说到酒历史，一定都会谈到酒祖杜康，上文说到杜康说法之一杜康是夏朝君王，今天我们说一下杜康大臣酿酒说。
杜康造酒
杜康是某一朝代大臣，当年风调雨顺，五谷丰登，粮食收成很好，甚至连国库堆满了农民粮仓堆满了也有多余的，还多到没场地放，于是皇帝便派管粮食的大臣杜康解决这个问题，杜康便到处寻找储存粮食的地方，一天，他来到一片树林的开阔地，有好几颗树已经枯死了，只剩下树干，里面还是空的，杜康突发奇想，这不就是现成的粮仓嘛，直接可以把粮食放进空了的树干里，于是他把树林里枯死的大树一个个掏空将粮食装了进去，皇上和大臣知道后都夸赞杜康聪明，过一久，突然发现一颗装有粮食的枯树周围躺着几只山羊和几只猴子。
树洞存粮食
开始他还以为这些野兽都死了，走跟前这么一看，发现它们好像都在睡大觉。这是怎么回事儿呢？杜康正在纳闷儿呢，一只猴子就醒了过来。猴子一看有人一下子蹿进树林里去了。
紧接着那山羊也一直醒过来跑走了，杜康正准备往回走。林亦可树干下两只山羊用舌头舔着啥呢？杜康就躲到一棵大树的背后，就看这两只山羊，摇摇晃晃起来，没走几步，就倒在地上了。杜康赶忙跑过去，就把这两只山羊给捆起来。然后再详细观察这山羊刚才用舌头舔过的地方。一看吓一大跳。原来那种粮食的树洞已经裂开一道缝了，里面的水不断地往外渗出来。山羊、猴子的就是这种喝了这种水倒在地上。用鼻子闻了一下，这渗出来的水是特别的清香。杜康也尝了一口，味道还有些甘甜，这下树洞已经渗水了，粮食全都发霉了。可浪费了呀。杜康直拍大腿。这可咋办呢？这要是让皇上知道了，要掉脑袋呀，杜康心里直发愁。
一天晚上，杜康做了一个梦，梦见了一个满头白发的老头子（有的说是一位神仙）。老头子微微一笑，这水是粮食发酵形成的，那是好东西啊，我告诉你个办法。你把那些捂着的粮食用水泡上。到初九的酉时，然后再找三个人。每人要一滴血加在里面。以后就可以喝这种水了，说完，杜康一个机灵就醒了，原来是做了个梦。杜康半信半疑，但看着正在烂掉的粮食，想着就死马当活马医吧。
于是杜康把发霉的粮食都泡上了水。一直到初八，这味道是直冲鼻子。到了初九这天，酉时的时候他就到道边等着了。不一会儿就来了一个文质彬彬的书生。杜康赶紧上去就说：哎呀！公子啊，我要做副汤药，得用一滴人血做药引子，麻烦你帮个忙，书生虽然有点不情愿，最终还是割破了一颗手指，滴了一滴血在碗里。书生走了之后，过了一袋烟的功夫，来了一个骑马背剪的武士，杜康忙上前说明情况。武士二话没说立刻割破手指滴了一滴血在碗里。这会儿功夫酉时就快要过了，可是还没等到第三个人（有的说第三个人是一个疯子），心想这也没说一定要别人的啊，我自己不就是现成的吗，于是他刺破自己的手指赶紧滴了一滴血在碗里，于是杜康赶紧把碗里三个人的血倒进泡着粮食的水里。这味道可真的不一样，清香极了。
赠邻品酒
然后杜康送给左邻右舍品尝，喝完了还晕乎乎的。大伙儿都说了这玩意儿是粮食的精华，不是单独的水，是好喝的玩意儿，该取个啥名呢？杜康想着这玩意儿有三个人的血。又是酉时滴的。那就叫做“酒”吧。这是在初九这天做成的，就取九的同音念“酒”吧。酒，就是这么来的，杜康也就成了造酒的祖师爷，后人就尊称为酒祖杜康。
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