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紫苏叶的吃法和做法
紫苏叶的吃法和做法如下：
用料：紫苏叶一把、黄瓜一根、尖椒一根、盐少许、生抽少许、山茶油少许。
1、紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水。
2、黄瓜、尖椒清洗干净。
3、尖椒切粗丝。
4、黄瓜切粗丝。
5、紫苏叶切粗丝。
6、三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽。
7、再倒点山茶油，也可以倒点香油。
8、搅拌均匀。
紫苏都可以做什么菜呢
当佐料
紫苏味道非常清香宜人，味道跟薄荷有点类似，做法也有很多，除了能当做香料来调味，还能直接吃，也是很美味的。
紫苏因为香味清新，非常适合去腥提香，在做鱼、泥鳅、黄鳝、牛蛙、田螺、蛤蜊等水生食材的时候来到佐料来增香提味是非常好吃的。
除了这些水生食材，肉类（排骨、鸭肉、牛肉、鸡肉等）、蔬菜、菌类、动物内脏，拿紫苏来调味统统不在话下，味道绝对让你惊喜。
焖烧、炖煮、爆炒，不同的食材，各有各的风味，而紫苏作为一个配角，给了食材更丰富的味道。
直接食用
紫苏直接用来食用也很好吃，例如做紫苏蛋花汤，或者直接蘸了鸡蛋面糊炸来吃，都是非常好吃的。
可以说，假如你喜欢紫苏的味道，它的味道是非常百搭的，也能给食材更好的提味增香。
做茶
将紫苏叶炒成茶来饮用，味道也是非常好喝。
美味营养的紫苏菜肴推荐
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。下面我给你介绍一下怎么做出美味营养的紫苏菜肴。
美味营养的紫苏菜肴、紫苏淋茄子
材料
茄子300克，紫苏5克，葱10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，盐5克，生抽10毫升
做法
1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用，紫苏去较老叶梗，茄子切成3~4厘米左右长段，放一点盐拌匀;
2.腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
3.蒸茄子时，开始准备浇汁。油热至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味。最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美;
4.茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
小诀窍
本菜所含热量统计：约700Cal 口味特色： 清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味，一定会让你的味蕾跳跃，感觉新鲜可口，回味悠长。
美味营养的紫苏菜肴、紫苏鸭
材料
食材：净鸭半只(约500g)，鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙(5g)，广东米酒1汤匙(15ml)，生抽，老抽各1汤匙(15ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，高汤1汤匙(15ml)，油500ml(实耗50ml)
做法
净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟(切开不再有血水渗出)，即可捞出控干多余的油，放凉。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
美味营养的紫苏菜肴、芦荟紫苏冰砂
材料
芦荟肉100克，鲜紫苏叶2片，冰糖20克
做法
1.先将鲜紫苏叶洗干净切成小片，再放到冷冻盒里去结冻，做成紫苏冰块。
2.把芦荟肉50克切成粒状与100cc的水一起放入果汁机中搅打成汁后，与冰糖和另外的50克芦荟一起放入锅中煮至糖融化即熄火放凉。
3.把做法一的紫苏冰块取出与做法2一起放入果汁机中搅打成冰砂即可。
美味营养的紫苏菜肴、紫苏爆牛肉
材料
牛肉，紫苏叶，彩椒，蒜末，洋葱，蚝油，鱼露，老抽，糖，盐，胡椒粉 ，蛋清，淀粉
做法
1、先把牛肉切片(一定要横着牛肉的纹理来切，这样牛肉纤维会短一些，吃起来更嫩，口感会更好，或者也可以裹上淀粉腌制一下)。
2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、洋葱、蒜头切末。
4、锅里放橄榄油，把洋葱和蒜末煸炒出香味。
5、把腌制过的牛肉倒入快速翻炒。
6、再把切丝的彩椒放下去翻炒大约2、3分钟。
7、放少许盐、胡椒粉、糖，蚝油、鱼露，再放点老抽上色，不喜欢颜色太深也可以不放。
8、最后放入紫苏来增加味道。紫苏的香味很浓，加入紫苏叶后牛肉会更香，菜色也更漂亮了，一定要快速翻炒哦!一道泰国美食做好了!喜欢的朋友可以在家里试试!
