本文目录
- 粽子的做法和配料详细
- 广式粽子的做法和配料
- 广东粽子的做法和包法
- 广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法
- 广东粽子的做法和配料
- 广东肉粽子的做法
- 广东粽子怎么做广东粽子怎么做好吃
- 广东粽子的做法和配料 广东粽子的做法以及配料
- 广东咸肉粽子的做法和配料
粽子的做法和配料详细
粽子的做法和配料详细
粽子的做法和配料详细，粽子以前都在端午节的时候才吃，现在越来越多的人喜欢吃粽子，口味也是越来越多，所以很多人在平时也喜欢吃粽子，可以作为主食来吃。以下分享粽子的做法和配料详细。
粽子的做法和配料详细1
主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量
辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。
6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。
7、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。
8、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起即可。
粽子的做法和配料详细2
食材
糯米 2斤
粽叶 2斤
咸蛋黄 6个
五花肉 2斤
姜 3片
蒜 3片
胡椒粉 适量
方法/步骤
用凉水把糯米泡发备用。
五花肉去皮，切成小块。
把五花肉放在碗里，加入姜片和蒜片。
然后加入适量的料酒、白胡椒粉、五香粉、耗油和老抽，搅拌均匀备用。
然后减掉粽叶的尖端。
然后把粽叶洗干净，把洗干净的粽叶在开水中烫一下捞出。
在泡发的糯米中倒入老抽，搅拌均匀。
取四张粽叶叠在一起。
把粽叶圈成一个小圆锥。
舀一勺糯米进去。
再放入咸蛋黄和腌好的猪肉。
再铺一层糯米在上面，压一下。
包上粽叶，用棉线捆起来，包好以后放进锅里煮就可以了。
粽子的做法和配料详细3
粽子的做法和配料
1、粽子的做法和配料
粽子的做法:
糯米先用水浸泡。
粽叶洗净待用。
芸豆、花生先用水泡软。
红豆煮至半熟。腊肉切丁。
糯米捞出沥干,跟所有配料搅拌均匀。
将粽子包成三角型,下锅,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。
让粽子留在里面自然冷却。即可。
粽子的配料:粽叶、芸豆、红枣、花生和腊肉。
2、广东粽子是粽子的种类之一
广东粽子是南方粽子的代表,外形别致,个头较小,正面方形,后面呈现圆锥行。广东粽是所有粽子中用料最丰富,做法费时最久的’。冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽的做法,丰富的材料,带来口感上的满足。
3、北京粽子是粽子的种类之一
北京粽子呈斜四角形或三角形,是北方粽子的代表。市面上卖的大多数是糯米粽,农村中仍习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。北京粽子多数用豆沙、红枣做馅,也有用果脯做馅的。
4、嘉兴粽子是粽子的种类之一
浙江嘉兴粽子历史悠久,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子最出名的是五芳斋的粽子,从选料、制作到烹煮都有独到之处。米选择上等白糯米,肉则精选猪后腿,粽子煮熟后,肥肉的油渗入到米之中,入口鲜美,肥而不腻。
吃粽子的注意事项
1、粽子要热透再吃:储存在冰箱里的粽子吃的时候一定要热透,营养专家告诉我们粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,非常容易发生食物中毒;还有是因为变凉的粽子过油、过黏,很难消化。如果粽子剥开后如有黏丝,就代表粽子可能放很久不新鲜了,千万别食用。
2、吃粽子健康注意搭配:吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动,避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水,能促进消化,或者多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。
3、吃粽子时不能狼吞虎咽:每年都有一些人因为吃粽子吃得太快或太多产生消化不良甚至噎死的事件,尤其是消化能力较差的人群。为了防止这类事件的发生,在吃粽子时,最好佐以汤或茶,一边细嚼慢咽的品尝粽子,这样有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一个就差不多了,千万别吃太多。
粽子怎么保存
1、生粽子的保存方法:由于夏季的天气热,温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料组成,在常温下保存超过2小时后即容易变质。
在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用,需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层,放到那里比较容易坏,放到冷冻层,放上十天半月也不会变质。
2、新鲜粽子的保存方法:新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用,暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。
广式粽子的做法和配料
原料：糯米、花生、五花肉、香菇、咸蛋黄、芋泥馅、绿豆、小红豆、五香粉、白糖、红腐乳汁、盐、生抽。做法步骤：把泡好的糯米豆子拌匀放入调味料、把肉腌制好、粽叶交叉形成漏斗状放入材料、绑好就可以了。
1.把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好，也可不放食用碱。
2.切好70块五花肉用红腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好70粒芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净。
3.用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型。
4.抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好。
广东粽子的做法和包法
粽子
主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克
辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量
粽子的做法
1.食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2.糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3.食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4.食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5.粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形
6.拇指捏住交叉的头，装满米
7.放入馅料
8.“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空
9.左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去
10.一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线
11.绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了
12.煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
13.煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
14.粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法
导语：我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面我来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法。
广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法
配料一：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
包法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
配料二：五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只，盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆。
包法：
1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时;
2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上;
3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟;
4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时;
