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贺州客家猪婆酿菜怎么做
古有梁山好汉108条
今有贺州菜酿108道
贺州人逢菜必酿
无酿不成席
酿成了餐桌的家常菜
一个简单的“酿”字
不仅体现贺州人的智慧
还生动贴切地记录了贺州人的生活
一说起菜酿，麒大宝就不禁想起儿时的回忆，一到晚上炊烟四起，各色美味从厨房的小窗户中飘散出来。
其中，有这样一道菜让麒大宝记忆犹新——猪婆菜酿。
猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃。
/ 猪婆菜 /
猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。
因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。
但是，经过贺州人们的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。
/ 猪婆菜酿的酿制 /
猪婆菜酿体现了我们贺州人食不厌精的文化精髓，今天麒大宝就教大家做猪婆菜酿！各位贺州的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？
大片、光滑，翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜酿的最佳选择。
锅里烧开水，把清洗干净的猪婆菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。猪婆菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄。
准备糯米、香芋、五花肉、香葱、蒜末姜末、香菇等材料备用。
锅中倒入少量的油，将打好的肉馅，切好的香芋，以及葱姜末，花生末，香菇等爆炒出香味。
将蒸好的糯米饭放入碟子，和炒好的其他馅料混合一起，搅拌均匀。
然后用猪婆菜将混合均匀的馅料包裹严实。
最后，热锅冷油，高汤煮酿，10—15分钟左右，入锅的汤汁慢慢的被菜酿所吸收完全即可上桌。
猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米五花肉，味道分明却又缠绵，因为加上其他配料，使人怎么吃也不觉得肥腻。
一大口下去，口感滑腻、软糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不尽，味道如此别具一格的猪婆菜酿，常被用以制成风味小吃，老少咸宜。
噢，好糯~
麒大宝忍不住再吃多几个猪婆菜酿了
大家看着是不是觉得很美味啊
你有多久没吃过猪婆菜酿了？
扬子鳄真的是战五渣吗
扬子鳄真的不是“战五渣”，要论战五渣，侏儒鳄有话要说，作为世界最小的鳄鱼，成年的侏儒鳄体长还不足1米（跟蜜獾差不多长），刚孵化的小侏儒鳄甚至可以一手拿五条。
侏儒鳄不但体型小，胆子也很小，在非洲的中、西部沼泽和雨林中，尽管大型食肉动物不多，它也只敢晚上出来活动，而且捕食的猎物主要是青蛙、螃蟹以及鱼类，除了晒太阳，它们通常会躲在用腐烂的植物和泥巴筑的巢中。
由于侏儒鳄身材娇小，胆子又小，所以它成为了世界上唯一一种被人当宠物来饲养的鳄鱼，而这也是它成为了易危动物的原因（捕获、贩卖），所以，侏儒鳄才是“鳄界”真正的战五渣。
说起扬子鳄来，它可比侏儒鳄强多了，作为我国唯一，也是独有的野生鳄鱼种类，扬子鳄在我国古代可以说是出尽了风头，因为从目前的考古情况来看，几千年前古人描述的“龙”其原型就极有可能是扬子鳄（古代对扬子鳄也有猪婆龙的俗称）。
那么，扬子鳄的真实实力究竟如何呢？我们一起来了解一下。（下图是商朝的龙形觥，与鳄鱼的形象非常的相似）
扬子鳄：我可不是战五渣
01 关于扬子鳄
鳄鱼是鳄目下所有爬行动物的统称，它们与恐龙有着共同的祖先-初龙类，而且在三叠纪，伪鳄类曾经是陆地上的统治者，但是随着三叠纪大灭绝事件的发生，初龙类的另一个演化支恐龙正式接管了当时的统治地位，并开启了长达1.6亿年的“霸主”生涯。
