛋


食材

胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。

2、鸡蛋划散。

3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。

4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。

5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。

6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。

7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

清炒木耳山药莴笋


食材

莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。

做法

1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。

2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。

3、莴笋倒进去翻炒均匀。

4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。

干煸鸡


食材

三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。

做法

1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。

2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。

3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。

4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。

5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。

6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。

7、放入少许蚝油,翻炒均匀。

8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。

9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。

10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。

12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。

腐竹炒芹菜


食材

芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。

做法

1、腐竹泡发,切段备用。

2、芹菜洗净切段备用。

3、芹菜焯水,捞出过凉水。

4、烧热油,葱花炝锅。

5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。

6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。

家常红烩牛肉


食材

牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。

做法

1、牛肉洗净,焯水。放入高压锅,放葱姜,大料,香叶,桂皮。酱油,料酒。盐,冰糖。加水,没过牛肉,炖制。

2、将牛肉炖熟,炖至软烂即可。

3、西红柿洗净去皮切块备用。

4、土豆,胡萝卜去皮,切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。

5、烧热油,放番茄酱炒出红油。

6、放西红柿煸炒软烂出汤。

7、放入牛肉汤,放土豆,胡萝卜,宽粉,煮到入味。

8、放牛肉和洋葱,搅拌均匀即可。

火麻仁白玉菇烧带鱼


食材

带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。

做法

1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。

2、锅中放油,下带鱼段煎一下。

3、煎至两面金黄色,放葱姜增香去腥。

4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。

5、待水少一些放白玉菇一起烧制。

6、汤汁粘稠放红彩椒断生,放蒜片增香。

7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。

8、最后撒上火麻仁增加营养。

嘟嘟鱼片


食材

草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。

做法

1、一条草鱼,把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。

2、加入鸡蛋清,白胡椒粉,适量的盐,腌10分钟。

3、五花肉切薄片备用。

4、锅里放油,放入五花肉煸炒。

5、放一点色拉油,继续翻炒。。

6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒

7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去

8、放入生抽,蚝油,蒸鱼豉油。

9、让这些调料慢慢的融入鱼片,,千万不要翻炒哟。一面好了以后,我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。

10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。

11、把芹菜拿出来,放点香菜作为装饰就可以出锅啦。

韭菜烧豆腐


食材

韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。

做法

1、首先将豆腐切成厚片,韭菜切成长段。

2、往锅中倒入适量的清水,将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐,再将豆腐放入锅中,焯水两分钟,然后将其捞出来,控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。

3、往锅中倒入适量的食用油,等油温略微升高后,将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出,放在盘中备用。

4、往锅中倒入适量的食用油,将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中,将其煸出香味。

5、然后往锅中下煎好的豆腐,再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽,接着将其翻炒均匀,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出锅。

最简单的10道家常菜 最简单的十道菜家常菜做法

1、榨菜炒肉丝

(1)材料:榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。

(2)将榨菜洗净切丝,葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻。

(3)锅中放油,五成热时将肉丝放入划开,加少许老抽翻炒片刻盛出备用。

(4)锅中加少许油,爆香葱丝,放入青红椒丝翻炒,然后加入肉丝和榨菜丝,加少许盐、糖、鸡精,翻炒均匀勾芡即可。

2、京酱肉丝

(1)材料:猪肉丝,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

(2)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。

(3)将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

(4)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

(5)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

(6)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。

3、木樨肉

(1)材料:肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、油菜、大葱、姜片。

(2)胡萝卜洗净切丝,油菜洗净,分别用热水焯一下,过凉水备用。

(3)鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼,切丝备用.

(4)肉丝用料酒、姜丝、淀粉腌制片刻;大葱切碎备用;木耳泡发去根蒂撕成适当大小。

(5)锅中放入适量油加热至温热,放入腌制好的肉丝翻炒至变色,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

(6)锅中放入少许油烧热爆香葱碎,放入胡萝卜丝、黑木耳、油菜,加少许盐翻炒均匀,然后放入蛋皮丝、肉丝拌炒均匀调入少许鸡精和香油即可。

4、杭椒牛柳

(1)材料:牛肉、杭椒、葱姜蒜。

(2)将牛柳去筋后切成粗条,加入料酒,酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉,拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜室(4℃)冷藏约3小时以上备用。

(3)杭椒洗净去根蒂去籽备用,葱姜蒜洗净切碎备用。

(4)锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉划散变色盛出备用。

(5)另起一锅加热少许油爆香葱姜蒜碎,放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄,放入炒好的牛柳翻炒均匀,加入少许盐和鸡精即可出锅。

