本文目录
- 有谁知道一种叫做“银调菜“的植物(此名为地方叫法),根部可以食用,牛羊等动物不吃茎部以及叶子
- 银条菜的家常做法 做银条菜的方法
- 银条菜是什么植物
- 凉菜凉拌银条怎么做好吃又简单，做法图解
- 螺丝菜怎么做
- 银条菜怎么做好吃
- 介休市美食
- 雪菜根的吃法
- 银条的家常做法
- 银条菜怎样去皮
有谁知道一种叫做“银调菜“的植物(此名为地方叫法),根部可以食用,牛羊等动物不吃茎部以及叶子
学名银苗。又名银条菜、银根菜。唇形科多年生草本植物，与草石蚕同属一类以地下茎作为食用器官的蔬菜。主要用于制作酱菜、罐头等。它是河南名特蔬菜，尤以洛阳偃师银苗著名。分布区域在偃师县的东、西寺庄和后庄。
银条菜的家常做法 做银条菜的方法
1、银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。
2、沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。
银条菜是什么植物
银条是一年生唇形科植物。银条叶卵圆形，
银条原为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。
凉菜凉拌银条怎么做好吃又简单，做法图解
主料
银条 ：适量
调味料 ：适量
第一步
1、银条切段冲水沥干水份备用
第二步
2、装入碗中，加入红椒丝和盐
第三步
3、加入姜丝和葱段
第四步
4、锅中放入香油烧至八成热后关火
第五步
5、趁热浇到姜丝上
第六步
6、盖上盖焖一分钟装盘即可
辅料
具体步骤
螺丝菜怎么做
【材料】
螺丝（田螺） 、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
【做法】
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
银条菜怎么做好吃
菜名：温拌银条
主料：银条
配料：姜丝、辣椒丝、川椒、茴香、
调料：食用油、白醋、味精、盐、糖
制作方法：用温水将银条冲洗置盘待用，将油烧热，放入姜丝、辣椒丝、川椒、茴香置沸，浇入银条盘中，再加上适量糖、醋、盐、味精等拌匀即可。
菜名：金牌银条水晶虾
主料：银条300克、水晶虾仁200克
配料：黄瓜两条
做法：把银条整齐码好，穿入小黄瓜环，然后放入盘中围成扇形，把水晶虾炒好放入其中即可。
特点：咸鲜爽口、清新悦目。
菜名：五彩银条炒裙边
配料：青红彩椒各50克、香菇50克
做法：青红椒切条，香菇切丝，加入银条、裙边下锅爆炒即可。
特点：清淡可口。
菜名：银条酥香翅
主料：银条200克、凤翅10个
配料：玉米粒
做法：凤翅去小骨腌制后和玉米粒入油锅炸熟，银条切寸长清炒，摆出造型。
特点：酥香可口、一菜双味。
菜名：银条吉利大虾卷
主料：银条150克、大明虾10个
配料：黄面包糠、炸鸡粉
做法：虾去皮，留大尾，卷入银条，慢火炸熟，用黑醋汁浇在虾上即可。
特点：酥甜可口、虾香四溢。
菜名：柴把银条爆凤丝
主料：银条300克、鸡丝200克
配料：香葱段30克、木耳10克、韭菜根10克。
做法：把银条摆整齐，用韭菜捆成把，然后把余料下锅爆炒，用捆成把的银条围边即可。
特点：鲜香爽脆、赏心悦目。
介休市美食
介休市美食有龙须面、贯馅糖、油花花、银条菜、砂子饼等。
1、龙须面：龙须面是因其细而出名，在介休这里对于龙须面的制作方式可谓是造诣颇深，手法、选料、制作过程等都是要点核心。它采用当地优质的面粉制作而成，在当地对于这种龙须面的吃法也颇为讲究，其配料营养丰富，红白绿的色彩搭配十分诱人。
2、贯馅糖：介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产。“贯馅糖”又称“灌馅糖”，介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品，是糠粞、清红丝，核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。介休贯馅糖是介休“八珍”中的一珍，用料考究，鲜香可口，脆硬有度，甜而不腻，尤其是外面的那层芝麻，咬上一口便唇齿留香。这是一款很适合送人的小吃，或者放在家里当作零食也是不错，它营养丰富，还能润肺化痰，补脑养肾呢，是老少男女都喜欢的一款零食。
3、油花花：油花花是我们介休特有的迎新年习俗，每逢过年，每家每户都会做一些用于招待客人。做油花花的面主要是白面，加入滚熟的麻油，为的是炸出来香脆；融入白糖、蜂蜜，为的是味道香甜；再打入几颗鸡蛋，为的是吃起来香酥。面需和得软硬适中，表面抹一层油，盖严，置于温暖处饧（醒）半个钟头。用擀面杖擀成条条形状，对折，切成手掌宽的块块；在对折的小块上，均匀地切六刀或八刀；然后将对折的两端沾捏在一起，平放在案板上，左一扭、右一扭，上四环、下四环，一朵面花便魔术般地出现了，然后就可以放入油锅，炸至金黄色。
4、银条菜：古诗云：“春雨涟霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”。诗中所指的银条菜。为蔬菜中罕见的珍品，而且只有介休一地出产，被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物，茎细长而直立，叶呈披针形，花小为淡红色。其根茎长30多厘米，竹筷粗细，茎空心而有节，色白。人们常在每年开春后，蔬菜青黄不接时食用银条菜。拌食凉菜或是和猪肉同烹，都不失其独特风味，此菜色白如玉，脆嫩可口，而且营养丰富，对便秘、肠胃炎等病症有明显疗效。
