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家常菜谱1000例

家常菜谱1000例(请教简单的家常菜做法)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2022-12-31 13:28:02 浏览152 评论0

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本文目录

请教简单的家常菜做法

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下:
红烧肉;
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开。
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆;
1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段备用;大蒜剥去外皮,拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热,放食用油,先把切碎的大蒜放进去炒香,再放进扁豆段。
3、翻炒过后,扁豆的颜色更青绿,加放量生抽酱油和半碗热水,翻炒均匀,盖上锅盖,扁豆熟透即可出锅装盘。

营养美味菜谱做法大全

营养美味菜谱做法大全

营养美味菜谱做法大全,别人做菜营养美味又健康,自己还在厨房里与菜肴“搏斗”。每天回到家自己都会思考今晚吃什么,接下来我给大家分享营养美味菜谱做法大全。

营养美味菜谱做法大全1

蒜香辣炒虾:

1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右,或者直至炒熟

蒜香排骨:

1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。

提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑

龙井虾仁制作过程:

一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分,放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

口水鸡:

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;

2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;

3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

家常炒面:

1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

营养美味菜谱做法大全2

1、水煮鱼

虽已面世多年,但仍未显疲态,且有数个变种,如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。

食材:草鱼一条2、5斤至3、5斤,黄豆芽一斤,姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。

做法:

1、将草鱼治净,切片,过热水,捞起,煨盐、料酒、淀粉和蛋清。

2、豆芽洗净后,开水汆烫,捞出放入盆的最底部,撒盐。

3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。

4、出味后加热水,烧开,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。

5、另置一锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。

6、待油热后,加入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。

7、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。

2、煮干丝

淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下,近年又呈重新走红趋势。

食材::江苏特产方干一块,火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。

做法:

1、方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开。

2、滗去水,放入盛器内,略加盐,加沸水浸泡三次。

3、每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。

4、开洋加温水稍浸,放在小碗内加酒,上笼或隔水蒸透至涨胖。

5、炒锅烧热,下生油35克,滑虾仁捞出。

6、锅内高汤,放入干丝,速用旺火烧沸一二分钟。

7、再加酒、盐,移小火烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。

8、出锅前续用旺火烧开,淋上熟生油。

9、干丝倒在汤盆里,火腿丝、虾仁撒在上面,连汤上即成。

3、蟹黄狮子头

淮扬菜的富贵与精致,就体现在这道菜上了。

食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。

做法:

1、五花肉去皮切小丁,略斩,马蹄剁成末,蟹黄蒸熟,待用。

2、五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。

3、砂锅内加上汤烧开后,将肉做成四个狮子头,即大丸子,镶上蛋黄,置于锅中,小火上烧煨1、5至2小时。

4、水晶虾仁

可以入选淮扬菜型意色最佳的.十大菜肴之一。晶莹剔透,令人不忍下箸。

食材:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。

做法:

1、虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、食粉、泡打粉上浆。

2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。

3、锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。

4、原锅上火,略煸姜末,调味汁勾芡,即可出锅。

5、鱼香脆皮茄子

川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。

食材:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

做法:

1、茄子去皮,改刀切条。

2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。

3、锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。

4、另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。

6、辣子田螺

田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒消痛的功效,同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。

食材:田螺1000克,干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。

做法:

1、田螺淘洗干净入锅,加清水和料酒、香醋煮沸捞起,去头部包壳。

2、炒锅加油烧热,下干辣椒节,炒至呈棕红色,下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒,依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精,以大火不停翻炒。

4、待田螺熟透、入味,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

营养美味菜谱做法大全3

2岁宝宝食谱大全及做法

一、鱼肉胡萝卜羹

材料:鳕鱼肉50克,胡萝卜2/3根,洋葱1/3个,高汤、盐各少许

做法:

1、将鳕鱼肉洗净切碎,或用搅拌机打成茸;胡萝卜、洋葱分别洗净,切成碎末。

2、锅中加高汤烧开,将鱼肉和蔬菜一起放进去煮。

3、煮至蔬菜烂熟时,加少许盐调味即可。

二、白菜枸杞猪骨汤

材料:猪棒骨2根,新鲜白菜叶适量,姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮、米醋、盐各少许。