5、茭白炒肉

(1)材料:茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜。

(2)茭白洗净去皮切片备用。

(3)里脊肉切片,用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻备用。

(4)锅中放入适量油加热至五成,放入腌制好的肉片炒至变色盛出备用。

(5)锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎,依次放入茭白片、肉片翻炒均匀,调入适量盐和鸡精,最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。

6、孜然炒牛肉

(1)材料:牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。

(2)牛肉洗净切丝。

(3)用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

(4)青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用。

(5)待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

(6)锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅。

7、青椒肉丝

(1)材料:猪肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

(2)猪肉洗净切丝,用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻;青椒洗净切丝;葱姜蒜切碎备用。

(3)锅中放入适量油烧至温热,放入腌制好的肉丝滑散,加老抽翻炒均匀盛出备用。

(4)锅中放入适量油,爆香葱姜蒜碎,加入一汤匙豆瓣酱炒香后倒入青椒丝,翻炒均匀后倒入炒好的肉丝,调入适量盐和鸡精,翻炒均匀勾芡即可。

8、鱼香肉丝

(1)材料:里脊肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜。

(2)里脊肉切丝,用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀,另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用。

(3)莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用;木耳泡发去根蒂切丝;葱姜蒜切碎备用。

(4)锅中放入适量油烧至温热,放入腌制好的肉丝滑散盛出备用。

(5)锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀,再加入炒好的肉丝和调味汁,迅速翻炒起锅装盘即可。

9、青瓜肉丝

(1)材料:肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒。

(2)里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均匀上浆。黄瓜洗净切成细丝;姜蒜切末,干辣椒切碎备用。

(3)炒锅中加入适量油加热,放入腌制好的肉丝边滑炒边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐,至肉丝滑熟,盛出。

(4)将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。

10、家常泡菜DIY

(1)材料:莲花白1500克、胡萝卜500克、青、红辣椒200克、花椒50克、八角2个、桂皮10克、朝天椒50克、生姜50克、盐。

(2)莲花白去掉老叶,叶片逐次切下来,洗净,切成稍大一点儿的块状备用;洗净的萝卜切成片,片略厚一点;新鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。

(3)把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的泡菜坛内,把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片,撒在菜的上面。

(4)干净盆内加自来水,放入适量盐,让盐充分溶解,味道不平时朝菜略咸即可,倒入泡菜坛内,其水面略高于菜,盖上坛盖,上沿加水密封,主要是使外面的空气不能进入。

(5)注意夹菜时要专用筷子,不能见油,上沿水不够时,要及时补充,约7天可食用。

最下饭的十道家常菜

1、番茄炒蛋——其做法简单,食材便宜,用番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材,颜色鲜艳,酸甜爽口,既营养丰富又开胃下饭。

2、鱼香肉丝——成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,是一道十分下饭的家常菜。

3、辣子鸡——成品色泽红润亮丽,口感酥脆,肉质细嫩,可谓是男女老少都喜欢的美食,深受老百姓的喜爱下饭家常菜。
4、酸辣土豆丝——主要食材是土豆、辣椒和醋等。做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭。

5、毛血旺——以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃,取名毛血旺。

6、红烧鱼——鱼肉营养丰富,易被人体消化吸收,其色泽红润、鱼肉鲜嫩,现已经成为许多人餐桌上一道最下饭的家常菜了。

7、宫保鸡丁——由于做法简单,食材易得,不仅是一道新手简单易做的家常菜,同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。

8、麻婆豆腐——属于川菜。以南豆腐为最佳主食材,它将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,是最受欢迎的下饭家常菜之一。

9、回锅肉——回锅肉色香味俱全,是一道很受欢迎的下饭家常菜,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

10、辣椒炒肉——选的都是青辣椒,讲究皮薄肉厚,才能炒出辣椒的味道,喜欢口味重一点的话,可以选则辣味较强的辣椒品种。

10道超简单的菜谱做法

  做菜没那么难,你也可以是大厨!我为大家整理了10道看似难度高、学起来却超简单的菜谱做法,希望大家会喜欢哦!