5、砂子饼：砂子饼亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。烙制疤饼时，先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉等原料和起，用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯，把平底鏊置于火上加热，再把大小不一的河中捡来的卵石洗净，放在平底缝里，等卵石烧到极热以后，把饼坯放在烧热的石子上用文火烤熟即成。这种饼的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。如果喜欢甜食，可加糖去盐制成精疤饼。
雪菜根的吃法
雪菜芦苇根
芦苇根（又称银条菜、地灵等），产于西北地区，形状及味道与绿豆芽相似。银条色白鲜脆嫩、爽口、无纤维，可炒可拌多种食法且风味独特，营养丰富，是食用和药用可兼备的绿色蔬菜保健食品。
芦苇根（银条菜）1袋净菜约205g
雪菜50g
肉末50g
泡野山椒2-3个
红椒1个
白糖少许
盐1丢丢
食用油适量
1）没看到市场有在网上买的很多，够吃一段时间
2）随便用什么食材配怎么都好吃
步骤
1. 食材备好
2. 芦苇根清洗2遍
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3. 捞出备用
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4. 雪菜买的太咸，用清水洗多遍至水清减少咸味
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5. 洗好的雪菜切小段或依自己喜好来切（切好雪菜尝试下还咸不或，如果咸再洗下）
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6. 切好的雪菜尝了还咸再洗至自己可接受度，挤出水份备用
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7. 泡椒叙切
8. 锅内放食用油
9. 油温上升放雪菜翻炒15秒
10. 加入泡椒
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11. 炒几下出香味
12. 加入银条炒5下
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13. 加入肉末
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14. 炒至肉末成熟
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15. 加丢丢白糖（不易多，起到复合不能突显甜味）
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16. 加一丢丢如毛毛雨盐（不易多，雪菜洗过和泡椒含少许盐），如果盐味正好可以省略加盐
17. 炒至肉末熟关火即可装盘
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18. 成品
19. 芦苇根自带的酸，使这菜清爽、嫩脆，真的很解腻又开胃，特别适合节日平常大鱼大肉吃的太多没胃口，这菜会让你食欲大开哟
20. 顿顿变样做着吃都吃不够
小贴士
银条的家常做法
银条，是河南偃师一代的特色菜，因其富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效，所以它也算是一道保健菜，据说这东东不是唐玄奘天竺取经归来不定带回的无名蔬菜，太宗皇帝李世民尝到这道菜后大赞后特赐名“银条”，一度成为宫廷菜肴，而最简单的烹饪方式就是直接凉拌，因银条除了脆感没有特殊的气味，凉拌最能品味到它原汁原味的味道。
主料银条250克
辅料红椒50克盐2克姜丝40克香葱30克香油20毫升
凉拌银条的做法
1. 银条切段冲水沥干水份备用
2. 装入碗中，加入红椒丝
3. 加入盐
4. 加入姜丝和葱段
5. 锅中放入香油烧至八成热后关火
6. 趁热浇到姜丝上
7. 盖上盖焖一分钟
8. 装盘洒点儿白芝麻即可
烹饪技巧
1、我用的是罐头装的银条，所以可以直接取出冲水食用
2、为了好看，最后洒上了点儿熟白芝麻，这步可以省略哈
银条菜怎样去皮
做银条菜的时候没必要去皮，下面来看看这道菜的做法以及相关知识：
炝拌银条菜
【原材料】
银条菜 干辣椒 姜 蒜 白醋 白糖 盐 鸡精 植物油 花椒
【做法】
1、银条菜充分洗净，掰成长一点的段。
2、掰成段的银条菜放到沸水锅中焯烫20秒，捞出之后冲凉开水或者纯净水。
3、冲好水的银条菜沥干水分，切成1寸长的小段，码放在盘子里。
4、碗中放入适量的白醋，加入白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将调料搅拌融化，浇到码放好的银条菜上。
5、姜切细丝，干辣椒切段，蒜切成蒜末，放到银条菜上。
6、锅中放油，放入花椒，小火炸香，然后把炸好的油浇到姜丝、蒜末上，炝出香味。
7、最后，把银条菜拌匀，一道酸甜适口，洁白爽脆的炝拌银条菜就做好了。
银条菜，又名草石蚕等，据老人们讲，银条菜和肉炒在一起吃起来才更香，过去普通老百姓家难得吃到肉。
银条菜，其实是一种一年生的草本植物，主要就是吃它埋在地下的块茎，有点像红薯、土豆一类的蔬菜。正是因为可以用做蔬菜食用的部分埋在地下，一般人发现不了，也不会挖来吃。小时候挖过一次银条菜，现在没有人带着，根本分辨不出哪种植物是银条菜，哪里有银条菜。
其次，由于银条菜的块茎埋在土里，收获的时候需要把土地翻开，一根根挑拣出来，过程繁琐，劳动量比较大。银条菜天生脆嫩，挖掘的时候不能用蛮力，很容易折断，失去水分，影响口感和卖相。
