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餐饮创业故事

餐饮创业故事(你们在餐饮创业的过程中,遇到最困难的事情是什么)

jnlyseo998998 jnlyseo998998 发表于2022-11-27 23:45:24 浏览41 评论0

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你们在餐饮创业的过程中,遇到最困难的事情是什么

在餐饮创业的经历中,我遇到的最困难的事情,就是起步的时候那一步步的迷茫。

记得之前有一位创业导师说过一句话:在创业的时候,你会发现,几乎每一个你觉得美好的想法,一做总会是是错的!

原来我曾经觉得这句话很矫情,我认为只要有真东西,只要有好计划,创业不至于那么难,不是都说餐饮的门槛不高吗!

我多年前尝试创业的项目是凉皮,起因是我从陕北一位兄弟的母亲那里,得到了人家做凉皮的秘方,自己感觉已经带上了尚方宝剑,成功几乎已经在向我招手。

但是真正开始做的时候,一步步的问题随之而来,首先是陕北的秘方到了河北,周围人都不太认可,要根据本地的口味而改正,多次制作让亲戚朋友们品尝,一周的时间总算有了个雏形。

后来开店去接触市场,却发现自己在家制作和商业化的东西,还隔着一道不小的鸿沟,凉皮的那些调料总找不到一个最佳比例,顾客满意的很少,这个说咸了,那个说淡了,那个说辣了,弄得我们一头雾水,无所适从。

然后又在每天的市场实践中总结顾客提出的意见,改变自己的手法,再具体到把每一种调料装在不同的容器里,便于识别,然后用不同的量勺来加强标准化,追求在配制时效率能更高等等。

提炼出一套大多数顾客都认可的口味,用了半个月的时间,再往前走,每一步都是问题,每一步都是错,每一步都有迷茫。

而我们自己也在这一步步的改进中,一步步的调整中,让自己在市场上变得愈加成熟,后来再去做卤肉,再去做面馆,再去做更多品种的配方研发时候,才知道这初创时的一步步经验都是如此的珍贵!

后来也感悟到,创业确实是艰难的,但每一步的艰难都能过滤掉一些无法面对这些的人,然后自己跨越的越多,离成为市场上的精英就又近了一步。

所以我非常感恩那段时间的市场实践,让我在后来做更多的事情的时候,能从更实用,更立体的角度去考虑问题,最终事半功倍。

所以我说,我遇到的最困难的事情,就是刚刚体验市场的时候,那一步步无所适从的迷茫,但只要能走过来,就会发现“实践出真知”的真谛,就会把那一个阶段当做自己最珍贵的收藏,与您共勉!

打工多年车房遥不可及感觉没劲,想创业做小本餐饮业,做什么好

小而美的餐饮业到比较适合现在的创业现状,不过也需要注意一些问题。

由于电商对于实体的巨大冲击,实体店的生存空间越来越小,实体创业的风险也是越来越高。特别是实体零售行业,单纯的靠线下销售,很容易就会快垮掉。

当然,并不是说在电商的冲击下,实体经济就没有了生存空间,比如现在的新零售,就很好的结合的线上电商和线下实体。同时对于一些小而美的实体餐饮店,收到电商冲击的影响反而很小。

要做餐饮必须小而美

为什么说做餐饮要做“小而美”,这就是目前要从事餐饮业的最基本一个法则。

对于创业者来说,进入一个新的行业,肯定都会多少遇到一些问题,也要承担失败的风险。如果不是所谓的资本进入,那么一定要控制资金的投入。小就是少,在资金投入上一定要少,把资金风险成本控制到最低,这就是我说的“小”。这样就算失败,也不会给自己带来多大的损失,同时由于投入不是很大,不会给创业者那么大的精神压力,可以让创业者有更大的自由发挥空间。

其次就是“美”。做餐饮要挣钱,肯定就要有独特的卖点和口味。特别是口味,实际上在做这么多年零售行业,在线下消费力逐渐减弱的情况下,餐饮业特别是小的餐饮反而在不断的增长。大家可能都知道,现在每个小区的楼下,一道晚上,就会有很多夜市小摊,什么臭豆腐,炸串,烧烤,虽然说看着不怎么样的一个小摊。但是只要口味不错,生意都是非常好的。一个晚上的营业额几百上千的都不成问题。而且对于餐饮的利润,很多朋友都知道,对半的利润都是最基本的。当然,夜市小摊毕竟会收到很大的限制,如果要稳定可以长期的发展,最好的有自己的一个小店。做早点也好,一日三餐都行。但是重要的就是特色。一定要够美。

