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大文蛤怎么做
炎炎夏日的深夜,白葡萄酒的香气,像妩媚动人的姑娘那风里飘起的裙角,而你我都如同那悸动的少年...
等香气融入到文蛤中,便是她撩拨的开始...
蛤蜊肉生嫩,不失鲜味。白葡萄酒既能去腥,又丰富了口感上的层次。入口的瞬间就能征服你的舌尖,让你从此魂牵梦萦,欲罢不能~
无论你是独自一人,还是与三五好友相聚,这道菜都是色味俱佳的上品。
配料:
白葡萄酒。。。1/3瓶
文蛤。。。。。500g
蒜。。。。。。3瓣切碎
干辣椒。。。。2颗
姜。。。。。。1小块切碎
咸黄油。。。。1小块
小葱。。。。。少许
做法看图
文蛤和花蛤的区别
文翰和花蛤其实就是一种贝类食物,但是这两者的外形极为的相似,都含有丰富的营养物质肉质鲜美,所以也是人们饭桌上缺少不了的美味食物。
实际上,文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物,不管是从外形还是它的肉质来讲,都是比较接近的,可是这两者还是存在一些区别特点,所以在选择的时候,还是要注意下面的一些区分。
文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。号称“天下第一鲜”花蛤贝壳小而薄,呈长卵圆形。壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。
1. 文蛤:
文蛤比较大一般直径在几厘米,最大的有十几厘米。海水养殖,壳面光滑细腻,有淡灰褐色不等大斑纹,可做各色菜肴,如铁板烧 、煎、炒、做汤 等,味极鲜,尤以南通海边出产者为鲜。
二: 花蛤:
花蛤,也叫杂色蛤。 花蛤个头较小 ,海水养殖,壳面斑纹类似文蛤,但一般颜色更深暗,纹路之间夹杂暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒,也可以做汤,味道没有文蛤鲜。
怎么让文蛤快速吐沙
首先非常感谢邀请!在这里能够为你解答这个问题,在这里我简单的发表一下个人的观点,现在让我们一起探讨一下
你买花甲的时候可以跟卖家要一点海盐。必须是海盐,卖海鲜档应该有的,没有就网上买来备用。我每次买海鱼都会跟卖家要海盐直接腌鱼,拿回来煎鱼不容易碎脱皮,拿回来花甲放在清水里养,放海盐搅拌一下,大概五六分钟就开始吐沙了,大概一个小时去换一次水,重复几次,我每次买回来必须吐沙一个上午,晚上才做花甲,爆炒之前或煮汤之前,必须先沸水煮开,全部开壳之后再用清水清洗三遍,其实花甲美味就是要吐沙干净才美味。
处理完成的花甲爆炒,煮鲜汤,蒸蛋,相当鲜美
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢大家