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袁枚的《随园食单》中都记载了哪些当时特色的美食
提起袁枚，我首先想到的是诗人、散文家、文学评论家。其实袁枚还有一部介绍美食的烹饪书籍《随园食单》。书中详细介绍了326种南北菜肴及其制作方法，堪称中国第一部美食食谱。 如果你要问，袁枚在书中都介绍了哪些美食，那可太多了。从天上飞的鸽子，地下跑的鸡鸭，到海里游的鱼虾海鲜，袁枚都没漏下。仅猪肉的做法就有近50种之多，干锅蒸肉、台鳖煨肉、芙蓉肉、黄芽菜煨火腿等等。在羽族单里，包括白片鸡、鸡松、生炮鸡、鸡粥、焦鸡、蒸小鸡等跟鸡有关的菜品也有35种。而且每一个菜单都有详细的制作方法。真是看的人眼花缭乱，垂涎欲滴，恨不得立刻冲入厨房，开始试做几道菜试试。有感兴趣的吃货朋友，不妨照单试试吧！
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“自古美人如名将，不许人间见白头”是谁写的
自古美人如名将，不许人间见白头出自《随园诗话》清 ，袁枚所著。
1、作者简介
袁枚，字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。钱塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪。清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家和美食家。《随园诗话》，清代袁枚的诗歌美学和诗歌理论著作。
2、《随园诗话》
本书是清代影响最大的一部诗话。其体制为分条排列，每条或述一评，或记一事，或采一诗(或数诗)，乃随笔式。本书的编撰，旨在倡导性灵说诗论，以反对乾隆诗坛流行的沈德潜格调说与翁方纲以考据为诗的风气。本书于作者辞官后开始编撰，正编成书于乾隆五十五年(1790)，由毕沅等资助付梓。补遗则写至作者病故为止，成书于嘉庆年间。
3、注释：“自古美人如名将,不许人间见白头”意思是美人和著名的将领都是命运多舛的，能够寿终正寝的机会很小。 “红颜自古如名将 不许人间见白头”一句，出处众说纷纭，皆因非名家所作。
袁枚《遣兴》解释包全文文
清代文学家袁枚《遣兴》：
其一
爱好由来下笔难，一诗千改始心安。
阿婆还似初笄女，头未梳成不许看。
其二
但肯寻诗便有诗，灵犀一点是吾师。
夕阳芳草寻常物，解用多为绝妙词。
译文：
其一
由于爱美求好下笔总是很困难，一首诗总是要反复修改才会心安。好比年迈的阿婆还如刚刚及笄的女孩，头发未梳好就不许看。
其二
只要肯下功夫，就能做出好诗。这种创作是没有老师的，凭借的只是瞬间的灵感。夕阳、花草这样的普通景色，都会因为灵感触发下的灵活运用而成为绝妙的诗句。
创作背景
《遣兴》二首是清代文学家袁枚的组诗作品。这两首诗作于公元1791年（乾隆五十六年），表现作者写诗的态度和见解。
作者简介
袁枚（1716-1797），清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，汉族，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，选庶吉士，曾外放江南地区任县令，先后于江苏历任溧水、江宁、江浦、沭阳任县令七年，为官政治勤政颇有名声，奈仕途不顺，无意吏禄。
于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园，四十岁即告归。在江宁小仓山下筑随园，吟咏其中。广收诗弟子，女弟子尤众。袁枚是乾嘉时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”；与赵翼、张问陶合称“性灵派三大家”。代表作品有《小仓山房诗文集》、《随园诗话》、《随园随笔》等。
诗词典故
作诗从来都不是一件容易的事情，往往一首诗的初稿出来后，还要反复推敲，字斟句酌地修改几百上千遍，就像阿婆还是年轻时那样十分爱美一样，未梳好头是不许别人看的。
往今来的好诗，无不是诗人呕心沥血，千锤百炼，反复修改的结果。正因为他们对待自己的作品是这样的一丝不苟、精益求精，才有了那些流传千古的奇文佳句。
1、苏轼改诗
苏轼在颍州时，曾因感慨晋代伟大诗人陶渊明的高尚气节，做了一首《和欧叔弼》的诗。全诗如下：渊明求县令，本缘食不足。束带向督邮，小屈未为辱。翻然赋归去，岂不念穷独？重以五斗米，折腰营口腹。
这首诗概述了陶渊明的一段故事：陶渊明因家贫谋求小官做，曾当过一段时间的彭泽县令。有一天，郡太守派督邮来视察，要他整冠束带出去恭迎。他不愿受此委屈，就把官印悬在梁上，辞官回乡种田去了。在《归去来辞》这篇赋中，他就表明了自己不愿“为五斗米折腰向乡里小人”的决心，表现出不肯与腐朽官场同流合污的高尚气节。
