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关于“斗茶”，你了解多少
【文藏来答】关于这个问题，我们不妨从古人的茶画中来了解一下当时的嗜茶风尚，喜欢请点击关注哦~
在我国丰富悠久的茶史中，『斗茶』是茶文化的一种。最早的『斗茶』，起源于贡茶基地。人们为了选出最好的茶贡献朝廷，茶产出后在一起『斗比』。后来，『斗茶』渐渐流行，上至宫廷、文人雅士，下至市井百姓，几乎『斗茶』成风。不但产茶要『斗』，卖茶也要『斗』。『斗茶图』应运而生。
赵孟頫 斗茶图 局部
作为爱茶画家，赵孟頫还有著名的《斗茶图》传世，台北『故宫博物院』收藏。图中设四位人物，两位为一组，左右相对。每组中的有长髯者均为斗茶的主战者，各自身后的年轻人在构图上都远远小于长者。他们是徒弟或『侍泡』一类人物，属于配角。图中左面这组，年轻者持壶注茶，身子前倾，两小手臂向内，两肘部向外挑起，姿态健壮优美有活力。年长者左手持杯，右手拎炭炉，昂首挺胸，面带自信的微笑，好似已是胜券在握。右边一组，其中长者左手持已尽之杯，右手将最后一杯茶品尽，并向杯底嗅香，年轻人则在注视对方的目光时将头稍稍昂起，似乎并没有被对方的踌躇满志压倒，大有一股『鹿死谁手』还未知的神情。图中的这两人物动静结合，交叉构图，人物的神情顾盼相呼，栩栩如生。人物与器具的线条十分细腻洁净。
刘松年 斗茶图 局部
赵孟頫的《斗茶图》从人物的设计到道具等的使用较多取自刘松年的《斗茶图》。该画是茶画中的传神之作，画面上四茶贩在树荫下作『茗战』(斗茶)。人人身边备有茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具，轻便的挑担有圆有方，随时随地可烹茶比试。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意态自若，其身后一人手持一杯，一手提壶。作将壶中茶水倾入杯中之态，另两人站立在一旁注视。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，展现了宋代民间茶叶买卖和斗茶的情景。
值得一提的是，在日本德川美术馆藏有一幅赵孟頫所画《琴棋书画图》，其中点茶情景十分细腻传神：方巾绿衫的男子正在茶台上点茶，而腰背插着鹅毛扇的董角茶童正在端盏奉茶。从茶台上的茶具看，点茶用的茶筅是扁片状的竹丝帚，而不是后世日本流行的圆球状；点茶的茶碗类似白釉镶边大盏，其下是朱漆天目台，这与南宋『瓷盏漆托』的记载和审安老人的《茶具图赞》中『十二先生』所画茶筅、陶宝文、秘阁等基本相符；而奉茶用的茶盏是类似青白釉的海棠杯，并配有船形茶托；其旁还有青绿色的带盖圆形盒，谅必是储存茶粉的茶盒子；另一侧则有置于青绿色类似青铜炉具上的带把凤首执壶，看上去颇有波斯风格，与上海博物馆藏的仇英《仿宋人》册页中蒙古骑兵骑马过河手中所持凤首壶形制，十分接近。
宋 佚名 十八学士图
从画面看，这是文人雅士在湖石假山、青石雕栏的庭院里，抚琴对弈，挥毫泼墨，进行『西园雅集』之类的风雅活动时点茶奉茶的情景。从题材和风格而言，类似与北宋《文会图》《十八学士图》中的茶事雅集大同而小异。
元 赵孟頫（款） 江村渔乐图页 绢本设色 克利夫兰艺术博物馆藏
此外，据传赵孟頫还画有《陆羽烹茶图》。他的同乡画家钱选也画有茶画两幅。一幅是《卢仝煮茶图》，现尚存世，纸本设色，卢仝头戴纱帽，身着白衣，席地而坐，正在指点女婢和长须老仆烹茶。画上部尚有乾隆乙巳仲秋题诗。另一幅为《陶学士雪夜煮茶图》，《历代鉴赏》卷九著录，原画未见。与赵孟頫、钱选为同时代的湖州人胡廷晖画有《松下烹茶图》，著录于《好古堂画记》。赵孟頫的外孙王蒙擅长山水、人物画，有《青卞隐居图》《花溪渔隐图》等名作，他的茶画《煮茶图》，至今也仍存世。凡此都说明，元代前期，在浙西一带的文人吃茶嗜茶，依然成风。
原文作者：鲍志成（作者系浙江文化艺术研究院研究员）
文章来源：《荣宝斋》2018年4月刊《赵孟頫茶书画述略》
（因篇幅限制，原文有删减）
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斗茶，是怎样一种习俗与斗法
茶在唐、宋已非常普及, 正所谓“夫茶之为用, 等于米盐, 不可一日无” 。
唐代是朝野饮茶之风大盛,产茶地也不断扩大, 选各地所产的优质茶叶, 专供宫廷饮用,为“贡品”, 即贡茶。
“斗茶”，也叫“斗茗”、“茗战”，它的缘起可以上溯到宋代。当时人们对于品茗的追求已由过去单纯的解暑止渴上升为陶冶情性的饮艺活动，宋代朝廷也特别崇尚品饮，在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品形成了评定茶叶品位高下的特殊方式，斗茶之风也就由此而生。
选用好茶叶、源水和茶具之外，就开始正式比斗。斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
斗茶品：斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。在比斗过程中，首先要看茶末是否浮在水面上，如果茶末浮而不沉，不能与水交融则表明茶未碾细；其次是比茶的颜色。斗茶者对源质水的要求也极为严格，一般的斗茶者多选用泉水、江水等活质水源，高雅一点的也用植物沥水。
斗茶令：斗茶令，即古人在斗茶时行茶令，相传李清照首推。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。
茶百戏：茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。
流传后世的有关斗茶之文很多，而唐庚的《斗茶记》则是其中首屈一指。
唐庚，北宋诗人字子西，人称鲁国先生。哲宗绍圣进士。《斗茶记》在中国茶文化史上具有重要的史料价值。
