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湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些
辣子鸡
简介：这道名菜的辣鸡充分体现了湖南的地方特色：一，湖南气候湿润，容易患风湿病，形成吃辣椒和生姜的习惯。其次，湖南鸡产量大，营养丰富。
颜色：金黄色，鲜汁
香味：胡椒和其他香料的组合，加上鸡肉的美味，是一种迷人的体验。
味道：辛辣，芬芳，咸和新鲜。
味道：焦点外的纹理
产地：香辣鸡是长沙百年历史最着名的餐厅。晚清时期，曾国藩的孙子和祥林翰林曾光挂屋吃饭，留下了“香辣鸡汤，经常提醒玉楼东”的诗。长沙市的厨师长期停留在湖南菜之后，味道更好，人们散发了这样一首诗：“外焦是嫩辣的，颜色是金色的，味道是新的。如果你问餐厅，停滞在玉石建筑上，东边。“
毛泽东的红烧肉
颜色：鲜红色
香味：这是一种复杂的味道。它结合了各种口味，如八角茴香，肉桂，胡椒，草，洋葱，生姜和大蒜。
味道：咸，香，比我们经常吃的红烧肉更回味。
味道：肥而不腻，真能达到入口。
产地：据说由于毛主席在家里制作酱油，在独特的酱油生产过程中副产品给他留下了挥之不去的阴影，所以他不需要吃红烧肉......
以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么
湘菜我比较喜欢制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒腊肉，香香辣辣的特别下饭，做法简单省时不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对大家有所帮助
剁椒肉末蒸茄子
猪五花肉切去肉皮，切成肉末。生姜切末，大蒜切末，葱切葱花，剁椒切末。将茄子清洗干净切成条摆入盘中
起锅烧油，油热后放入生姜末、葱花、蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱翻炒片刻，炒出红油后放入切好的猪肉末，倒入生抽、食盐、白砂糖，翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油，翻炒均匀后关火
蒸锅上气后放入切好的茄子，蒸十分钟左右，将其蒸软后将炒好的肉末均匀的浇在茄子上，再蒸十分钟关火，撒上葱花即可
好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了，简单省时又下饭
酸豆角炒腊肉
将腊肉清洗干净后切成薄厚适中的腊肉片，大蒜生姜切末，葱切葱花，小米辣切段，剁椒切末备用
将酸豆角清洗干净后放入水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分，切成小段备用
锅中倒油，油热放入大蒜末、生姜末、葱花、小米辣煸炒出香味，炒出香味后放入切好的腊肉片翻炒片刻，将腊肉片炒出油，炒至肥肉部分变得有些透明后放入酸豆角以及剁椒末，倒入生抽、食盐
翻炒至食材熟透后倒入适量耗油以及味精调味，翻炒均匀后关火出锅摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