美味营养的紫苏菜肴、紫苏鱼卷
材料
鱼肉250g，猪肉200g，紫苏叶子15~20张，姜10g，蒜2瓣，鸡精3g，味精3g，白砂糖5g，盐6g，淀粉40g，油1500g，耗油15g，水适量。
做法
1、将鱼肉猪肉剁成末，加入淀粉35g，将猪肉鱼肉淀粉搅拌均匀。
2、将紫苏叶子洗净，表面水分擦干，将搅拌好的肉均匀抹在紫苏的面上(一张叶子大约抹20~35g)，卷起。
3、把油烧热七至八成，把卷好的肉卷放入油锅开炸。起锅装盘留备用。
4、葱姜剁碎加入锅中爆香，加入剩下材料(淀粉加入水再入锅)，煮熟，加入鱼卷搅拌，关火起锅。
紫苏的吃法做法大全
紫苏籽吃法大全
紫苏籽粉：
补肝、养肝、护理肝脏、通便降脂、防止乳腺增生。把苏子籽为高温烘干磨制成粉，服用时一般15--20g用开水冲服每日2--3次。因是粗纤维润肠通便效果特好。
紫苏籽油：
1、直接口服：人均日服用量5-10毫升，儿童减半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。
2、沾面包：将植物油盛入小碟中，拿面包或馒头沾上油，品尝初榨油的清香与滑润。
3、凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。
4、烘焙：糕点制作过程中，代替氢化油或奶油做烘焙用油。
5、自制调和油：将营养油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。
6、每天早上在炼乳或原味酸奶里面加入一汤勺植物油口服，食用方便美味。
紫苏籽的小菜谱
紫苏子粥：
所需材料
主料 稻米150克,。辅料 紫苏子10克。
制作步骤
1. 将紫苏子、大米分别淘洗干净后一同放入铝锅内，加入适量清水；
2. 用武火烧沸，再用文火煮40分钟即成。
苏子汤团主料
紫苏子300克，糯米粉1000克。调料：白糖、猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
近些年很火的紫苏，你都是怎么吃的
近些年市场上卖紫苏的确实越来越多，是不是可以证明紫苏很火？答案是非也。紫苏用途广泛，为药食同源一年生草本植物，具有解表散寒、行气和胃的功效，在生活中一直很受欢迎，并非这些年才火。过去紫苏以野生的为多，生命力极强，上年长过的地方，等二年便春风吹又生，偶尔有农民挑担卖菜时顺带采摘一些来卖，由于受季节限制，市场供量更是不足，而今以人工栽培为主，不少地方用大棚种植，一年四季均有供应。
紫苏有特殊浓郁的香气，在菜肴烹饪中主要起袪腥增香的作用，特别运用在鱼蟹烹饪上，效果极好，能分解鱼蟹中的毒素，紫苏作为调料用量并不多。
——紫苏有哪些吃法？① 紫苏与素食搭配：紫苏可以与多种素食搭配，最经典的菜谱是紫苏煎黄瓜，为夏季最受欢迎的时令小菜，此道菜既不张扬，但决不平淡，以其独特的清香味，征服了许多食客的胃口，令他们百吃不厌。黄瓜切厚片，以嫩紫苏叶炒之，除盐外任何其它佐料都显得多余，紫苏的香与黄瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失为炎炎夏日的小清新。另外，紫苏炒苦瓜，紫苏炒西葫芦，紫苏豆腐汤等味道都不错。
② 紫苏与荤菜搭配：紫苏与荤菜搭配最为常见，所有的鱼类均可用紫苏作香料，紫苏与生姜、大蒜组合，除腥效果尤为显著，能将鱼鲜香味发挥得淋漓至尽。紫苏在水产类食材运用的也比较多，如油焖泥鳅、紫苏炒鳝鱼，紫苏口味田鸡，还有占据夜宵半壁江山的小龙虾和唆螺都离不开紫苏的加入。在家禽食材类如黄焖土鸡、炒仔鸭等，因为紫苏的参入，给整道荤菜增分不少，口感醇香悠长。
③ 紫苏与水果搭配：紫苏与水果搭配腌制成果脯，作为休闲食品非常有市场，特别深受女性朋友的喜爱，酸酸甜甜余味绕舌，令人久久不能忘怀，其中紫苏与桃子组合成紫苏桃片，成为休闲食品中果脯的代表作，有的地方在加入紫苏的基础上，撒入一些甘草粉，别具风味。像紫苏杨梅、紫苏李子干、紫苏杏干等，在休闲食品中都占有一席之地。值得一提的是：紫苏亦可与鲜果搭配，在长沙东瓜山有一个非常有名的小吃，叫紫苏桃子姜，以鲜桃浸泡杨梅汁，再加入紫苏，放入冰柜冷藏，夏天清凉爽口，每天要排长队。
