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河南的油馍怎么做
大家好，我是乡乡小厨，很高兴来回答这个问题。对于“河南的油馍怎么做？“这个问题，我的答案是作为一个地地道道的河南人，我对河南的油馍有着特殊的感情，可以说我是从小吃着油馍长大的，河南的油馍有两种做法，一种是用平底锅或者鏊子烙出来的油馍，还有一种是用油炸出来的油馍，并且这两种油馍都很好吃。
河南油馍
油馍是河南的特色美食，也是河南人日常生活中吃的比较多的主食，烙出来的油馍外形有点类似于其他地方的大饼，葱油饼，炸出来的油馍有点类似于其他地方的油饼。这是因为中国地大物博，各个地方地域风俗文化饮食习惯的不同，所以对一些食物的叫法也有所不同。
今天乡乡小厨就跟大家分享一下我们老家河南油馍的做法，也希望更多的朋友能够了解河南的饮食文化，河南人的热情和朴实。
烙油馍
烙油馍是用面粉和成面团，醒发后，加入盐，油，葱花等材料做成饼，在平底锅上烙成外酥里嫩，柔软多层的油馍。
【所用食材】
面粉200克 玉米面50克 热水125克 青椒1个 盐适量 食用油适量
【制作流程】
1.把面粉和玉米面放到一个容器里，搅拌均匀，分次加入热水，用筷子搅拌，边加水边搅拌。
2.把面粉和成光滑的面团，醒发20分钟，把面团分成两个等份。
2.把青椒洗净切碎，一般做油馍是加入香葱，做成葱花油馍，今天用青椒碎代替葱花，做出来的油馍别有一翻风味。
3.把面团擀成圆饼，均匀撒上食盐，刷上食用油，撒上青椒碎，喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油抹匀。
4.把饼从底部开始卷起来，然后垂直起来，从上往下扭成螺旋状，团成团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，大小和平底锅差不多。平底锅烧热，加入适量油，等油热把擀好的油馍放进去，等一面定型翻面。
5.盖上锅盖，小火烙至两面有金黄色，表皮非常酥脆，里面柔软，吃起来很香。
【小贴士】
用热水和面，做出来的油馍柔软，即使放凉了也不会硬。
炸玉米面油馍
炸的油馍当中，以白面居多，但是如果加入少许玉米面，口感更加酥脆，咸香适口。
【所用食材】
面粉400克 玉米面粉200克 盐15克 酵母6克 温水250克
【制作流程】
1.把各种材料称重后都倒进一个大容器里，搅拌均匀。
2.把温水分次加入容器里，边加水边用筷子搅拌，然后用手把面粉和成面团。每种面粉的吸水性不同，所以可以根据实际情况加水。盖上保鲜膜醒发。
3.待面团发酵至两倍大，观察面团内部有大量蜂窝状时，表明面团发酵好了，可以接下来得步骤了。
4.在案板上抹上色拉油，把面团取出放在案板上，轻轻按压排气，把面团搓成长条，按扁，抹上食用油。用刀在长条上切成如下图的形状。醒发20分钟。
5.锅中放油，油五成热时把油馍生坯子放进去，用筷子快速的翻动这样给它一个压力，的内部会借机反弹，遇热迅速鼓起来。
6.不停的翻动，待油馍定型，中间组织鼓起来，等油馍外皮呈金黄色时可以捞出控油。
成品图
【小贴士】
做油馍的面团一定要醒发好了再炸，并且下锅够要不停的翻动，让油馍鼓起来。
结语
一方水土养一方人，河南的美食数不清，河南的油馍制作简单，又好吃，喜欢吃油馍的朋友可以试着做一做，自己动手，美味常有。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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没油的拼音
没油-拼音：
拓展资料
单字释义：
拼 音 ：yóu
1.动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：～饼。～布。～彩。～画。～亮。～水（亦指不正常的收益或额外好处）。～轮。～垢。奶～。石～。食～。汽～。添～加醋。
2.用油或漆涂抹：～刷（a．涂抹油、漆；b．涂抹油、漆的刷子）。
3.被油弄脏：衣服～了一大片。
4.狡猾：～滑。
炸油馍该怎么和面
头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。
称200克温水，温水， 温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我。
习惯用“安琪”。
称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦。
静置15分钟。
另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋。
酵母水分数次倒入面粉里，用筷子随意搅拌，看不到干粉即可，无需过分搅拌。
没錯，看起来湿吐吐的，正常現象，继续
保鮮袋封起来，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷祢)。 放置せ夜。安心睡觉去
早上起床后取出面碗，室温放置1小时，让其回温发酵。
长大了- -倍”，大概这样就ok了。
加入一茶匙盐，半茶匙白糖，用筷子搅拌，也属于是一个排气的步骤。
大火将油烧热，中小火炸。准备一小碗冷油，用水打湿双手掌心，防粘手。取- -团面，直接在手上摊开，放入油锅，面团遇热马上膨胀，切记勤翻面，炸至金黄取出。
韭菜洗净，去头，叶子部分切碎。
加入面团中，拌匀。
想吃脆的，面团摊薄点儿再炸。
韭菜味。
厚炸，香软，个人比较喜欢这款，回味无穷。
250克做了这盘。
油馍的拼音
一
油馍 读音:yóu:mó 类型:小吃 工艺:油炸 油馍是皖北亳州地区,在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物
二
油馍是皖北亳州地区，河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。但是驻马店一带油馍是带菜的平卷馍，做法是：用死面擀成面片，在面片上铺上调好菜，然后卷起来，用刀切成长方形，放到锅里蒸。郑州油馍：将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。
油馍的意思
油馍是皖北亳州地区，在亳州一带油馍与油条基本同概念。在周口一带油馍主要是由起面和油做成的饼状食物。河南地方传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。
扩展资料
制作方法
油馍的做法：将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅。