专门抽时间学习技术,不建议做加盟

当然,要做到美,肯定是需要一定的烹调技术,但是大部分创业者肯定是没有的。所以技术来源是个很重要的问题。很多喜欢方便的朋友,就干脆选择加盟一些小的残影项目。但是加盟存在的问题非常的多,一是需要前期的资金投入,甚至费用还不低,其次就是加盟后,很多东西都会受到限制和管控。前期的投资成本很难控制。我见过很多加盟餐饮项目的创业者,最后都是变成被加盟商收割的韭菜。

所以我个人建议,最好自己花钱学技术,也不要花钱去加盟,技术学了是自己的,学到技术,怎么开店,怎么运营都可以获得很大的自主权。

项目的选择尽量受众群大,价格一定要亲民

我见过一个做小餐饮创业最成功的就是做押鱿鱼,一个小餐车,做10元三串的铁板鱿鱼。就在一个青年公寓楼下边,一年挣了20万。这个最大的特点就是受众群大,消费者多,青年公寓楼下,基本都是年轻人,对着这类街边小吃非常热衷,而且价格不贵,10块钱谁都能出的起,在撸过的时候,顺带买个几串,都是很正常的事情,所以他一天的销售额一两千根本不成问题。还比如说像我所在的城市有做小冷锅串串的,不同于平常我们吃的串串,一张桌子一个锅,自己选自己涮了吃,而是统一选好后,由老板专门涮好了,顾客自己只管吃就行。这样也节省了很多成本和工序。

