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我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么
可以说在去过一些国家旅行之后，发现还是中国菜最讲究和种类最丰富。按照菜系分大致可以分为川鲁苏浙粤湘闽徽八大菜系，但这是一个比较粗略的划分。每个省都会有自己的特色菜系，每个省又有多种菜系分支，就拿浙江来说，每个地方口味大不相同，比如温州，宁波口味清淡，喜好海鲜，衢州丽水等地口味重，喜好辣，绍兴菜又喜以淡水鱼虾河鲜为主，轻油忌辣，注重原汤原汁等。
言归正传，我国不少美食由于特殊的风俗和制作工艺而被评为非物质文化遗产。下面小马来分享一些自己在旅行中亲身体验过的非物质文化遗产美食，一起来看看吧！
非遗美食：石花膏
坐标：泉州
推荐理由：一份小小的石花膏蕴藏了百年历史，这是众多老一辈泉州的回忆，夏日避暑的绝佳饮品。
不要小看这一碗小小的石花膏，在泉州有着百年历史，直到如今依然成为泉州当地人夏日消暑的心头好，也成为众多游客来到泉州必打卡的美食之一。
而想要尝到地道的石花膏，那么一定要前往泉州石花膏制作技艺代表性传承人丁秉正开的秉正石花膏店尝尝。这是一家拥有了百年历史的老店，始创于1908年，目前的老板已经是第四代传人。
那么石花膏到底是什么？花膏就由石花草提炼，藻类中丰富的可食用胶质被熬煮出来冷凝成膏。小马觉得口感有点类似凉粉，但是口感有略有差别，石花膏更有嚼劲。
一般如今吃石花膏的时候，都会在石花膏的基础上选3-4中配料混着吃，配料一般为水果，紫薯，芋头，红豆，绿豆等，也被叫做四果汤。
石花膏比较清凉润肺，所以如果你是在夏天来到泉州旅行，那么一定要像小马一样来一份石花膏，去感受泉州这座城的老味道。
石花膏怎么吃：
根据小马自己的经验来分享一下如何搭配四果汤更好，首先石花膏是必点的，另外三样可以是芋头，大红豆和西瓜。
哪里吃石花膏：
泉州可以吃石花膏的地方不少，首推的就是传承人开设的秉正石花膏店，地址在鲤城区中山南路与天后路交界处。也就是在天后宫旁边，德济门遗址前面。（导航的地图中有两个秉正石花膏店，图中小马打勾的地方才是正宗的店。）
非遗美食：富春茶点
坐标：扬州
推荐理由：体验与广州早茶不一样的早茶文化，感受曾经让乾隆皇帝也念念不忘的美食，感受扬州带给你的这份慢慢的“闲”
可以说扬州人的早晨从一份早茶开始，除了茶之外，扬州早茶中必不可少的就是各种丰富的早点。和广州早茶不一样，扬州早茶给我的体验是粗旷，大大的包子，口味更重的体验。
扬州早茶怎么喝：
虽说如此扬州早茶中的茶一定不是配角，个人建议你可以选两种茶来品，第一是“魁龙珠”，另一种就是本地产的“绿杨春”。
点心中小马更推荐大煮干丝、烫干丝、三丁包、富春汤包、翡翠烧卖，当然如果更多的话千层糕、水晶肴肉、虾籽馄饨也都是不错的选择。
哪里喝扬州早茶：
如果你是喜欢打卡的朋友，那么老字号富春茶社就非常适合你，这里的环境非常复古，可以拍出美美的照片。
富春茶社地址：扬州市广陵区国庆路得胜桥35号
tips：
吃完的话，你还可以去旁边不远的湾子街逛逛，相比东关街这里更地道。不过如果你想要体验更地道的早茶，那么当地人喜欢的花园茶楼似乎更适合小众旅行者。
非遗美食：苗家酸汤鱼
坐标：贵州
推荐理由：体验贵州苗族“三天不吃酸，走路打罗圈”，感受苗族人到底如何爱吃酸。
如果说到苗族的口味，那么一定可以说是酸。几乎当地苗族人每一个人不喜欢吃酸，比如酸菜，酸肉，酸鱼和酸汤等，在众多美食中又以酸汤鱼最为地道，这一道菜也成为了非物质文化遗产。
小马在贵州旅行过很多次，也尝过不少地方的酸汤鱼，而其中黔东南的酸汤更胜一筹，尤其是凯里周边的苗寨的酸汤更加地道。
苗家的酸汤味道要正的话，那么番茄一定是最关键的，在当地制作酸汤都是采用番茄为原料自然发酵而成的，而并非我们想象中的调味料，所以吃酸汤鱼的时候喝汤是最关键的。
哪里吃酸汤鱼：
老凯俚酸汤鱼：这几乎是不少人来贵州旅行必打卡的美食店，分店不少，可自行导航。
当地人家里体验：当然如果想要尝到更加特色的酸汤，那么一定要在当地苗族人家里。不过大部分人可能不认识当地人，那么前往被开发的景点也是不错的，比如西江千户，凯里的郎德苗寨等，都是可以尝到，相比市区的老凯俚酸汤鱼味道更赞。
以上就是小马在旅途中品尝到的非物质文化遗产美食，他们无疑成为我旅途中最让我回味的记忆。
中国的非物质文化遗产有哪些种类
我国的非物质文化遗产太多了，它是先辈通过日常生活的运用而留存到现代的文化财富，涉及类别太多。我曾参与《临淄区非物质文化遗产名录》的编写工作，给大家介绍一下：
一，民间文学类。
包括本地区内民间流传的故事丶传说丶方言丶谚语丶歇后语丶民谣丶谜语丶对联等。
二，民俗类
服饰习俗丶饮食习俗丶社交习俗丶节日习俗丶婚姻习俗丶庙会习俗等。
三，传统技艺
本地区流传下来的一切制作工艺。
四，传统音乐
民间鼓谱丶民间小调丶民间器乐曲丶民歌等。
五，传统舞蹈
踩寸子丶舞龙丶舞狮丶高跷等。
六，传统美术
刺绣丶扎花丶烙画丶根雕丶砖雕丶剪纸等。
七，传统戏剧
只在本地区流传下来的一切剧种。
八，传统医药
本地区中医世家流传下来的医术丶验方丶膏方等。
九，传统游戏丶传统体育等。
上面我只是大体说了“非遗”类别，凡能归入此类的都属我国非物质文化遗产。希望我的提示对大家有所帮助。