做法:

1、将棒骨洗净敲碎,挑出骨头渣,放进开水锅中焯一下,捞出备用。

2、砂锅内加凉水,放入棒骨、姜片、葱段、大枣、枸杞、橘子皮,大火煮开,加入少许醋,改用小火煮一个半至两个小时。

3、加入白菜,加入盐,煮开即可。

16道菜家常菜菜谱做法大全,收藏起来,不用再为吃什么犯愁

也许生活节奏忙碌的你,没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么,就由食不在来帮助你吧!家常菜谱大全,集合了全面的食谱,选用了需要的食材,用省事、快捷的方式烹饪,全方位照顾身体的需要,呵护你的胃,让你在美味中释放压力,越吃越健康。烹饪,用爱制作,健康快乐共分享,品尝美味,体验美好。
黄瓜木耳鸡蛋
材料:
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法:
1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。
3. 热油滑散鸡蛋盛起待用。
5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。
8 用盐 生抽调味即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。
做法:
1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;
2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。
农家小炒肉
材料:
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。
麻婆豆腐
材料:
豆腐,猪肉,油,糖,酱油,郫县豆瓣酱,豆豉汁,盐,淀粉,洋葱,胡椒粉,姜
做法:
将猪肉洗净切碎,豆腐切成片,用淡盐水浸泡10分钟。取出干水,切姜和姜切,切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅,炒肉末入色,加入郫县豆瓣酱和豆豉,搅拌香味,加入豆腐、酱油、糖水,五分钟后,加入胡椒粉,勾芡,浓汤后即可关火出锅。
【私房小炒圆白菜】
材料:
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙(5克)酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1. 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油,待油7成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,听到豆腐干发出“滋滋”声后,用铲子翻动,再用油煎一下另一面。这样,豆腐干比较香,也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后,加入酱油和五香粉,再放入圆白菜,炒到稍软后,加盐和糖。倒入西红柿和火腿片,炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多,调入少许水淀粉也可。
啤酒酱香鸡翅
材料:
鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
红烧肉
材料:
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料
做法:
1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;
2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;
3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;
4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;
5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;
6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;
7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;
9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;
10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。
糖醋黄鱼
配料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)
做法:
1.黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
麻辣吮指虾
原料:鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。
2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。
3.炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。干煸四季豆
用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法:1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口
干煸四季豆
材料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
菠菜鲜蘑菇
材料:
蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉
做法:
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用;
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可
【酱香排骨】
材料:排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒
做法:
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;
3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;
4.依次加入料酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。
【粉蒸肉】
材料:
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱
做法:
1.五花肉切成薄片,加料酒,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
3.土豆去皮洗净切厚片;
4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。
辣子鸡
材料:
鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法:
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋
材料:
西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜
做法:
1.西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2.热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3.鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
材料:
茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
做法:
1.茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。

家常菜的菜谱

简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下:
1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能。
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味。
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。

家常菜谱100道简单

以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类:

1.凉菜:

五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。
2.热菜:

红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜菜谱食谱大全

1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

100道家常菜 菜谱

主料:豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。

辅料:大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

1、卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。

2、大蒜、生姜、大葱切末,豆瓣剁碎,蒜苗切末。

3、油烧7分热,下葱、姜、蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。

4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。

5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀。

6、出锅装盘,麻婆豆腐即可制作完成。

家常菜谱1000例的内容简介

《家常菜谱1000例》共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分,1000余道菜。所选菜品有传统名菜,有平常百姓餐桌上的常见菜,有各具风味的地方菜,更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点,有的还说明了功效和注意事项。

家常荤菜1000道菜谱

2000道菜做法(2、1、松仁玉米2、香辣虾3、老坛子鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、香香排骨11、椒盐排骨和松仁玉米(插画)...2000多道菜的做法(香辣虾3、老坛子里的鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、风味排骨11、椒盐排骨、松子和玉米(图文并茂)一件作品成功所需食材:一碗甜玉米、一小碗松子、一个辣椒(小)、胡萝卜(