总之选择小餐饮创业是目前最容易获得收益的创业项目。但是要知道任何事情在没有取得绝对成功之前都有失败的可能。一定要注意关键点就是“小而美”。

餐饮创业中你都经历过哪些失败

大家好!作为一个有着多年餐饮经历的从业者,我来回答一下这个问题: 我曾经有过三次餐饮创业经历,但遗憾的是都以失败告终。 第1次是在2014年的6月份,我和几个朋友在北京朝阳区的国美第一城,有一条餐饮街上找到了一个2楼的店铺。这个铺子的建筑面积 200多平米,使用面积其实才100多点。好在房租便宜,每个月1万块钱。我们和房东谈的是年付,所以一下签了8年的合同,每三年有一个递增,递增的幅度也不大。当时我们想开一个披萨体验店,投资在30万到40万之间。但在装修的过程当中我们出资最多的一个朋友改变了初衷,想干成一个能提供正餐的西餐厅,所以就增加了投资额。最后一个100多平米的店,硬是投资了180万。我记得有一项电量增容就花了十几万。这么大的投资肯定是想得到相应的回报,但正应了那句话,”想法是美好的,但现实是骨感的”。开业后每天的营业额少的可怜,根本就无法负担房租和人工。 现在回想起来,完全是在产品定位上出现了严重的认知偏差。虽然说这条餐饮街上不乏人流和车流,也是属于一个既有办公人群也有住宅居民的复合商圈。但这些客源都是国内本土人群,更适应吃中餐,对西餐的兴趣不大,而且我们店的位置又是在2楼,位置偏,店铺招牌也不醒目。所以说失败是必然的,这就说明即便你找到了一个不错的商圈,但是如果你做的产品和这个商圈里客群的需求不对称,也是不行的 !半年后我离开了。 第二次创业是在2015年,好像也是6月份。但这次的地点是在石家庄,我和几个朋友还有石家庄本地的几个人 ,在石家庄市的东部,一个叫谈固的街区,通过关系拿下了一个4000多平米的6层小楼,年租金是80万,然后以90万的年租金转租给了一家医院。我们只是在这个小楼里划出了一个400平米的区域,装修了一个餐厅,自己经营,做灶台鱼。这样的话房租上还是很有优势的,我曾经算过一平米也就合几毛钱。 但这个项目出现的问题是参与的股东太多了,我们几个北京的,再加上石家庄的本地人,前后得有一共七八个股东参与经营。而且一开始没有一个明确的股东章程,也谈不上明确的经营方向。大家都是凭自己的想象随意发表言论,摆不正自己的位置。名义上是我负责这个店的全面经营管管理,但实际上也是有职无权。而且所有人的眼光都在盯着我,我成了一个焦点人物。一言一行都要非常小心,但即便是这样,也难免遭到非议。在这种情况下,这个店开了两个月之后,我就提出退股回到了北京。通过这次创业,让我认识到不是什么人都可以在一起合作的。一定是要志同道合有共同目标和价值观的人,所谓“兵不在多在精”,两三个人即可。并且要分工明确,各司其职。谁经营谁负责,不要鸡一嘴,鸭一嘴,这样只会越搞越乱!要建立股东分工及退出机制,如果经营的不好,可以当面表决是否换人,而不是背后嘀嘀咕咕,最后会连朋友等没的做了。 到了2017年的2、3月份,我和2个很好的朋友又开了一家外卖店,专做煲仔饭的线上运营。地点是在一个写字楼聚集的,美食广场的共享厨房里,房租是8000一个月。之所以选择外卖呢,也是因为外卖是一个发展趋势,它已经成了人们生活中不可缺少的一种生活形式。而且外卖的投入相对较少,属于轻资产运营,压力不是很大。但是“成也萧何、败也萧何”。由于我们以前都是做线下实体店的,对线上运营不是很理解。特别是外卖平台上的一些规则吃不透,所以就更谈不上如何更好的使用了。外卖店开业的第1个月是非常重要的,如果利用好平台的新店保护政策,把单量做起来,再往下就能比较顺利的经营下去了。反之只会单量越来越少,最后你的这个店在平台上,客人根本就会看不见了。 可这些在当时,我们是一窍不通的,就以为外卖上线之后就会有单,根本没有搞清楚里面的底层逻辑,可以说是闭着眼睛就冲进来了,结果这个店干了5个月就干不去了。 最后我想再总结一下,我这三次创业失败的经历。有一个共同的地方,就是我I自身对于餐饮创业这件事想的还是太过于简单,认为很容易好干,完全没有认识到其残酷的一面。这个世界上根本就没有什么事情。是随随便便就可以干成的,餐饮更是如此。所以餐饮创业一定要敬畏之心,你可以从战略上藐视它,但是从战术上一定要重视它。 以上就是我的回答,希望能对有志于餐饮创业的朋友有所帮肋!

餐饮创业,什么人更容易成功

餐饮创业,什么人最容易成功?

我认为这几种人最容易成功。

一是~有初生牛犊不怕虎那种干劲的人;

二是~相当能吃苦耐劳且坚持不懈的人;

三是~性格随和心胸宽广且不记得失的人;

这几种人做事,往往能屈能伸,永不放弃。

我就是这样的人——

我现在开的是一家小型餐饮实体店,这也是我人生中的第一次创业,目前已六年有余,生意稳定,算是成功了。

我在开店之前没有资金,没有经验,懵懵懂懂的就跨入了餐饮行业,进入这一行之前,我是一个对餐饮什么都不懂的人,好在经过不分昼夜坚持不懈的奋斗,生意一年后,慢慢才步入正轨。

经过几年的摸索和不断的进步,现在已基本稳定,年入20万左右,这个结果也是我没预想到的,现在和周围同行聊天,他们就说我一句,你真是个初生牛犊不怕虎的人。呵呵!

所以,在餐饮行业里,要想成功,就必须先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能……


餐饮行业该如何开展创业有哪些建议

本人做餐饮行业有几十年,具体什么美食更好?我不好给你讲、从混沌包子、到鱼翅海鲜,每一样都有行业佼佼者、做的风生水起,但大多数是生意一般,挣点辛苦钱。还有一部分是赔的一塌糊涂,关门大吉!

尤其是这几年,品牌连锁餐饮崛起及国外餐饮的大量引进、提升和加速了餐饮业这个传统行业变革、新餐饮、创新美食从出不穷。

如果你是餐饮小白,我希望你去了解一些连锁餐饮,加盟和学习都可以,能做成连锁店,它的品牌、管理、运作模式及菜品都是非常成熟的,拿来即用,对餐饮新人来说、风险会小很多!如果不想加盟、想自己闯一片天地,可以考虑做单一化餐饮产品、毕竟这个社会正在朝着专业、精准、精细化迈进!

