本文目录
- 春天有咬春的说法，咬春要吃什么美食比较好呢
- 今日“立春”，除了吃萝卜“咬春”，还吃点啥好养生重点是什么
- 今日立春，北方大部分地区吃春饼“咬春”，您的家乡吃什么
- 立春吃什么有什么讲究
- 咬春是什么意思
- 老农民说初七“打春”，还要“咬春”，啥意思
春天有咬春的说法，咬春要吃什么美食比较好呢
咬春，是流行在中国北方民间的一种习俗。在立春这一天，老百姓们会吃一些春季的时令蔬菜，和一种叫做春饼的食物，既有强身健体的作用，又有防病祈福的祝愿，还有迎接新春的意味。
咬春这一习俗自古以来就有，早在唐《四时宝镜》记载就有记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见在当代就有在立春之日吃当令蔬菜和春饼的习俗。
明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》中也记载了“咬春”习俗：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春。”
清朝富察敦崇《燕京岁时记·打春》也有相关记载：“是日（立春）富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春。”
从上述记载中可见，古人“咬春”时所吃的食物是以萝卜和春饼为主。
萝卜是老百姓餐桌上的主要蔬菜之一，在全国各地都有普遍种植。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，它的营养非常丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。
而且萝卜还具有很高的药用价值，它具有很强的行气功能，能够止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便；它还有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒的功效，能治疗食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等症。所以萝卜成了“咬春”的主要食材。而古人“咬春”时必吃的另外一种食物春饼，它是一种烫面薄饼，制作时是用两小块水面，中间抹油，然后擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜，可以是荤菜也可以是素菜。以此来增添春季的能量。
时至今日，立春时节“咬春”的食物并没有统一的规定，除了萝卜和春饼之外，也可以按个人喜好吃一些正当季的，营养价值较高的一些新鲜果蔬。
比如可以是荠菜，这是一种富含各种人体所需的营养元素的野菜，它的营养价值远比一般的蔬菜要高得多。它所含的胡萝卜素含量可与胡萝卜相当，维生素C的含量甚至比西红柿还要高。
而且荠菜的药用价值也很高，它以全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
今日“立春”，除了吃萝卜“咬春”，还吃点啥好养生重点是什么
今日立春，没有一个冬天不能逾越，没有一个春天不会到来。我们一起，等春来！
立春作为二十四节气的开始，虽万物开始复苏，但天气依然寒冷，中医认为春季属于阳气开始升发，在饮食上饮食上应多吃辛温甘润的食物，以顺应天时。
立春=护肝
立春养生护肝最重要
立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的，对自己肝不自信的人请一定要看，首先在饮食上应有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的食品，如枸杞、具有辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。
立春饮食有讲究，这样做赢在养生起跑线上
01.立春时节少吃寒凉食物
进入春季，尽管天气逐渐变暖，但尚未进入高温期，因此要少饮用饮料，适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免损伤人体阳气。
02.立春之后饮食酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、柠檬、石榴、乌梅等。
03.立春之后饮食忌辣
立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，性温的羊肉要少吃，因为有可能损耗阳气，导致上火。
立春时节
必吃5种最佳素食
01
香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿香味浓郁营养丰富，有较高的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
| 香椿黄瓜拌面 |
By 苹果小厨
用料
主料：空心活性发酵挂面120克、黄瓜2根、香椿10克
辅料：花椒20粒、醋1大勺、酱油2勺、蒜适量
做法
1.准备食材。
2.先说一下香椿的储存方法。时令的香椿我们可以买回一些来，经过清洗后，放入沸水锅中，下锅几秒，变色变微软即刻捞出，过一下凉，沥净水份后分装在保鲜袋中，随时随取，就能一年四季尽享美味了。
3.将香椿切成细末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点，味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。
4.锅中水烧沸，将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗，但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况我们只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错。
5.煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火。捞出花椒，再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香，我没有放。介意鸡精和血糖高的朋友，都不建议放哦！待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入。
02
荠菜
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有凉血止血的作用，能唤起人的食欲。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
| 荠菜鲜肉春卷 |
By 寓言7656
用料
主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张
辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量
做法
1.荠菜洗净掐去老梗。
2.焯水后，放入冷水中过凉
3.稍稍挤去水份切碎备用。
4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6.拌匀成馅料。
7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
8.如图所示，把底部向上折起
9.两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
11.所有依次包好。
12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
03
韭菜
韭菜自古就有长寿菜之称，具有温补肝脏，助阳固精，健脾胃等功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。
