本文目录
- 七八十年代年夜饭没有现在这么丰盛，为何很多人说那时才叫过年
- 年夜饭有何象征意义
- 春晚都说年夜饭，你们那里什么时候吃年夜饭
- 你家乡的年夜饭都吃什么
- 你家的年夜饭一般有几道主菜
- 为什么过年要吃年夜饭
- 在你的记忆中，每年年夜饭都必不可少的是哪道菜
- 年夜饭一般几点吃吃年夜饭有何讲究
- 春节即将到来，你家年夜饭的头牌菜是什么
- 快过年了！年夜饭想做一桌美食，你们有没有图片，顺便把做法详细讲解一下
七八十年代年夜饭没有现在这么丰盛，为何很多人说那时才叫过年
作为一个70后，小时候一进入冬天最判的就是过年，而且都会掰着手指头来计算，尤其是一进入腊月家里开始“忙年”的时候，那个兴奋劲就跟“打了鸡血”一样。
作为北方人我们这里过年的讲究很多，而且过年基本都是从一入冬就开始着手准备的。刚一入冬家家户户就会开始渍酸菜、腌咸菜和晾晒鱼干，这个酸菜和鱼干都是过年期间餐桌上的抢手菜，还有萝卜也要多存一点，这就是为了过年的时候炸萝卜丸子，这可不像现在即使明天就是大年三十去市场上现买点就可以。
进入腊月二十以后年的气氛会越来越强烈，家里的大人会忙着给孩子每人做套新衣服。当年几乎家家户户都有缝纫机，不会做针线活的家庭主妇会被人笑话为“笨”的。布是家里积攒下的布票买来的，做好的新衣是要等到大年初一早上才能穿的，这衣服会叠的板板正正的放在枕头底下压着，就怕它打了褶子。
腊月里的小孩都成了家里的劳力，打酱油、排队去副食品商店买年货、帮着捡柴火等等，这些都是孩子特别爱干的事，哪像现在的小孩就知道床上一躺玩手机，怎么也指使不动。
过了腊月二十三以后，家里就要进行大扫除，床单被套等全都要清洗晾晒，家里的窗户和地也要擦洗的亮亮堂堂的，然后就开始制作过年的吃食。
首先就是把从副食品商店买来的猪头和猪蹄清洗加工，因为只有年底的时候这些东西每家可以供应一些，而且是不要肉票的。猪头去毛是件比较麻烦的事，当年都是大院里捡点柴火用个破桶烧点沥青融化后把猪头扔进去，裹满沥青后取出放到凉水中，凉透以后再剥下来把毛去掉，然后劈开开烀，这时候守在锅台边上的孩子会捞到刚出锅的猪头肉和拆下来的骨头啃啃，这可是年前最幸福的时候。
除了预备猪头这样的吃食以外，家里还会买只鸡杀了或者是把自家养的鸡杀了留着吃肉，因为当年城里不少人家都会“搭鸡窝”养鸡，就是为了吃鸡蛋和过年的时候杀了吃肉。
腊月二十七、八的时候，家里就会开始“走油”和蒸馒头，“走油”就是把年前预备的鱼、萝卜、豆腐等都炸了，还会炸一些麻花、套环、麻叶等面食，这些都是过年期间招待客人和给孩子吃的零食。
大年三十的晚上全家人会聚在一起包饺子，虽然可能也就是酸菜或白菜馅的，但是这个气氛特别有家的味道，而且也倍感温馨。
家里的饺子下锅以后，小孩会跟着大人出门去放鞭，当年小孩放鞭都是把成挂的鞭拆开来放，而且要省着点放，否则不到正月十五就放完别人放的时候自己只能眼馋和捡地下没有响的哑炮。
初一的早上一般都是在此起彼伏的鞭炮声中被震醒的，然后赶紧换上新衣，家里会把花生瓜子和糖块摆好，然后孩子们会东家走西家窜的去拜年，回来的时候新衣服兜里肯定会揣满了糖果。
七八十年代年夜饭没有现在丰盛，为何很多人会说那时才叫过年
一，期待的心情
过年本身就是一个辞旧迎新的节日，因此迎接和期盼的心情特别重要，并且一年只有这一次，自然不论穷富贵贱都要把最好的一面展现出来，而且准备的过程就是一件其乐融融的事。
现在过年物质太丰富，并且打扫卫生这样的事都很少有人亲力亲为而是请家政代劳，因此少了参与其中的乐趣，自然会觉得过年没啥意思。
二，年夜饭的饭菜
以前过年年夜饭上的饭菜很多都是一年难得一吃的美味，现在人们的生活水平，平时想吃什么就吃什么，年夜饭上的菜品平时也经常吃，自然少了那么一份期待。
三，人与人的关系
以前过年挨家挨户的拜年，感觉左邻右舍和亲戚朋友之间特别的亲，现在几乎无人登门拜年，很多人能够打个电话或发个信息就很不错了，大多时候都是群发一个拜年话，也不知道现在的人们都忙什么？
现在家里过年，餐桌上干果、贵重的糖果和时鲜水果摆满一茶几，但是几乎没有客人登门来享用，这多少给人感觉特别失落，觉得年味真的太淡了！
结语:
老人们说的没错，七八十年代的过年确实要比现在年味弄得很多，年夜饭虽然没有现在这么丰盛，但是忙年的过程和跟亲朋好友的互动要比现在过年浓上很多，而且也特别的有年味和过年的感觉，要说现在过年还有年味的地方，那么只能去农村和乡下去找。
年夜饭有何象征意义
春节在我们中国的老百姓心目当中，可以说是一个非常重要的节日，年夜饭又是春节的一个最重要的仪式，每年春节前好多天，人们就在忙碌着准备年夜饭，那么年夜饭到底有什么象征意义呢？
年夜饭是重要的，年俗之一，又称团圆饭，年夜饭非常的丰富，是年尾最丰富的一次晚餐，同时也是迎接新的一年的开始，有除旧迎新意思，也充分体现了，家庭成员之间浓厚的亲情，年轻人又可以在此机会表达孝心。
按照中国的习俗年夜饭的吃法，非常的讲究，各个地区的吃法也不尽相同，北方人吃饺子，南方人吃元宵。
饺子，是中华民族的传统美食之一，现在已经走向了世界，已经成为全世界人民共同的美食，饺子一般在除夕夜12点之前包好，待到半夜子时吃。
元宵在南方比较普遍，团团圆圆的寓意。
春晚都说年夜饭，你们那里什么时候吃年夜饭
年夜饭在我们老家就是大年三十的晚餐。有的人家下午4时左右就开始吃了，多数家庭还是要到5时左右，或者6时左右开始吃。年夜饭也叫团圆饭，要一家人在一起热热闹闹地吃。
小的时候天天盼望过年，所谓“三十夜吃一顿，正月初一穿一身“。意思是年夜饭要丰盛，吃得好，正月初一要穿自己最好的新衣服。
也不知什么原因，我现在对“年夜饭“的感觉是越来越陌生了。
你家乡的年夜饭都吃什么
不知道什么是年夜饭，过年的时候晚上不吃饭，起五更的时候也就是吃点饺子，。
现在不起五更了，没有了年夜饭的概念，过年和日常生活同样。
只是多准备一点，到吃的时候有现成的。多余一些玩耍的时间。
你家的年夜饭一般有几道主菜
很高兴回答您的问题，来说一下我们家的年夜饭跟大家交流！小时候，爸爸经常会说，过年不如盼年，就是说年一扎眼也就过去了，重要的是体会过年之前为了年而忙的这个过程。每年一过腊八，就开始盘算着年夜饭吃什么，准备哪些菜，但是不管怎么准备，四样主打菜是一样也不会少，就是鸡鸭鱼肉。
过年吃鸡有吉祥如意之意，象征着新的一年万事大吉。过年吃鸭源自于古代的一句诗词“春江水暖鸭先知”，意思就是过了年就马上预示着春天到了，鸭子也出来了，所以会吃鸭子，代表着新年新气象。鱼，这个是全国各地都会有的一道主菜，过年吃鱼意味着连年有余。肉，我们这边一般会上肉丸子，四喜丸子，有团团圆圆之意。
跟大家详细说一下四道主菜的做法：
一、香菇炖鸡
准备食材：
鸡，香菇，老抽，料酒，盐，葱，姜，八角，香叶
做法步骤：
1.鸡切块，放入沸水2分钟，捞出来晾干备用。
2.香菇洗净，葱，姜切片备用。
3.锅底放油，加热4成熟，放入八角，葱，姜，香叶爆香。
4.加入鸡块，老抽，料酒煸炒5分钟，倒入清水炖40分钟。
5.放入香菇继续炖15分钟，加入少许鸡精，盐即可出锅。
二、脆皮烤鸭
准备食材：
鸭子，老抽，盐，蜂蜜，五香粉，孜然，料酒，甜面酱，白糖，葱，姜，蒜，醋。
做法步骤：
1.鸭子去除内脏，清洗干净，晾干备用。
2.调料汁，加入老抽，五香粉，孜然，料酒，白糖，葱丝，姜末，蒜沫。
3.鸭子表面用牙签扎满小孔，把料汁倒入鸭子上，用手反复揉匀，使得料汁全部腌制到鸭子里。
4.用保鲜膜包裹鸭子，放入冰箱腌制24小时取出。
5.烤箱预热，把鸭子晾干放入烤箱，180度烤制30分钟。
6.拿出表面刷一层蜂蜜，再放进去170度烤20分钟，反复两次，再刷两次蜂蜜，烤40分钟。
7.烤好后取出切片，和甜面酱搭配即可食用。
三、糖醋鲤鱼
准备食材：
鲤鱼，白糖，醋，葱，姜，料酒，淀粉，面粉，油，番茄酱，味极鲜
做法步骤：
1.鲤鱼去内脏，清洗干净，斜刀划几下，先竖切1厘米左右然后横着切2厘米左右，两面都划刀。
2.加入料酒，味极鲜，少许盐腌制10分钟。
3.醋，白糖，番茄酱，味极鲜，清水调配汤汁备用，葱，姜切丝备用。
4.锅内放油加热至4成，鲤鱼表面裹上一层面粉和淀粉。用手提着鱼尾，先将鱼头下锅炸2分钟，然后缓缓下锅炸身体，炸熟后捞出放入盘中。
5.锅底留少许油，放入葱，姜丝炝锅，加入调配好的料汁，放入少许淀粉勾芡粘稠，淋到鱼身上即可食用。
四、四喜丸子
准备食材：
猪肉，老抽，盐，葱，姜，五香面，木耳，味极鲜，淀粉
做法步骤：