前段时间看过一个视频,一个日本人做一种糕点,店面几平方,营业额每月达到几千万、原因很简单,一辈子他只做这一件事、做到精致、做到无人能及!

好了,就说这么多吧!希望能帮到你!

做餐饮挣钱吗

身边很多做地产,外贸,网红的很多朋友现在纷纷都转行开起来餐厅,不过经营状况却很一般,经常有朋友问孟得明,怎么为自己的店营销宣传才会赚钱?今天就先抛开营销先讲讲2016年做餐饮真的赚钱吗?

  

  据说现在写文章不用数据会显得不太专业哦~~

  先来看张2010-2015年的餐饮业收入汇总表

  

  

  

  把整个餐饮业收入带入GDP的占比得到下图

  

  尤其是2015年,看上去让人喜大普奔么?

  那如果按年增长10%、20%、30%来推算下,看看未来10年会怎样?

  

  啊呀,我的天哪~

  

  按30%成长率、到2025年,整体餐饮业规模可是99041亿、接近10万亿哦~

  10万亿,能买多少辣条呐~~

  10万亿里,只要占到0.1%的市场份额,就是100个亿啊~~~

  都100个亿了,喝酸奶再也不用舔瓶盖、吃麻辣烫可以多点几串肉了...

  但。。。。。。。。。。是。。。。。。。。。。。且。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。

  为啥90%以上的连锁餐饮,都进入了负增长涅?

  

  拿帝都魔都举例

  

  稍稍解释一下下:

  把地区总收入除以所有餐厅数量(此处忽略开店的先后日期),得到的平均值。

  单店单日做到2014年北京1883、上海2441已经不赚钱了,再落到2015年北京的1344、上海的1612,那是铁定亏死了。

  再看增长率↓

  

  要把这-28.6%、-34%当成您买的股票,可不桑心欲绝嚒~

  还有小伙伴会问,不是铺天盖地地说O2O增长率蹭蹭蹭地往上窜么?

  那俺问个问题:

  O2O是增量市场,还是存量市场?

  O2O平台的业务量,是本来没有的新增业务,还是从门店里引流出的业务?

  难道说本来一天三顿,变成了一天四顿、一天五顿?

  这个和把钢镚儿从左边裤兜挪到右边裤兜有啥区别涅?

  用Apple Pay给智商充下值吧!

  难道看不出来,这些所谓的O2O的增量新闻,绝大多数都是O2O平台通过媒体发布的公、关、稿、嘛…

  再提个数据:2015年餐饮O2O的1400亿

  有没有想过,这1400亿在32310亿里,有没有可能是被O2O平台和商家重复计入了?

  假设是重复计入,32310-1400=30910,增长率也就在10.9%

  齐王问扁鹊:哈喽哥们,近期看总你哭丧着脸呐,咋回事儿涅?

  扁鹊答:回哥们,现在满大街都是大夫,一条街10间铺子7家诊所,看来这行不好混了~~

  体育老师教过:

  分母越大,分数值越小。

  整体收入是增加了,但架不住这么多店

  一个和尚挑水吃

  两个和尚抬水吃

  三万个和尚….是要集体渴死呐~~

  这些个数据特别想让计划进入红海的创业新手看看,到底还有没有插针的地儿~~

  每天营业收入就这些,干个毛线呐~不亏死你才怪呐~

  数据表明,现在餐饮业正进入四个更多:

  1、更多的新进

  2、更多的亏损

  3、更多的出局

  4、更慢的增量

  干餐饮不难,只是:赚钱难~~

创业做餐饮好不好

创业做餐饮很不错的想法,“民以食为天”吃饭是每个人的最基本的生理需求,可以说前景巨大。但是做餐饮因为门槛低,市场竞争比较从来都是异常激烈。根据《中国餐饮报告2018》数据显示:2017年年底比年初新增加311万家餐厅,当年倒闭的餐厅数量达到285万家。看数据有点吓人,怎么有这么多餐饮门店倒闭?经营管理不善当然是主要原因,店铺位置,产品定位,营销服务都有可能直接导致餐饮店倒闭。

