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黄米是什么米它有什么营养呢
黄米，黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小，糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。
由于形态相似，很多人把容易把黄米和小米搞混淆，其实不然，黄米比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。但是黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的，有些地方还拿它做糕待客。蒙古族喜欢食用的“炒米”和东北人喜欢吃的“年糕”是由黄米制作而成。
黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
我国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。
中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。
在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”，这里面的黍其实就是黄米。
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10.17
“五谷”中的黍指的是
针对”五谷”古代有多种说法，《黄帝内经》中认为五谷即”粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子.滕文公》中称为”稻、黍、稷、麦、菽”。说法很多，但最主要的有两种说法，第一种为”稻、黍、稷、麦、菽”另一种为”麻、黍、稷、麦、菽”，两者的区别是前者有稻无麻，后者有麻无稻。
而被老百姓们最为熟悉和认知的是”稻、黍、稷、麦、菽”分别(按顺序)是指:”大米、黄米、小米、小麦、大豆”。
稻--是指水稻，大米
黍--是指黄米，具有黏性的
稷--也称”粟”，即为小米
麦--即小麦，作为面粉用
菽--俗称大豆
随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念也在不断的演变着。以致到明朝，李时珍的《本草纲目》中记载的的五谷种类就很多了，谷类有33种，豆类有14种，总计47种。而如今，五谷已经泛指各种谷类、豆类的总称。当人类社会的不断发展，发现的五谷也越来越多，种类也很多，比如，稻谷、小麦、玉米、高粱、小米、大麦、燕麦、荞麦等等。
五谷杂粮是我们赖以生存的食物，而且是每天餐桌上必备的食材。俗话说得好”天生万物，独厚五谷，食之养人，全赖五谷”。早在两千多年前的《黄帝内经》也提出”五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，可以看出古人真的是智慧。在当今的《中国居民膳食宝塔》中，五谷杂粮和薯类也占据宝塔最底层，比例占到50-60%，《中国居民膳食指南》第一条即为”食物多样，谷类为主”。可见，五谷是我们赖以生存的食物，也是最为养人的。
“黍”与“粟”到底是什么区别
粟该是谷子，就是现在说的小米.可以蒸米饭，也可以做小米粥。
黍，该是糜子，就是说的黄米，米粒比粟米大。可以蒸米饭，不能做米粥。