目前，生活在2.4亿年前的陆鳄被认为是现代鳄目的直系祖先（也有科学家认为它们是现代鳄目祖先的近亲，总之二者的基因最为接近），它们有相当长的一段时间主要生活在陆地上，并且四肢比如今的鳄鱼更加的修长，擅长在陆地上高速奔跑，只是当时它们的体型比较小，通常体长都不足1米，与我们上面提到的侏儒鳄体型差不多。
到了距今约1.4亿年前，原始的鳄鱼开始逐渐地习惯水陆两栖的生活，经过了约7000万年的演化，现代鳄鱼终于出现了，并且以两个演化支出现的，它们就是鳄总科和短吻鳄总科，比如恐鳄属、就是从距今约8000万年前开始出现的，而恐鳄属下的鳄鱼是最早的短吻鳄总科成员，只不过，它们都属于昙花一现。
到了距今约800万年前，如今还活着的短吻鳄科鳄鱼才真正出现，它就是美国短吻鳄。成年的美国短吻鳄平均体长可达4米以上，而且一经出现，美国短吻鳄就成为了美国淡水中的“霸主”。
而我们今天要说的扬子鳄虽然与美国短吻鳄有着共同的祖先，但是它们演化出来的时间要更晚一些，大约在距今370万年前，它们出现在了我国长江、黄河以及钱塘江等多个流域之中。
02 扬子鳄的实力
虽然扬子鳄没有它的近亲美国短吻鳄大，但是成年的扬子鳄也有着平均1.8米的体长以及平均40公斤左右的体重。
这个体型虽然无法跟湾鳄（平均5米左右）、尼罗鳄（平均4.5米左右）等大型鳄鱼相比，但是从出现在我国淡水流域后，它就一直是食物链最顶端的动物，四肢末端尖利的爪子，不但适合它挖掘洞穴，还能攻击猎物，而且根据一些资料显示，成年扬子鳄能够爆发出高达600公斤的咬合力，这个咬合力数值在现存的23种鳄鱼中排名第五位，超过了现存最大的狮虎爆发出的咬合力。
在如此大的咬合力下，扬子鳄甚至能够咬碎动物的骨头，而且扬子鳄与其他鳄鱼一样都喜欢在岸边的浅水中隐匿，偷袭来岸边喝水的动物，配合上如此强大的咬合力，一旦动物被扬子鳄咬到就极难挣脱，更何况在水中，扬子鳄还会鳄鱼的“拿手绝活”-死亡翻滚。
不过，扬子鳄虽然是凶猛的食肉动物，但从古至今鲜有攻击人的记载，这可能与它们喜欢夜晚出来捕猎的习性有关。
在如今，扬子鳄更厉害了，因为它们成为了我国国家一级保护动物，人如果想要试试它的实力就没有这么简单了，首先，成年的扬子鳄攻守兼备，人想要取胜只能靠绕后，袭背，但它灵活的尾巴扫击，不是一般人能承受的，而且它体型不算很大，使得灵活性也很强，所以，它绝对不是什么战五渣，而且人如果侥幸打过它了，牢底坐穿，没打过，就成为了食物，显然它更不好惹了。
扬子鳄的现状
扬子鳄之所以会被人认为是“战五渣”，除了体型没有一些大型的鳄鱼那么大外，还有一个因素，它们差点灭绝，而灭绝的原因有两个：第一是长江中下游地区人口的逐渐增加，减少了扬子鳄的自然分布地；第二就是人为的捕杀了。
在《聊斋志异》中就有这样的记载：
猪婆龙，产于西江。形似龙而短，能横飞；常出沿江岸扑食鹅鸭。或猎得之，则货其肉于陈、柯。此二姓皆友谅之裔，世食猪婆龙肉，他族不敢食也。
大意就是扬子鳄经常沿岸偷袭家禽，如果抓住了，肉就给陈、柯两族人，因为他们都是陈友谅的后代，有着吃扬子鳄的习俗，其他的族人是不敢食用的。
不过，从《聊斋志异》中我们也可以看出，当时人捕杀扬子鳄并非常态，大多数人是害怕它的，扬子鳄的数量真正的减少是发生在20世纪，因为整个的20世纪，我国长江中下游以及其他大的水系附近的人口增长是最快的，频繁的岸边活动直接影响了扬子鳄的正常生活。
而且从20世纪50年代开始，大量的扬子鳄被人捕杀，这与当时人们有武器，了解了扬子鳄白天很少活动的习性有很大的关系，这种疯狂的捕杀，一直持续到90年代才停止。
由于栖息地的碎片化以及种群数量的减少，野生扬子鳄的种群数量曾经将至不足200条，好在1982年，安徽开始建立了扬子鳄保护区，对扬子鳄进行了针对性的保护，这才保留了仅剩的“火种”。
在之后的几十年内，经过我国科学家们的不断努力下，目前，野生扬子鳄的种群数量虽然依然不足300条，但是人工繁育下的扬子鳄有了两万多条，如此庞大的数量，为以后扬子鳄的放生补充，提供了先决条件。
写在最后
在网上有许多关于扬子鳄是“战五渣”的言论，但是发表这些言论的人肯定没有一个敢去挑战一下野生扬子鳄的，这就是造谣的成本太低了。事实上，扬子鳄非但不是战五渣，还是我国淡水流域中最凶猛的野生动物之一。