所以我们开店要注意以下几个方面:

1、餐饮选址:

开餐饮店位置选择是最关键的,餐饮新手务必谨记这一点。门店位置选的好,其实已经事半功倍,不用花心思费力宣传,也会有客人源源不断的进店。这就是占据了天时地利。当然,餐饮品类得要当地消费者能接受!对于餐饮新手而言,个人建议可以将门店的位置选择居民区附近、地铁站附近、公交车站附近、商业街等地,这些地方人流量密集,而且人流稳定。

2、菜品(产品定位):

对于开餐饮店来说,产品可能是其店铺核心。吃饭其实也是个很个性化的事情,正所谓“众口难调”所以选择产菜品非常关键,如果说吸引客人第一次进来的是位置或者店铺装修,那么第二次吸引他过来的肯定是菜品好吃,吃好了才会有回头客,那里菜好吃都是口口相传的,所以说保证菜品可口是非常关键的。

3、服务口碑:

第一次开餐厅,难免在服务方面会做的不够周到。所以需要创业者在餐馆试营业之前考虑到这几个方面,首先是食材的供应一定要保障充足还有就是,因为新开业的餐厅客流量都比较大,很容易出现食材供应不足的情况,还有就是一定要保证菜品新鲜,如果不新鲜很容易引起客人拉肚子或者食物中毒的风险。如果一旦出现这几种情况将会为餐厅的服务大打折扣甚至关门歇业的风险,不要给第一次体验顾客留下不好的印象。

兄弟姐妹都做餐饮业,能保证都创业成功吗为什么

感谢邀请,很高兴回答您的问题!

首先说兄弟姐妹都做餐饮业,和创业保证成功之间,本质上说没有什么必然的因果关系。

但如果兄弟姐妹大家齐心,品类资源调配合理,确实可以形成“圈子经营”的优势,大幅度提高创业成功率!

举一个我见过的现实例子,前些年,在我们做餐厅经营的时候,当时有一个固定的鱼类供应商,那哥们儿大概30多岁,做生意很有一套,为人也不错,大家形成了一种长期合作关系。

渐渐熟悉了以后,我们慢慢才得知,原来在本地,他们的兄弟姐妹都是做食材和餐饮的,比如说他做鱼类的批发,他姐做肉类的,另外好像还有个本家的表哥做卤味店,还有一位姐姐做餐馆,好像还有一个远房的亲戚在做调味品。

听到这些,咱马上就可以想到他们的兄弟姐妹之间,各占一块又有序配合,基本形成了一个优质资源的内部流动,形成了一个“圈子经营”的效应。

彼此相互支持,相互照应,形成了一种集体合力,这显然在实际经营中,有着很多的优势,自然创业也就有了更大的成功可能性。

但这里有一个前提,他们兄弟姐妹都听他家大姐的,大姐算是一个领头人,能把他们团结在一起,大家各司其职,各尽其用,“团结”是首要前提。

我想,您如果是兄弟姐妹都要做餐饮的话,这个事例是可以供您参考的,谢谢!

明年餐饮行业,怎么样,想创业了

先说结论,不建议

我们这一条街,几十家饭店,能赚钱的不到10家。大部分都是赔的血本无归。比如有一家加盟店吃鸡吃虾,投资了五十万,每天一两千的生意,怎么可能赚钱?再比如夫妻店,主要做民工能低收入人群,请两个人6000块钱工资,一天也就是一两千,毛利润百分之40,一个月5万块钱收入,减去食材成本3万,工资6000,房租2000,水电燃气3000。一个月赚不到一万块钱,稍微生意差点都赔钱。怎么做?

赚钱的都是什么呢?

