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海肠水饺怎么制作
海肠饺子是享誉大连街的一道美食，最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边，每天一到饭口，从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的限量销售，即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。
后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】，而且大连银也不放过这个美味。很多人在家里也开始制作【海肠饺子】，导致曾经很便宜的小海鲜——海肠，现在变得供不应求，并且也身价不菲了!
海肠饺子怎么制作
【主料】海肠、韭菜
【调料】一品鲜酱油，熟植物油
【做法】
- 处理食材:活海肠用剪子煎去两头，挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后，切成细末。
- 拌馅:海肠用剪子剪成小圈，把海肠和韭菜拌制在一起，倒上一品鲜酱油和熟油拌均，即可包制。
- 煮制:锅中水开后，把包好的海肠饺子入锅，煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
- 海肠必须是鲜活的，现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水，失去应有的鲜味。
- 海肠饺子的调味不同于其它馅料，为了突出海肠的鲜甜味道，调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料，反而会掩盖海肠的美味。
- 因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的，海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚，即可捞出食用。煮久了海肠易老，并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。
- 海肠饺子必须要现包现煮，这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤，而且可以保证饺子的美味。
- 海肠是特别鲜美的海产品，以前没有味素的时候，很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。
- 海肠可以烹制的美食很多，但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出，海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。
汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜，搭配韭菜的清香味道，一口一个根本停不下来。
结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味，并且其制作者多次登上各大电视台，自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难，主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。
大连街头怎么买不到海肠子了，这是怎么回事
- 很早以前，海里很多东西人们是不吃的。我姥姥小时候住在营口鲅鱼圈，那是上世纪30年代，渔船上岸后，打上来的鱼获只留下鱼虾一类的，像虾爬子这类我们现在爱吃的东西都沤肥了，就更别说海肠子这类“下三滥”的东西了，不可思议吧？现在可不是这样了！只要是吃不死人，就没什么不敢吃的！而且一网打下来，祖孙三代一锅端！虽然“绝户网”被杜绝，但还是有的。赶海的、钓鱼的也一样，指甲大的蚬子也被赶海的扒出来；小指头长短的小鱼也被钓上来。旅行社也组团赶海，一车一车的往海边拉人。退潮了，海滩上密密麻麻都是人，一人一把赶海的耙子，恨不能把海滩耙个底朝天！我曾经也去过，当时看到赶海的人在卖力地扒，半天扒出来一个“指甲盖儿”也扔桶里，不禁感慨，是不是应该给蚬子们发一个耙子，干嘛？“耙人”呗，因为人比蚬子多！像海肠子这类比较“小众”的海鲜，产量不如蚬子，价位又是蚬子的好几倍，“海肠饺子”又是大连的一个“招牌”，饭店哪天不去海边或者海鲜批发市场收购？由耙蚬子联想到“抠”海肠子，诸位看官就不难理解海肠子为何变少了吧？不光海肠子，连“海腚眼子”都扒出来拌凉菜了！犹如馒头吃够了想吃饼子一样，人们喜欢更新、喜欢尝鲜，只不过现实生活中是“狼多肉少”罢了！
烟台美食海肠子，有没有人敢吃
我也是很久没有吃海肠子了，主要原因是因为海肠子，这几年价格涨的厉害，一斤都150以上了。
当然我们烟台人，都知道海肠子味道鲜美，所以不惧怕海肠子，都敢吃海肠子，蔑视其他地方人，不敢吃海肠子。
由于海肠子好像不能养殖，这些年捕捞过度，吃海肠子的人，越来越多，海肠子产量越来越少，再加上人为炒作，造成海肠子价格暴涨，已经比新鲜海参贵。
作为喜欢吃海肠子的小老百姓，现在已经吃不起海肠子了，就像广大朋友所说的，不是不敢吃的问题，已经是吃不起的问题了。