   1.【水煮肉片】

   食材:

  猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

   做法:

  猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

   2.【大盘鸡】

   食材:

  鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

   做法:

  土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

   3.【麻婆豆腐】

   食材:

  豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

   做法:

  猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

   4.【啤酒鸭】

   食材:

  鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

   做法:

  鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

   5.【西红柿炖牛腩】

   食材:

  牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

   做法:

  牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

   6.【回锅肉】

  主料:猪肋条肉(五花肉)400克

  辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量

  调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

   做法:

  1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

  2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

  4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

  5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

   7.【老干妈肉末炒香干】

  食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水

   做法:

  1、芹菜梗洗净切段(芹菜叶留着清炒),猪肉洗清干净后切小丁;

  2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段;

  3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈;

  4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;

  5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

   8.【土豆红烧肉】

  食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

   做法:

  1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用

  2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软

  3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎

  4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可

  5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

  6)炒均匀后起锅备用

  7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

  8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀

  9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

  10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

  11)调盐收汁放入香菜提味即可

   9.【红烧鸡爪】

  原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

   做法:

  1、准备好食材和各种香料。

  2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

  3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

  5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

  10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

  12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

   10.【红烧肥肠】

  原料:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

   做法:

  1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

  2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

  3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

  4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

  5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

  6、加入盐调味。

  7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

最下饭的10道家常菜,做法超简单一学就会

菠萝咕噜肉# 美食 记#

用料:

猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉

做法:

1.青红椒洗净切成小块,菠萝切成小块,猪里脊洗净切成小块

2.猪里脊加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加入鸡蛋抓匀

3.肉中加淀粉和面粉搅匀,筛去多余的粉,锅内倒热烧热,把肉放进去小火炸透,炸好后捞出

4.一碗水中加入生抽和番茄沙司调匀,再准备一小碗水淀粉

5.将调好的料汁倒入锅中烧开,然后倒入水淀粉搅拌至浓稠,放入炸好的里脊肉,让酱汁均匀地裹上,将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒,起锅前沿锅边浇上些醋
蒜薹炒腊肉

用料:

腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精

做法:

1.腊肉用温水洗净泡软

2.腊肉上锅蒸20-30分钟

3.蒜苔切段,腊肉切片,姜蒜切片,葱切段,辣椒切丝

4.锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味

5.放入蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉,炒到蒜苔变软放鸡精即可
红烧鱼块

用料:

鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可
干煸四季豆

用料:

四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精

做法:

1.四季豆洗净沥干水分

2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出

3.干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下

4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香

5.倒入四季豆加酱油,放糖,盐,鸡精就可以了
蜜汁叉烧排骨

用料:

猪肋排、叉烧酱 、蒜、大葱、白酒、蚝油

做法:

1.猪肋排剁成长条去血水

2.蒜切成末,葱切段,葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油调汁

3.排骨放入腌料拌匀腌一天左右

4.烤网事先刷上油,排骨放烤箱中层

5.20分钟后取出排骨,把腌过的叉烧酱和蜂蜜调和,刷在排骨表面继续烤5分钟,翻面刷酱再烤5分钟即可
双辣味荷兰豆

用料:

荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐,油

做法:

1.荷兰豆在开水中焯两分钟

2.腊肉切片,辣椒切段

3.油锅烧热炒蒜蓉,再炒辣椒,再放腊肉

4.倒入荷兰豆翻炒几分钟

5.加食盐调味
洋葱炒牛肉

用料:

牛肉、洋葱 、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒

做法:

1..把牛肉切片,洋葱切块,青椒切块

2.牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐生粉、食用油拌匀腌制15左右分钟

3.锅中倒油烧热倒入牛肉炒至变色盛出

4.锅中加洋葱青椒块翻炒,加盐调味

5.洋葱快熟时,倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可
宫爆鸡丁

用料:

鸡胸肉、土豆、青椒、红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、玉米淀粉、葱

做法:

1.切鸡胸肉块,倒料酒、玉米淀粉、葱、盐搅匀

2.切好土豆块,辣椒切段

3.锅中倒油炒土豆,放盐,加老干妈酱油、白糖和豆瓣、辣椒,炒好后盛出

4.锅中倒油炒鸡块,炒熟后倒入辣酱、土豆和辣椒

5.炒均匀加点糖
蒜蓉苋菜

用料:

红苋菜、蒜、盐、白糖

做法:

1..红苋菜洗净用淡盐水浸泡15分钟捞出

2.蒜拍碎切成小颗粒

3.锅中倒油下蒜末炒香

4.倒入红苋菜大火爆炒

5.苋菜变软后加白糖和盐即可
香菇油菜

用料:

鲜香菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜末

做法:

1.油菜洗净用热水过一遍

2.香菇洗净切成条

3.锅中倒油放盐和葱花,倒入油菜,炒至六、七成捞出

4.锅中倒油下香菇翻炒,放盐、鸡精、酱油

5.香菇快熟时放入油菜一起翻炒
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好吃的10道家常菜,做法简单味道香,大人小孩都抢着吃

食材:

猪里脊肉1块、线椒、蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、老干妈豆豉、淀粉

做法:

1里脊肉切片放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀,加入少许油锁住水分,腌制10分钟

2锅中倒入少许油,油热放入肉片,炒熟盛出备用

3锅留底油,炒香蒜末,放入辣椒翻炒断生,倒入肉片,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈豆豉,翻炒均匀即可

食材

肉末100克, 豆腐300克,葱10克,姜蒜适量,麻婆豆腐料包1份。

做法

1准备好所有食材,豆腐焯水捞出备用。

2起锅入油,爆香姜蒜末,倒入肉末翻炒至变色,加入豆腐,倒入麻婆豆腐料包 煮开。

3倒入水淀粉再次煮开,撒上葱花即可完美出锅。记得一定多煮米饭噢!

食材准备

牛排1块、杏鲍菇1个、青辣椒2个、红辣椒2个

1牛排解冻后用厨房纸吸干水分切小块 半勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 适量黑胡椒抓匀腌制10分钟

2杏鲍菇切小丁状,锅中油热放牛排煎至微黄装盘

3少许油热杏鲍菇煎至微黄,放牛排翻炒,加1勺生抽,放青红辣椒翻炒断生,撒适量黑胡椒碎翻炒匀即可

食材准备

龙利鱼1块、青椒1个、

1龙利鱼切块、青椒切丝

2腌制龙利鱼:1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺淀粉 适量黑胡椒,抓均匀腌制10分钟

3油热放龙利鱼煎至金黄熟透,放青椒丝,撒少许黑胡椒,翻匀即可

食材:韭菜1把,鸡蛋4个,盐适量,蚝油半勺

做法:

1韭菜切末,鸡蛋打散,将韭菜倒入鸡蛋中,加入盐,蚝油搅匀

2锅中油稍多些,倒入韭菜鸡蛋,煎一会,等底下有点凝固再翻炒,这样炒出来是一块一块的,炒到鸡蛋全部熟了就可以了,喜欢口感老点就多炒一会,我喜欢有点焦黄,香!这个时候可以尝个咸淡,淡了可以加盐!但是最开始盐要适量,要不咸的没法入口

食材

白玉菇,木耳,青椒,红椒,火腿肠,鸡蛋2个。

做法

1火腿肠切片,青红椒切块,木耳泡发备用。

2水开下白玉菇和木耳,焯水一分钟后捞出。锅中刷油,鸡蛋打散倒入锅中滑熟后盛出备用。

3锅中热油,倒入葱蒜、青红椒炒出香味,接着下入白玉菇、木耳、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀,然后加一勺生抽 一勺蚝油,翻炒均匀即可出锅啦

食材准备

大虾12个,粉丝1小捆、小米辣2个、蒜末,葱花

1虾去虾线虾头前部分,用剪刀开虾背,用刀背轻轻敲打几下,防止蒸的时候弯曲;粉丝提前泡软

2油热后放蒜泥 1勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 小半勺糖 少许盐 加2汤匙水煮开成蒜蓉汁

3粉丝铺盘中,放虾淋蒜蓉汁;水开上锅蒸15分钟,取出撒葱花,淋上热油即可

食材:五花肉500g,线椒5颗,蒜瓣5个,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺

做法:

1500g五花肉切薄片,热油中小火煎至两面金黄,盛出备用。

2锅中留底油,爆香5个蒜瓣末,加1勺郫县豆瓣酱炒出红油,下入五花肉片+线椒段,翻炒2分钟。

3加入1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽,炒匀出锅即可。

食材:

排骨500克、冰糖50克、红烧酱油二勺、料酒一勺、醋一勺、生姜3-4片

1排骨洗干净,放入沸水中焯水备用

2锅中放入少许油加热,开小火放入冰糖熬成琥珀色后 焯水的排骨翻炒片刻 生姜 料酒继续翻炒去味。

3 清水没过排骨 醋 生抽 红烧酱油盖上盖子大火煮沸转中小火慢炖30分钟后,再大火收汁即可,出锅前可以撒上少许白芝麻装饰

食材:

鸡翅根,酸菜,小米辣,线椒

做法:

1鸡翅根泡出血水,切成小块备用,酸菜切小块,小米辣与线椒切圈

2锅中油热放入鸡块炒至金黄,加2勺料酒 1勺生抽 1勺老抽翻炒均匀

3加入酸菜与蒜片炒香,加1勺蚝油,加适量盐与糖翻炒,加半碗清水加盖煮几分钟,放入青红椒翻炒一下,汤汁浓稠出锅即可

十道简单大气的菜有哪些

1、鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

2、回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

3、糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

4、宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。  该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

5、烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。  早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。

在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。