第一,是特色店,就是有别人没有的东西,比如肚包鸡,铁锅焖面,鲜羊肉火锅。但是这个也有门槛。鲜羊肉火锅都是大部分都是回民开的,人家有羊肉渠道,比你一般人拿要便宜,而且人们比较信任回民开的羊肉汤店。。铁锅焖面这种是新兴的,我们这里才开,比较贵,但是好吃,缺点是生意不稳定,而且容易复制,很快就有人回开第二家第三家。。肚包鸡也是一种道理,太容易被复制了。

第二,酒楼,酒楼投资就比较大了,200万起步,有婚庆大厅,有豪华包间十几个以上。。这种店基本上不会赔钱,但是不建议新手玩,必须有大厨师长入股,还不是干股,拿钱那种。然后定价一定要适中,不能因为你是高档酒楼你就比小饭馆贵。。这个投资大,风险小,回本也慢。适合有钱人玩的

至于什么小饭馆了,不是我吹牛,开十个倒闭九个,一个不倒闭的也是夫妻店,指望雇人做很难赚钱。

还有就是做饭店生意不要太多套路,我们附近开了一家陕西面馆,我挺爱吃的,试营业时候吃一送一充一千送五百,力度比较大,菜一般,但是面好吃,价格不便宜但也不离谱。。。我们几个人吃完之后送了几张面条卡,我们员工拿着面条卡去吃面条了人家不让,说开业后才能用,但是我们去都让用,说白了就是看小孩子好欺负。。后来开业了我冲一千块钱卡,老板跑过来说当天充值下次才用,我靠,直接不充了。老板说不好意思你是熟客可以用。呵呵,不充了,喊我一声爷我也不充了。

说这么多的意思是餐饮业客人的忠诚度很低,尽量不要糊弄客人,要真诚。真诚都不一定留住客人,更何况糊弄呢?绝逼不来下一次了。。。

为什么这几年餐饮创业突然火起来了

首席投资官评论员王天天:

你可以不买房,不买车,但你不可能不买菜;你可能不生病,不上学,但你不可能不吃饭。

俗话说,民以食为天,这话绝对是非常有道理的。天天很喜欢旅游,但是又不是富二代,家里也没有矿,有时候钱还是能省就省。因此旅游的时候有时会在住宿上放低要求,住一些小旅店或者是一些民宿青旅,但是如果当地有什么有特色的食物,只要不是承受不起的价格,天天必然会去尝试一番。

大学时期有一段时间在加拿大上学,每当想家时,就喜欢去中国餐厅,吃吃中国菜,和华人们唠一唠,总是倍感亲切。在吃这方面,中国人是世界上最讲究的,各种做法蒸炸煎煮炒烤焖腌,各有各的味。

很多投资者也将餐饮业作为自己实业的首选。餐饮业属于传统行业,现在移动互联网时代,加盟,网络营销等在餐饮行业都见多不怪。而随着外卖app和团购app的发展,餐饮业也有了更多新的发展。

1.涵盖广:餐饮行业涵盖很多,包括各式菜系,各式奶茶,甚至早餐宵夜,甜点,简餐等等。但是谁也无法垄断市场,任何时候创业都有机会。不像互联网行业,后来者很难赶上步伐。

2.门槛低:相比于金融行业,互联网行业,珠宝行业等等。开餐厅门槛较低,进入餐饮业创业,一家小的门店肯定初期只需要几万元的投入,理论上任何人都可以在餐饮行业起步,不会因为资金问题而受阻,只要你的产品足够优秀,足够有特色,那么发家致富是早晚的事。

3.受众广:民以食为天,人人都需要吃饭,都有喜欢的食物。而中餐,更是悠久而有深厚的文化。例如火锅,川菜,早茶等无论发源地是哪,现在都深受各地老百姓喜爱。而奶茶甜品则是年轻男女们的最爱。

4.互联网崛起:现在新店开张不像之前需要口口相传,需要老顾客带着新顾客来吃。微信公众号,网红拔草,美团点评app,外卖app都为餐饮业发展带来了便利。

总结:中国美食博大精深,天天认为确实应该好好发展一下餐饮业,不但在国内,应该让在国外也开更多的中国餐厅,让更多的外国友人感受中国美食的魅力。中餐是中国文化重要的组成。

虽然餐饮行业入门最简单,但是天天还是要提醒大家,投资有风险,餐饮界没有个十年的经验,想一举成功做出来还是较为困难的,餐厅的老板也不会像看上去那么潇洒,天天有一位朋友在澳门开了家咖啡厅,从装修到试营业,各种纠纷,各种账目,每个地方都要他亲自到场,三个月来没有一天休息,多次累到虚脱被朋友送回家

所以大家不要只看表面的餐饮盛象,暂不说做多红火,仅是维持现状,背后都要付出太多太多。