1.木耳温水泡发，清洗干净，切碎备用。葱，姜切末备用。
2.猪肉切馅，放入老抽，味极鲜，盐，五香粉，姜末，葱末，木耳腌制30分钟入味。
3.用筷子沿一个方向搅拌均匀，用力搅拌使得肉馅上劲。
4.用手团直径4厘米左右的丸子，团成圆形后滚上一层淀粉。
5.锅里放油加热4成熟，放入丸子炸至金黄色，捞出来控油备用。
6.锅里放入清水，加入味极鲜，放入丸子盖上锅盖炖10分钟，加淀粉勾芡收汁。
7.出锅后撒一小撮葱花既可食用。
小提示：过年的主菜做起来步骤比较多，大家不要嫌麻烦，毕竟是过年有时间，一家人团聚在一起是值得去好好露一手的！
我是铲子，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。专注于分享家常美食的制作方法，欢迎大家与我一起交流成长！
为什么过年要吃年夜饭
谢谢邀请。
年夜饭，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭一般应拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。俗话说，有钱没钱回家过年，就为了这顿团圆饭，远在他乡的游子会在大年三十赶回家与父母、亲人团聚。
一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，预示着一整年的团团圆圆，也是春节家家户户最热闹愉快的时候。老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
席上一般有鸡和鱼，寓意为吉庆有余。
红烧肉。寓意日子红红火火。
欢喜丸子。寓意团团圆圆。
莲藕。莲藕孔多，寓意子女聪明。
豆腐。寓意富足。
白菜。寓意百财。
芹菜炒烧肉。芹寓意“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
最重要的习俗还是吃饺子，取“更岁交子”的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，象征着“广进财源”之意。
我们家包饺子，还把几枚硬币包进去，吃到者有福，不过，硬币我们总愿意千方百计让辛辛苦苦的老人吃到，让老人获得更多的幸福感。
在你的记忆中，每年年夜饭都必不可少的是哪道菜
我们南京人春节期间与全国人民一样，全家人在一起，品美酒吃美食，美食各家不尽相同，但必不可少的几样莱是相同的，一年年有余，鲢子鱼，二是无肉不成席，红烧肉(有配菜混烧的)，三是十样菜(芹菜，菠菜豆芽腌菜黄花菜姜片木耳等等)，还有一道老母鸡汤(山药，木耳)。
年夜饭一般几点吃吃年夜饭有何讲究
这个问题不可一概而足，现在就说说我的情况吧：我的老家在鲁南，儿时的记忆里，因为冬天天黑的早，母亲六、七点就把年夜饭准备好了，菜品并不丰盛，因为那时农村普遍穷，但母亲还是要做几个她认为的好菜，兄弟姊妹几个吃得不亦乐乎，这就是过年了，这是我一辈子也忘不了的味道。后来长大后，尤其是成家立业、为人父母后，我家的年夜饭依然是年三十晚上六、七点钟吃，虽然菜肴丰盛了许多，娱乐项目增加了不少，但再也找不回儿时的年夜饭那种味道，这也许就是时过境迁吧。其实年夜饭没有什么标准，条件好一点的，花样可以多一些；条件一般的，也可以普通一些。团圆饭吃的是一种心情、吃的是一个喜庆、吃的是一种幸福、吃的是一种美好的期盼。
春节即将到来，你家年夜饭的头牌菜是什么
您好谢邀！
春节即将到来，年夜饭是每家每户少不掉的重头戏。四大碗八大盆一应俱全。
我家年夜饭的主打菜是我妈妈教我做的狮子头和四鲜烤麸，倒不是因为特别好吃，而是因为对母亲的感恩怀念。每当家人吃到这个红烧狮子头和烤麸时，我就会告诉孩子们做这两道菜的工序、要领，如果掌握不得法，肉圆要老，烤麸会酸，因为做这两道菜的准备工作挺麻烦的，马虎一点就不好吃，让他们传承外婆的手艺，不要忘记她老人家，要懂得感恩。
谢谢！祝您生活愉快！
快过年了！年夜饭想做一桌美食，你们有没有图片，顺便把做法详细讲解一下
上一年的年夜饭，我家四口人，只有我自己下厨房，红烧黄花鱼，干烧对虾，蚝油牛柳，培根竹笋，韭菜鲜鱿丝，卤猪蹄，宫保鸡丁，全爆，温拌八带，龙眼丸子……很简单，做起来也不费事。
