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夫妻肺片怎么做
夫妻肺片
夫妻肺片是四川著名的菜肴之一,在上个世纪四十年代,有位叫郭朝华的师傅,与其妻一道在成都小街边设摊,以经营凉拌牛肺片为业。所卖肺片制作精细,并用特制的卤水调味,深为人们称道,‘夫妻肺片 由此而得名。现在,此菜经过厨师们的不断改近,以牛的心、舌、肚、肉、头皮代替了原用的牛肺,滋味更佳,使之登上了大雅之堂。
其实想这样的凉拌菜在四川有很多种,如:花仁兔丁、棒棒鸡、红油耳片等等。
正宗的夫妻肺片是什么味道呢?谁又敢说自己的就是正宗别人的都不正宗呢。其实烹饪的味道千变万化,只要味道好大部分顾客喜欢就对了,食无定味,适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢。所以,何为正宗,顾客说的算!
不管正不正宗,还是分享一款夫妻肺片的做法
一、原料比例: 熟牛肉 50克 熟牛心 50克 熟牛肚 50克
熟牛舌 50克 熟头皮 100克 酥花仁 50克
芹 菜 50克 卤 水 100克 酱 油 20克
精 盐 10克 辣椒油 100克 花椒粉 5克
味 精 5克
二、制 作 流程:
1.将牛肉、牛心、牛舌切为长约200px,宽约75px的片,牛肚和头皮斜刀片为相应大小的片。芹菜切为节,花生仁用刀拍碎。
2.将切好的整齐摆放在盘内;调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、芹采节,调匀后淋入盘内既成。
三、菜品 特 点:
色泽红亮、软脆兼备、麻辣鲜香。
四、制 作 要 领:
1.牛肉与牛杂必须事先煮制熟软。
2.调料中的卤水是指卤制牛肉用的五香白卤水,质量的好坏非常关键,缺一不可。
3.辣椒油也是非常关键的,醇香微辣、辣而不燥。
听说谷歌搜索知识面板可以被劫持,怎么回事
例如用户在搜索“Barack Obama”关键词的时候,就会显示来自Barack Obama的维基百科词条的信息,并提供相关的链接直接跳转到他的社交媒体账号。
不过普华永道网络威胁检测和响应团队成员Wietze Beukema发现,普通用户也可以劫持这些知识面板并将其添加到任何搜索词条中。有时候会以合法搜索结果的方式进行传播,突出显示不正确的结果并使它看起来合法。
首先就是搜索一个合法的关键词,然后点击知识面板上“分享按钮”。这将会生成一个Google URL链接,在浏览器中访问的时候,显示结果看起来是这样的:
以下就是使用这种方式篡改的谷歌搜索结果,.
刀削面里放什么配菜
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谢谢提问,【小秀私厨】来回答这个问题。刀削面,是山西传统面食,“中国十大面条“之一 。说起刀削面,你的眼前浮现出的就是左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内的场景。刀削面全凭刀削,因此得名。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
刀削面里放什么配菜?
刀削面最重要的一是面要劲道,还有就是面卤要香。
首先是和面,面粉中加入点食盐,将面粉加水打成絮状,再揉成面团,醒半小时再揉光滑。面要和的硬,这样吃起来才会劲道。
面卤的种类很多,看自己喜欢,西红柿鸡蛋的、红烧肉的、茄子卤的等等。
我喜欢肉的面卤,将五花肉切块,用料酒、淀粉、胡椒粉抓匀,腌制20分钟。将木耳、香菇提前泡发,清洗干净,切成小块。锅中烧油,放入腌好的五花肉,快速滑散,烹入料酒,加入葱姜爆香,多翻炒一会。再放香菇、木耳一起翻炒,加酱油、蚝油,食盐调味,倒入泡香菇的水,多加入一些水,浇面时更加顺滑,转小火炖至成熟,面卤就做好了。
另起锅,大火烧开一锅清水。取适量的面团,用手揉成圆柱形。一手拿面团一手持刀削面,面下锅煮3、5分钟左右即可出锅。削面的动作要快,一刀接一刀,才能削出长短一致,薄厚均匀的面来。再煮些自己喜欢的青菜,有菜有肉,浇上浇头,就瓣大蒜,美味顺口的不得了。
刀削面的面卤品种多,有荤有素,看自己的喜欢。
你喜欢刀削面配什么菜?快来留言吧,希望我的分享你会喜欢。