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紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味
农村这种野草只是一种杂草而已，有些地方几乎很难找到了，而有些地方却多的来没人要，甚至影响到耕作了，还要费时费力地把它拔掉，否则和庄稼争夺养分和空间。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣闻趣事。这就是紫苏，叶子大，不懂它用途的人只是当它是一种杂草、猪草，其实紫苏在制作美食方面大有益处，有人专门割来卖，刺楸曾见过老太太背着满满一背篼紫苏在城里边走边卖，两元一小把。
一、紫苏的信息与分类
紫苏，名字好听，其实除了紫苏这个较为通行的名字外，尚有香苏、香荽、野藿麻、赤苏等多种不同的名字。与香料薄荷有渊源，同为唇形科，但紫苏为紫苏属一年生草本植物，而薄荷则为薄荷属多年生草本植物。
紫苏因生境差异而容易变异，但严格地从植物分类上来看，紫苏只有一种，外加三个变种，即四种紫苏。目前对紫苏的分类比较谨慎，有些差别不大的也归为了一类，例如将背面泛白的全绿白苏、叶面全紫色的紫苏、背紫色面绿色的紫苏等三种紫苏就只归为一类。
三个变种分别为叶子双面有疏柔毛的野生紫苏、具有耳状齿缺的耳齿变种、具狭且深锯齿的鸡冠紫苏。
二、紫苏的食用
紫苏是一种野菜，因其含有独特的香味而被作为香料添加到菜肴中去。在众多紫苏中，叶面为全紫或者背面紫色而表面绿色的紫苏的香气最浓，而叶子全为绿色的白苏则稍逊一筹。
煮鱼加入紫苏可去除鱼腥味，而炒鸭子放紫苏也能去除鸭子身上的那股毛臭味。当然，紫苏的吃法多得是，各地都充分地利用它做成有特色的美食。
白苏肉做法
酥白肉的做法，酥白肉作为一款经典的老菜，以及香甜的口味儿被许多人所喜爱。不过现在在饭店很难吃到这道菜，其实这道菜掌握技巧做出来还是比较简单的。
下面我就来说说这道菜的制作过程。
准备猪肥肉膘，切成刀背儿一样厚的片儿，然后准备一个盆里面放入土豆淀粉，加入清水给它搅拌成拉丝状。起锅多烧点油，油温5~6成热，把切好的肥肉膘子放入调好的糊中，均匀的蘸上面糊一个一个的下入锅中。炸至定型后改中小火慢炸，把肥肉膘子的油脂炸出来，表皮炸至金黄酥脆，然后倒出控油。
锅中留少许的油，下入一勺白糖，小火慢熬，将糖熬橙黄色，熬成拉丝状下入炸好的肥肉膘，让肥肉膘均匀地裹上糖浆，即可出锅装盘，上面再撒上少许的熟芝麻。
以上就是我为大家分享酥白肉的做法，希望大家能够喜欢，谢谢！
