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表哥让我承包工厂食堂，工厂1000人左右，每人20元，能挣到钱吗
本人在2015年承包100人左右的小饭堂，赚了一小笔钱。2019年的时候，我的一个老乡承包了一个1000人的大饭堂，却不赚反亏。说出来你可能不信，不过确实是真的。在这里我只能说经营一门生意，谁也不能保证有钱赚，一般都是有输有赢，关键是看你的经营方式对不对。
我和老公当时在老家，正要出门打工。小姑姐是做粮油生意的，她听别人说有个厂房要招饭堂承包人，建议我们去看看。
我们先去厂房周围转了一圈，发现那个厂比较偏僻，周围饭店几乎没有，士多店也比较远。
于是就和公司老 板洽谈后承包了下来，一年期，由我和老公两个人经营。
当时所在的公司实行封闭式管理，员工免费吃饭，吃饭不外出。每天由文员上报上班人数，多少人上班就等于多少人吃饭。
所以除了个别请假的员工，基本每天的饭菜量能预估出来。
当时在饭堂的水电都是由公司负责，公司还安排了一间宿舍给我们住，而且不用房租。
我们需要负责的只有米、菜、油、调料、燃气。
先来谈谈我承包100人饭堂的经营方式。
- 饭堂就我和老公两个人做，没有请其他人。
- 伙食标准：只负责中餐和晚餐共两顿，每顿每人8元，1荤1素1汤。(当时这个价钱算高了，老板好人一个)
一:青菜
每人4两，100人两餐，就是40斤乘以2等于80斤。平均2.5元一斤计算，总共200元。
二:肉类
肉类分为几种（平均半个月吃猪肉，半个月吃其它菜，例如鸡、鸭、鱼）
- 瘦肉每人2两，乘以100再乘以2等于40斤，平均15元1斤计算，总共600元。(上肉每人2.5两)
- (带骨)鸡肉、鸭肉或鱼每人4两，乘以100再乘以2等于80斤，平均10元一斤，总共800元。
以上算法，肉类实际为平均每天700元。
三:汤类
每个星期一（骨头汤），其它时候以紫菜汤.蔬菜蛋花汤为主，偶尔煲绿豆，稀饭，猪红汤。平均下来，煲汤支出每天为40元。
四:配菜
配菜每人2两（加肉炒，如豆角、青瓜之类），每天80元左右。
五:煤气每个月4桶左右:400元
六:食用油每个月4桶:400元。
七:酱油、调料、姜、葱、蒜每个月200元。
八:大米:每人3两，一天60斤，每斤2.5元，合计每天150元
一个月总收入：
100人乘以16元再乘以26天=41600元。
一个月总支出：（200+700+40+80+150）乘以26天=30420元+1040元=31460元
也就是说，公司每个星期天休息，26天上班计算，除开成本还有余额10140元左右。
当时还每天有养猪户来饭堂收馊水，我每个月能收到200元。
当然，很多时候人数是不固定的，时不时有人请假，还有许多节假日公司是不包吃的。所以到手的钱，两个人加起来9000元上下吧！
所以我自认为当时是赚了钱的。因为那几年，普通员工也就3000多元一个月。而且我们吃住都在公司，还是免费。也等于每个月除去买菜成本，剩下的就是我们的利润。
那时候，我们和公司员工相处得比较好，管理层也很满意。
我会不定时地炒一些辣椒拌豆豉，还有其它凉拌菜。天气热时，我会自觉隔几天就煲一大锅绿豆糖水。
而我做这些，从来没有要求加价。
重要的是，我们时刻关注员工的情绪，比如看到他们有倒饭菜的现象，就要自我反省，肯定是做得不好吃了。我会主动问他们是不是口味不喜欢，也让他们提出建议，能做到的我会及时改 善，尽量让员工吃得满意。
而且，就算公司只要求每顿一荤一素，我也会把荤菜做成两个口味，也会炒两种素菜，让员工多一份选择。
这样，投诉少了，员工满意了，哪怕自己少赚一点，也做得很顺心。
可惜的是，我们当初只签了1年合同，后来又做了半年多，公司就要搬去东莞。当时老 板还说让我们也跟着去新公司，被我们拒绝了。因为我一家老小都在这里安了家，不想太奔波了。
后来有其它原因，我们也没再去承包饭堂。为了接送小孩读书，我找了一份想对自 由，在饭堂煮饭的工作，每个月领固定工资，一直到现在6年了也没有换工作。
2019年初，有个老乡打电话过来，说他在深圳盘下来一个大饭堂，公司有1000人左右。他知道我们曾经承包小饭堂，想叫我们去帮忙，只不过因为地方太远被我们拒绝了。