④ 其它紫苏休闲食品：紫苏既可以与素菜炒在一起，又可以与素菜腌制在一起，成为一道开胃的休闲食品。以紫苏姜为例，紫苏的占比并不少，所以在紫苏和姜两者中，平分秋色，你中有我，我中有你，以辣、咸、甜、香复合风味为特点，紫苏苦瓜皮也属于此类，只是苦瓜比紫苏多一些。
紫苏的食用方法与做法大全
紫苏籽吃法大全
紫苏籽粉：
补肝、养肝、护理肝脏、通便降脂、防止乳腺增生。把苏子籽为高温烘干磨制成粉，服用时一般15--20g用开水冲服每日2--3次。因是粗纤维润肠通便效果特好。
紫苏籽油：
1、直接口服：人均日服用量5-10毫升，儿童减半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。
2、沾面包：将植物油盛入小碟中，拿面包或馒头沾上油，品尝初榨油的清香与滑润。
3、凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。
4、烘焙：糕点制作过程中，代替氢化油或奶油做烘焙用油。
5、自制调和油：将营养油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。
6、每天早上在炼乳或原味酸奶里面加入一汤勺植物油口服，食用方便美味。
紫苏籽的小菜谱
紫苏子粥：
所需材料
主料 稻米150克,。辅料 紫苏子10克。
制作步骤
1. 将紫苏子、大米分别淘洗干净后一同放入铝锅内，加入适量清水；
2. 用武火烧沸，再用文火煮40分钟即成。
苏子汤团主料
紫苏子300克，糯米粉1000克。调料：白糖、猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。
紫苏怎么做才好吃
紫苏也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，紫苏主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。你想知道怎么做紫苏才好吃吗？下面我给你推荐4款好吃的紫苏菜肴做法。
好吃的紫苏菜肴做法1：蜂蜜紫苏鸡翅
材料
鸡中翅四个，料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜
做法
1、鸡翅洗净，在鸡翅两面各划一刀，加入料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰箱里腌制一整夜。
2、第二天中午拿出来用蜂蜜涂满表面，微波炉烤制五分钟，中间翻面，肉嫩多汁，而且很入味。
好吃的紫苏菜肴做法2：紫苏南瓜沙拉材料
南瓜1个，细砂糖2大匙，豌豆婴少许，松子少许，紫苏叶30公克，九层塔30公克，洋葱末50公克，蒜末少许，腰果50公克，胡椒盐少许，橄榄油100㏄，起司粉20公克
做法
1.将南瓜洗净，连皮切成2公分立方的小丁，用140℃温油炸熟(筷子可以穿透的程度)后捞起沥干，趁热拌入细砂糖，再放入冰箱冷藏备用。
2.将所有酱料用果菜机打匀成紫苏酱备用。
3.食用时，将作法1的南瓜与洗净的豌豆婴装盘，加入适量的紫苏酱混拌均匀，撒上松子即可。
好吃的紫苏菜肴做法3：鲜虾青紫苏春卷材料
中虾20只
青紫苏叶10片
春卷皮10张
调味料：
料酒 盐
做法
1.虾去壳去沙线后，在腹部用刀划上几刀，防止遇热卷曲，然后加少许料酒和盐调味，抓一下防止20分钟。
2.一张春卷皮，放上一张大叶，然后把2条虾一头一尾排列在上头，包成春卷样子
3.油锅微热，中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5)，然后放吸油纸上吸去多余油份即可
自己感觉吃的时候沾些醋更加美味
好吃的紫苏菜肴做法4：紫苏梅子 蛋糕材料
高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫苏梅子250公克，梅子酒50公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化;紫苏梅子取梅肉切碎备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模，表面刷上梅子酒即可。
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