| 韭菜炒河虾 |
By 暖暖尚
用料
主料：河虾240克、韭菜100克、花生油适量
辅料：红彩椒1/3个、姜1片、葱白1小段、白糖5克、黄酒5克、有机酱油8克、盐1克
做法
1.河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
2.韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。
3.平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
4.锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。
5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。
6.调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。
7.转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。
8.关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。
04
萝卜
萝卜是家常烹饪中最常见的食材之一。其具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，等功效。用于消渴口干；痰热咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作胀；脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐等症状。萝卜对消化和养胃有很好的作用。
| 火腿萝卜丝饼 |
By 小闹and小牛
用料
主料：白萝卜250克、胡萝卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
辅料：葱10克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精5克
做法
1.面粉加水揉光滑，把面团揉成长条状，从中间切开
2.然后切成20克左右的小面团
3.切口处朝上
4.搓成长条
5.放在盘子里，刷上油，多放一切，要不然会粘在一起，盖保鲜膜醒20分钟备用
6.萝卜跟胡萝卜去皮插丝，加入少量盐混合均匀，静置几分钟，把萝卜中的水分挤掉备用，葱花切末，火腿切丁
7.把胡椒粉，香油，盐，鸡精，白砂糖，少量水混合(水是额外的，不算配方内)
8.再加入两种萝卜丝，火腿丁，葱花，混合好后备用
9.把醒好的长条面团擀成一面宽
10.然后左手拉左面一端右手把住右面，拉长拉薄，我是为了拍照，右手没有照出来
11.把馅料放在面团右上方
12.卷起，先呈三角形叠起
13.最后直线收口，收口处刷香油(配方外的)
14.放好备用
15.锅放油，小火烧五分热，不要太热
16.把馅饼放入锅中，轻轻按压，压平
17.煎至金黄色上色，两面鼓起就好了
05
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋可是春天最佳的营养美食。
| 油焖春笋 |
By 月落乌啼
用料
主料：春笋2根
辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许
做法
1.春笋去壳，洗净切块。
2.准备葱花和冰糖。
3.锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起。
4.热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。
5.加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。
6.加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。
今日立春，北方大部分地区吃春饼“咬春”，您的家乡吃什么
1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头活面，让面上劲。
3.把活好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4.利用饧面的空儿，把配菜炒一下胡萝卜切丝、绿豆芽洗净，泡好的木耳切丝。
5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6.放入木耳丝翻炒均匀。
7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀
9.出锅装盘
10.把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11.把面剂子按扁，抹上油。
12.在抹好油的面剂子上洒一点面粉。
13.把两个面剂子抹有油的面，兑在一起，按扁。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15.把面剂子擀成薄薄的饼，
16.放入锅内，小火烙制。
17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18.把烙好的饼沿边揭开。
19.把炒好的配菜放在饼里，卷好即可。
立春吃什么有什么讲究
2月4日的11点14分就是今年立春的节点了，刚好跟大年三十在同一天。而爱吃的中国人自然不会放过这个有“百草苏生”、“春到人间草木知”等，可以象征着生命勃发积极向上意义的日子，所以很多地方在这一天都会有一些特色美食和一些民俗“讲究”，下面我们来分享几种。
【春饼】
在北方很多地方立春吃春饼是一定要的，这种美食就是为了这个节气而创造出来的，据说是由最早的立春美食“春盘”、“五辛盘”慢慢演化而来的。面粉用开水和面，然后用烙或者蒸的方式做出来的烫面薄饼，吃的时候卷上豆芽、肉丝、葱丝、酱肉、黄瓜丝等等随意自己喜欢的菜色。
【春卷】
这也是一种以“春”命名的小吃美食，在北方好像不太常吃，但是在南方很多地方其地位是很重要的，有的地方过年都是不吃饺子的，但是一旦要吃春卷、汤圆。而且在一些地区“春卷”就叫做“春饼”，反正我一个潮州朋友之前跟我是这么说的。
【吃萝卜】
我还记得我很小的时候，有一年立春我妈就拿了个萝卜一定要我咬一口吃，小孩子嘛就不喜欢带辛辣味的东西，但是还是被迫吃了一口，算是称了家乡“咬春”的习俗。不过现在好像都简化为弄成萝卜丝，然后卷在春饼里一起吃了。
除了各种吃的东西之外，不同地方立春也有不一样的“讲究”，比如有些地方这一天不搬家、也有的地方在这一天要先去祭祖等等。
那么你的家乡在立春这一天有什么美食和习俗吗？欢迎评论分享给我们哦！
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咬春是什么意思
立春这一日，民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人\“咬得草根断，则百事可做”之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：\“萝卜赛梨——”那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。
老农民说初七“打春”，还要“咬春”，啥意思
农民回答谢邀，
今年是初七打春，也就是立春，二十四个节气之首，立春后春天到了，阳气向上，万物复苏，杨柳出嫩芽，桃花吐蕊，麦苗开始返青拔节，
立春为什么叫打春，相传在古代人们用泥巴堆成耕牛样，到了立春这一天在泥牛身边一边焚香祀天，敲锣打鼓，让老天爷保佑农民有好的收成，一边用草鞭抽打泥牛，叫牛为农业耕耘更使劲，更卖力，这样就叫打春，实际上打春跟立春是一样的事，