没想到只做了一年，老乡就没在那公司了，说什么被坑了，一年白干，令我们百思不得其解。
过年回来，和老乡聚在一起聊天，我才恍然大悟，知道了他没赚到钱的原因。
对于承包饭堂，老乡也是新手。他有一位亲戚在那个公司当高管，听到公司要找饭堂承包商，就直接让我老乡带人去干了。还说那么多人的饭堂，亏不了，就算有事也有他顶着呢！
跟我之前承包制不同的是，老乡在那个公司，伙食费是20元一天，负责早中晚3餐。按中餐晚餐各8.5元，早餐3元来算。
根据《共和国劳动法》规定，1000人的食堂用人按照1：80的比例，那至少雇佣8个人以上。
所以，当时我的老乡雇佣了1个主厨6000元，2个厨师5000元，5个杂工3000元，再加上老乡夫妻俩共10个人。老乡的父母也常常去帮忙。
刚开始半个月，老乡的饭堂人满为患，每天的营业额都有17000元以上。
渐渐地，营业额越来越少了。
原来是公司吃饭时间长，中午休息2小时，下午休息1小时。公司周围还有不少于10几20间的饭馆面馆，很多员工选择外出拼桌吃饭，这样菜肴有特色，菜品也多，算下来也不贵。
还有一个就是，公司有两个部门是长期不加班的，所以到了下午吃饭的人数就更少了。
这样一算，除了工人工资，买菜成本，燃气费，水电费，马马虎虎过得去，算下来也比打工要强。
不过我的老乡还忽略了一点，那就是他过于相信亲戚。人家拍着胸脯保证，说只要他在厂里，会一直让他承包，别人进不来，至少3年5年是不会有问题的。
当时就应了表哥的要求，出了一大笔进场费打点关系，大概是150000元。
就在老乡信心满满，自以为干了一年有了经验，打算想办法增加菜品，提高就餐率的时候，收到了换承包商的通知。
原来老乡的亲戚因为工作原因，被辞退了。
老乡没有了“保护伞”，负责公司运营的管理变脸了。说是合 同一年一签，要重新招标，已经选择了更有实力的承包商进驻。
老乡傻眼了，本想着第 一年交了进场费只能保本不亏，次年就不用交，应该有得赚了，没想到只做了一年，连承包的资格都没有了。
没办法，老乡只能选择退场，清算了一下，一年白干了。
可能有些人认为，我当初100人的饭堂，一年就赚了10万元左右，老乡1000人的饭堂，一年10几20万是肯定没问题的。
我需要说明的是:我当初不需要进场费，还免去了水电费，不用请工人，还有人出200元专门回收剩饭剩菜，甚至买菜的时候，骑个小三轮就搞定了。
而老乡的大饭堂，多了进场费10多万，工人工资每个月大几万，还要员工的住宿费等开支。
还有重要的一点是，从2018年开始，已经明令禁止不允许再用馊水养猪。所以老乡的饭堂，没有人上门收馊水了，反而要请人每天把馊水运到指定的地方，每个月要给人家1000多元。
这样一比较，输赢多少一目了然！
这些年，饭堂生意也越来越不好做了。外面的饭馆越来越多了，竞争激烈了。买菜成本高了，工人成本多了，利润就少了。
人们的生活水平普遍提高了，工资也越来越高，大家已经不是单单满足于填饱肚子。对于口味，菜品菜色，营养搭配要求也越来越高，所谓众口难调。
特别是年轻人，只要有点时间有点钱，要么出去吃要么点外卖，在饭堂吃饭的人越来越少了。
现在承包饭堂还有得赚吗？承包1000人的大饭堂，能赚多少钱？
我的答案是有钱赚！
赚多少？那就要看每个人的经营方式！
作为人数达到300至1000人以上的大饭堂，买菜的成本比一般的餐饮店更便宜，无论是肉还是蔬菜，都是批 发价，比起零售，能省一大笔。
还有就是，菜价是不稳定有浮动的。有些青菜平时要两三块，到了秋季可能便宜到几毛钱一斤。猪肉的价格也是，便宜的时候8块9块，涨价的时候可能10几20块以上。
所以说做每一门生意，天时、地利、人和，都是输赢的重要因素。
做饭堂的人，有几点要做到。
- 饭堂一定要有卫生许可证。食品管理部门会不定时上门检查。
- 饭堂的工作人员需要办理健康证，定时检查身体，有传染性疾 病的人是不允许从事餐饮行业的。
- 到了吃饭点，饭堂人口密集，所以消防通道要宽敞，要备灭火器。
- 讲究卫生，餐具要洗干净还要消 毒，每天要地面清洁，每个角落的污垢都清理干净，防止苍蝇和蚊虫。