调料:盐半茶匙。

做法:1。将辣椒、胡萝卜、小葱切成玉米粒丁。

2.首先松子上油。

这一步要格外小心!!因为松子容易糊!!!!往锅里加油。油温三成热时,将松子放入锅中,小火,睁大眼睛,边搅拌边观察。只要白松子稍微变色,就一定要赶紧拿出来沥干油。

这样,利用余温,松子就可以炸得又脆又香。

我用的是之前炒过的松子,所以没有流程图,这一步太紧张了,根本拍不出照片。

3.另起锅,加入底油,同时炒出葱花和胡萝卜丁,待香味释放后再炒出辣椒丁,翻炒几下,即可加入甜玉米粒翻炒至熟,加入半茶匙盐调味,出锅食用。

油炸玉米!4.将准备好的松子倒入盘中,拌匀,即可食用。)贴心提示:1。辣椒和胡萝卜在这里主要起到调色的作用,所以基本上可以挑小一点的。

2.这道菜虽然没有加糖,但是因为有甜玉米粒和松子,所以基本上都是又甜又香。

但加入做菜用盐的一半甚至1/3,可以让这道菜味道更鲜。

3.松子之所以最后拌入盘中,可以更好的保持它的香脆口感。有一批香辣虾(组图),背开。

主料是干辣椒、切片辣椒、姜蒜、葱丝、泡椒、姜片。

锅里倒油,记得多加油,是平日炒的同等量的肉菜油的两倍。大火将油加热至热,倒入虾。

翻炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油“挤”出麻辣味。

麻辣入味后加入姜片蒜、泡椒、泡姜(先不要放葱),姜蒜味翻炒,加入适量生抽、适量白砂糖,料酒即将起锅时,加入葱花丝,翻炒,加入适量盐。

壶开了。

家常小炒菜谱1000大全,食谱大全窍门

提起家常小炒菜谱1000大全,大家都知道,有人问食谱大门,另外,还有人想问家常菜1000道菜谱,你知道这是怎么回事?其实家常炒菜菜谱大全,下面就一起来看看食谱大门,希望能够帮助到大家!

家常小炒菜谱1000大全

1、家常小炒菜谱大全:食谱大门

家常菜谱|美味家常菜做法窍门,款款美味!年夜饭16道硬菜。

家常菜大全

尖椒牛肉末30种最常吃的家常菜。

原料:牛肉末、尖椒、葱姜适量、葱姜适量,花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐适量1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。春节家宴20道精品菜。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各左右切末。50种简单易学家常菜。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可。

11、淋入少许香油即可出锅。50种最常吃的家常菜菜名。

香辣土豆牛肉

原料:牛肉,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个,姜1块,蒜2-3瓣,生抽2汤匙,,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐5g,冰糖2颗1.材料准备好。

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。40种家常小炒。

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮水。500种家常菜图片。

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。下饭小炒500款素菜。

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜谱500例。

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。招待客人的30常菜。

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。小炒108菜图片大全。

14.待汁收的调入适量盐即可。

鱼香肉丝

原料:猪瘦肉、冬笋、、胡萝卜,葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。

2.将将泡发的切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5.炒至变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。二十道简单易做家常菜。

6将肉丝翻炒均匀。最下饭的十道素菜。

7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。十道孩子爱吃的下饭菜。

8然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待汤汁时加葱花翻炒均匀即可。

农家小炒肉

原料:带皮五花肉克、青红椒各1个,豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许1、准备所需材料。家庭小炒500款。

2、五花肉洗净后切成薄片。经典小炒100款图片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。家庭小炒500款菜谱。

5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油,并且肉变金后盛出五花肉备用。

8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,再淋少许香油即可。

小炒鸡块

原料:三黄鸡克,植物油30克、辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀分出香味。80个家常小炒。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

麻辣香锅鸡翅

原料:鸡翅、土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒1、准备原料。

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

家常炒菜菜谱大全

3、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入一小勺白酒,腌制1个小时。

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。

7、一面熟了后再翻面煎。最简单的十个菜。

8、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片。

10、用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。冬天家庭小炒500款菜谱。

11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒。家常小炒6000例 菜名。

13、再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。

14、然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。

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