据宋代何遂《春渚纪闻》卷七记载，苏轼此诗原稿的第一句是“渊明为小邑”，后圈去“为”，改为“求”字，又连涂“刀、邑”二字，改为“县令”。
初稿的“为”，是“当”、“做”之意，只能说明陶渊明在“小邑”办事，而不能说明他是为什么去，怎样去，在那里做什么，且与后一句“本缘食不足”没有必然联系。改为“求”，就明确了。“求”是寻找、谋取之意，与下一句就联系上了。
陶渊明之所以到“小邑”去，是为了谋生，因为他家里“食不足”。原作的“小邑”，也不能说明陶渊明在那里究竟傲什么，改为“县令”后，就明确了。修改后的上下文清楚地说明，陶渊明是由于家境贫寒，去彭泽县谋求了一个县令的官做。
2、黄庭坚改诗
北宋著名诗人黄庭坚曾写过一首《嘲小德》的诗，“小德”是一个小孩子的乳名。据《东皋杂录》记载：“鲁直（黄庭坚）《嘲小德》有‘学语黄莺转，书窗秋雁斜’句，后改为‘学语啭春鸟，涂窗行暮鸦’。”
原诗“学语黄莺转，书窗秋雁斜”是描写一个小孩子学说话和写字的情形。诗句的意思是：小儿学说话，像黄莺儿一般婉转动听；拿笔在窗纸上书写，宇像秋天南归的大雁排成人字形队伍那样整齐。可是这样写太不切合实际了——小儿呀呀学语，不会像黄莺的叫声那般婉转，握笔书写更不可能像南归的大雁那样整齐。
改成“学语啭春鸟，涂窗行暮鸦”后，不但真实而且富有情趣。因为一般的鸟叫声不及黄莺的啼声悦耳，小儿学语，也不可能像唱歌那样好听，所以，将“黄莺’改为“春鸟”更好些。而改“书窗”为“涂窗”，改“秋雁”为“暮鸦”，改“斜”为“行”，用语就贴切逼真得多。
“涂”是胡抹乱画之意，“暮鸦”是黄昏飞归林巢的乌鸦。诗中的“小德”想学写字，但不识字，也不会握笔，只是拿起笔来随意向窗纸抹去，结果，在窗纸上留下一片片墨迹，倒像是乱飞的乌鸦。这样，就逼真传神地描绘出一个乳臭未干的幼童在窗纸上乱涂乱画的情景，显得童趣盎然。
3、鲁迅改诗
1933年4月，鲁迅先生发表了著名散文《为了忘却的记念》，以记念两年前惨遭国民党当局杀害的五位青年作家。文中引录了这样一首诗：惯于长夜过春时，挈妇将雏鬓有丝。梦里依稀慈母泪，城头变幻大王旗。忍看朋辈成新鬼，怒向刀丛觅小诗。吟罢低眉无写处，月光如水照缁衣。
（是说已经习惯在漫漫长夜度过春天的时光，鬓发斑白，带着妻儿被迫出走。睡梦里仿佛看见慈祥的母亲我担忧落泪，而城头上还在变换着军阀们的各色旗号。怎忍得看着年轻的战友被敌人杀害，以愤怒的心情对着白色恐怖的刀丛写诗悼念。吟诵之后俯视周围却没有写的地方，只有那清冷如水的月光照着我这个穿黑袍的避难者。）
鲁迅这首诗写于1931年， 1932年7月1日录在日记上。将发表的诗与日记上的原诗对照，会发现有两处作了重要改动：一是“眼看”改成了“忍看”，一是“刀边”改成了“刀丛”。虽然只有两字差，但气势和意境迥异。
“眼看”只是一般的叙事，缺少感情色彩，而“忍看”（ 意为“岂忍看”）则深刻表现了鲁迅当时极度愤怒的心情和对敌人的刻骨仇恨。“刀边”改为“刀丛”，则不但突出表现了国民党统治的白色恐怖，更表现了鲁迅对革命的无比坚贞和大无畏的斗争精神。两处修改，使诗的语言更形象，更有表现力和感染力。
4、郭沫着改诗
1942年6月的一天，山城重庆梅雨连绵，大型历史剧《屈原》就要开演了，演员们正忙碌着。突然，剧作者郭沫若抱着个供做道具用的大瓷瓶兴致勃勃地走了进来。他是应邀来看演出的，恰好遇雨，即景生情，诗人诗兴大作，随口吟出一首打油诗来：不辞千里抱瓶来，此日阴沉竟未开。敢是抱瓶成大错，梅霖怒洒北碚台。
演员们听了，对诗人的文思敏捷、幽默风趣赞叹不已。这时，有人提意见说，“抱瓶”出现两次，重复了。郭沫若略一思索，便将第三句改成“敢是热情惊大士”（ “大士”指观音）。
正当大家七嘴八舌地议论时，扮演婵娟的张瑞芳挤上采说：“那‘怒’字太凶了点了儿。”郭沫若欣然点头，表示同意。于是先将“怒”换成“遍”，琢磨了一会儿又换成“透”，最后定为“惠”。
为什么不用“遍”、“透”，而用“惠”呢？原来，“遍”和“透”在这里意义相近，虽然都反映出雨下得大，但都缺乏形象性和感情色彩。而原先的“怒”字，虽有鲜明的性状特色，又兼用了拟人手法，能活画出大雨的气势，但感情色彩与作者愉快的心情不吻合。
因为作者虽然是冒雨赶路，但这是去品尝自己辛勤劳动的成果，所以心情该是愉快的，何况前一句改为“敢是热情惊大土”之后，更是表达了这种愉快的心情。“惠”宇则巧妙地表现了作者不辞辛苦地送瓶的诚心感动得观音大士施恩，洒甘霖降喜雨，从而形象生动地渲染了作者欢乐的情感，使得情与景水乳交融。
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