5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起;
6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己;
7、往里加一勺糯米豆子;
8、再放一块五花肉和1-2块香菇;
9、 最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇;
10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠;
11、再到前面的粽叶往中间叠;
12、再到左边的粽叶往中间叠;
13、最后到右边的粽叶往中间叠;
14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉;
15、 取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形;
16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子;
17、收尾部分，将水草穿过洞洞;
18、 抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了;
19、 两端往中间打个结即可。
广东粽子的做法和配料
做粽子的材料有哪些
想要包粽子就需要准备粽叶，粽绳，粽米以及粽子馅料，粽叶到市面上购买就可以了，粽绳可以用各种野草叶子来捆绑粽子，可以避免在加热过程中出现松散情况，一定不要用塑料绳捆扎，粽米一般都是糯米，包完以后才能够有香糯的感觉，粽子的馅料可以准备绿豆沙，红豆沙，香肠，叉烧肉，鸭肉丁，咸肉，咸蛋黄，香菇，猪肉，白砂糖，蜜枣等等，喜欢吃什么都可以适当的加一些，能够让口味变得更加丰富。
做粽子的方法
包粽子首先就需要选择粽叶，粽叶越宽越好，先把粽叶放到水里面浸泡一下以后使用，一般都是提前一天来做这个步骤，然后再把水分滤干，如果是第1次包粽子那么一定要选择粽叶比较宽的，这样才能更好的上手，粽米一定要选择纯糯米的，然后再准备好绑粽子的棉线，清洗一下，包粽子使用的线，最好使用棉线或者是草绳，如果选择塑料的包装袋，对身体健康就会造成损害，然后就可以把粽叶卷成一个圆锥形，把馅料放到里面，一直填满为止，一定要压得紧实一些，压的越紧，包出来的粽子形状就会越好看，否则会有比较烂的情况出现，然后就按照螺旋的手法开始，从粽叶的另一端往下卷起来，留一些尾巴，最后把全部的地方卷起来，用大拇指进行按压，按住以后再对折过来，用线把它捆好成10字形，捆好以后就不会再散开来，最好能够绑得紧一些。
广东肉粽子的做法
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。以下是我为大家整理的广东肉粽子的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
一、广东鲜肉粽的做法：
鲜肉的腌制：五花肉(一定要五花肉哦，这样粽子才够香)，洗净，根据要包粽子的大小，切成大小合适的块(我包的`粽子不大不小，切的块差不多是4cm*2cm的块)，加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片，腌制半小时以上入味。(不怕时间长哈，我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出葱姜，连汁倒入糯米中，拌匀。
二、广东卤肉香菇粽的做法：
材料：五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料
做法：1、香菇泡发，花生提前浸泡一夜。
2、洋葱切碎粒。五花肉切块。香料装入香料盒或纱布包内。
3、五花肉下锅炒香，加入洋葱碎，稍炒后，加入花生、泡发的香菇，再加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入适量水，盖过肉面。
4、大水浇开后，转小火，煮到汤汁浓稠入味。
5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。
三、广东咸蛋黄鲜肉粽的做法
材料：腌制好的五花肉(见做法一)、咸蛋黄
做法：腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米，再放一块肉，再加进一个蛋黄，再一勺米盖上即可。
另外，可以用部分杂粮代替糯米，比如紫米、去皮的绿豆等等。
广东粽子怎么做广东粽子怎么做好吃
我国的粽子品种广义上分为北方粽子和南方粽子，其中南方粽子又以广东粽子最具代表性。那么，广东粽子怎么做？广东粽子怎么做好吃？
广东粽子怎么做
材料
糯米2000克；去皮绿豆700克；咸蛋黄20个；五花肉500克；粽叶750克（新鲜）；水草绳适量；盐3小匙；花生油2大匙；酱油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙
做法与步骤
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
广东粽子简介
南方粽子的代表品种，广东地区传统小吃之一，节日食俗。广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
广东粽子的特色
裹蒸粽：是广东肇庆的特产，用冬叶、水草包裹，每只重约0.5公斤，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用猛火煲7～8小时可食，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。
枧水粽：传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。枧水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻。
咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
道滘粽：是东莞道滘特产，上世纪三、四十年代即已驰名，被誉为“天下第一粽”。道窖粽味道浓郁，馅料丰富，香软可口。道滘棕用料讲究，选上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制。明火滚煮数小时，方可大功告成。
广东粽子的做法和配料 广东粽子的做法以及配料
1、主料糯米1000克 五花肉250克 鸡胸脯肉150克、辅料咸蛋黄18个 板栗18颗 花生1碗 干香菇适量 蚝油2汤匙 粽叶适量。食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时。
2、糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸。
3、食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时。
4、食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟。
5、粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来，成漏斗形。
6、拇指捏住交叉的头，装满米。放入馅料。
7、“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空。
8、左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去。
9、一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口。准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。一片粽叶封住口以后，往“尖”上走，左边下去，右边上来，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶，捏牢，腾出右手准备捆线。
10、绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。捆两圈，系好疙瘩。完整的“小脚粽子”(直角梯形)出来了。
11、煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透。
广东咸肉粽子的做法和配料
广东咸肉粽子的做法和配料：
咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。
1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用，扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）
2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状，红豆200g洗干净备用，花生150g洗干净备用，，绿豆仁100g洗干净备用，，咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里
4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用
6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
7、把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图
12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好
14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。