- 工作人员安 全上岗，定期对饭堂卫 生等方面的专 业知识进行培训。
如何吸引顾客，让饭堂“爆棚”，增加利润？
- 菜一定要清洗干净，至少洗两遍以上，杜绝饭菜里面有虫、草、头发。
- 菜一定要新鲜，杜绝剩菜、烂菜。
- 菜品新颖，口味多样，荤素搭配。
- 饭要香软，菜要够量。
很多时候，只要米饭好吃，我觉得菜差一点都没关系，不过这仅代表我个人观点哈！
作为一个饭堂承包商，要考虑到厂周围的环境，公司制度，人流量。
要赚钱就要控制成本。所谓控制成本，并不是说要买不好的菜买低价的米，而是要勤快，早起买菜，货比三家，争取经济又实惠。凭良心做事，有了口碑就有了客人，让顾客吃得饱的同时放心、安心、顺心。
来吃饭的顾客多了，自然就有钱赚了。
不过，做生意也要三思而后行，投资需谨慎哦！大家记住了吗？
想承包一个150人左右的工厂食堂，想知道前期需要准备哪些东西
感谢邀请，不知道你想承包食堂是那种情况，如果已经有了场地和餐饮桌椅的话，你可能需要做的就是聘请大厨和帮厨，像150人的食堂，至少要有四五个厨师才能忙的过来。
有了厨师，下一步就是和厨师沟通，制定下食堂的菜品和主食，一般工厂食堂不像饭店，只要有几样硬菜就可，然后根据菜单大致测算下每天的采购情况，根据采购量取寻找配菜点进行价格洽谈，定期配送，这样便于后期管理。
一般来讲，大厨会负责食堂内部的一些做饭方面的管理，你需要做的就是进行一些监督审核，比如饭菜的卫生情况，采购的量价情况等，总体而言，承包工厂食堂还是很简单的一件事，但需要注意的是，因为是工厂食堂，所以在餐饮费用结算方面都要比外面的世界饭店低很多，因此，每天采购的成本控制是非常关键的。
如果是工厂原来没有食堂，要设置一个食堂，那么就要做的工作会比较多些，首先就是要确定好租赁的场地大小和费用问题，然后就是简单的装修以及餐具桌椅的添置，以及厨房要用到的锅碗瓢盆灶具等，这些费用都是可计算出来的。
需要特别指明的是，聘请厨师时，必须要求具有健康证，身体健康。
下面简单说下我管理食堂的一点经验。
我曾经管理过一段食堂，之前也是在家那种不进厨房的人，开始时严格按照采购过称、不定期市场询价等流程，但还是感觉乱糟糟的，后来我尝试着将每天的采购情况及每天的餐饮饭菜做成记录表，一周下来就会发现很多的问题。
当然，因为自己的工作重心不是在这里，而且对于厨师管理有时候也不宜过分苛刻，因此，后来就是对食堂进行简单的标准化要求，将每天食堂采购尽量减少菜种，食堂饭菜逐渐实施几样固定的搭配，逐渐的食堂各项费用就下降了很多，也没有人能从中间捣鼓出来多少油水。
怎么承包工厂食堂
1
通常承包的方法是招标或者是联系单位的负责人合作，无论是哪种方法，餐饮的资质一定要全，这个是首要条件，因为对于食堂而言，主要是满足内部员工的就餐以及接待客户，所以如果资质有问题，通常是过不了审核的，即使侥幸，之后也是隐患诸多。
2
招标的话就按照正常的招标流程，争取拿下标就可以开始承包了。如果是自己找的，就与对方进行洽谈，让对方了解你的优势，让对方对你满意，就可以进行到签约，也就是签合同阶段，合同签好就算是正式承包下了食堂，完成了第一步。这里要注意合同里一定要考虑周全，把所有需要考虑的问题都考虑进去。
3
构建食堂是下一步的工作，除了和其他常规餐饮差不多的流程，还需要特别注意食品安全防护的工作，相关的试餐，摄像头监控等等，一个都不能少，因为食堂最担心的就是食品安全问题，这是个很大的问题，一定要有妥善的防范措施。
4
由于食堂的餐品是相对固定的，所以利润并不是那么高，从采购开始就要注意严格控制成本，保证食材的新鲜和安全，然后根据具体的情况调整，成本除了食材，还要注意桌椅板凳餐巾纸等等的成本控制，要尽量让食堂的营运成本达到合理的性价比。
5
餐品相对固定并不代表餐品的质量不重要，即使是这种工作餐，也需要精心的设计，力求味美价廉，还要时不时的更新餐品，让员工们觉得在食堂吃性价比很高，这样可以避免一些员工舍弃食堂，为之后的长久经营造成影响。
6
食堂的从业人员一定要经过严格培训，虽说食堂不用像餐厅一样要装修讲究，人员衣着华丽等等，但是服务也是要整齐划一，干净让人看着舒服，员工的食品安全意识也要达到比较高的水平，让用餐者们放心。
