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我们把饺子叫做扁食，你们那里叫做什么
我们老家以前管水饺叫“水饭”。
现在大多也叫水饺了。
管水饺叫“水饭”，大概因为水饭也算是主食吧。
记得改革开放以前物资匮乏，食品供给困难、单调，除了逢年过节家里也难得吃上一次水饺改善伙食。每每听说能吃上一顿水饺还是儿童的我们会欢呼：今天吃“水饭”了！其实那时包的水饺大多是韭菜多肉少，吃上一顿韭菜肉馅的水饺确实也是解馋了。
现在算是赶上好时代了，想什么时候吃都可以，想吃什么馅的自己配。实在怕包、怕麻烦还可到超市买自己喜食的速冻水饺吃。年轻人则可叫外卖，想吃什么味的立马送上门。再有可全家或约上三五朋友到小食店捡自己喜欢的点着吃。
不过，就是现在我们家吃水饺也还是喜欢自己采购食材，自己拌馅，感觉这样包出的水饺才有味。一家人忙忙碌碌、开开心心、有说有笑的包着“水饭”多有家的味道，更多的也是感情交流，感受着家的温馨。
清水瞎扁食的做法是什么
在地处天水市东北的清水县城，有一道声誉极高、广受喜爱的特色小吃——清水扁食。因“扁食”与“遍食”谐音，取“遍食天下”之意，体现了劳动人民追求温饱的期盼之情。
在清水，当地居民把扁食作为早餐的最佳选择，无论是上班一族的公务员、教师，还是做生意的小贩、农民工，无论是老年人，还是年轻人都对扁食情有独钟。毫不夸张地说，清水人的一天是从一碗香喷喷、热腾腾的扁食开始的。
在清水，专门卖扁食的饭馆遍布大街小巷，大大小小有上百家之多。每天早上，人们相聚在扁食馆里，尽情享受舌尖上美味的同时，也天南海北的谈论着时政要闻，或是家长里短，这成为清水县一项特有的人文景观。
清水人喜欢在馆子里吃扁食，也喜欢在自己家里做扁食，扁食不仅是他们早餐的最爱，也是逢年过节，迎亲待友的必备佳肴。每到逢年过节，一家人团聚在一起，热热闹闹包扁食、吃扁食，欢声笑语，其乐融融。
清水扁食历史源远流长，由南北朝至唐代时期的“偃月形馄饨”、宋代的“臊肉双下角子”发展而来。在清代史料中记载：“元旦子时年复届初一、无论贫贵富贱，皆以白面做扁食食之，谓之者饽饽举国皆然，无不同也。”
(清水扁食臊子)
随着时代的发展，清水扁食的烹调方式和食材的选择也逐渐融入了当地饮食特色。因烹调方式的不同出现了麻辣扁食、浆水扁食、水煎扁食、清蒸扁食等，因食材的选择不同出现了核桃扁食、麻腐扁食、葵花扁食等，也因为清水当地回民汉民杂居，出现了以大肉为主要汤料的汉族荤扁食，还有以羊肉、韭菜、芹菜为主要汤料的回族清真素扁食，极大地丰富了清水扁食的内涵。
福建建郡扁肉和沙县扁食一样吗该怎么做
福建建郡扁肉是当地的一种特色小吃，和我们经常看到的肉燕、沙县扁食、混沌等都有点像，但是又不是完全相同，和沙县扁食也是不同的，建郡扁肉有自己的独特风味，这当然也是一种当地特色美食。
在闽北一带，其实扁肉还是挺多的，但是说到正宗好吃就不得不提建郡的扁肉了。而这其中，建阳市的水吉扁肉最为出名，而听说我们满街遍地是的沙县扁食也是根源建郡扁肉哦。
建郡扁肉和沙县的扁食相比，更加脆、香、嫩的，入口还是很不错，而他们的不同之处很重要的还是在于陷的制作上，这个陷制作中很有特色是它是用打出来的哦。而且它的肉是猪肉的腿肉做成的，并且必须是新鲜的瘦肉，还要去除掉多余的肥肉和筋，肉很纯粹，之后还要用棍棒敲打，并且这个“打肉”也是有一定的功夫的，瘦肉要用竖打的方式，然后打到肉烂了还不行，还要如烂糊，打的力度和时间长度还是要控制到位的，这和肉的口感有很大的关系。
最后要做陷的这个肉，在打完后，可以加点作料，例如盐、酱油等，还有非常重要的就是鸡蛋清了！这个鸡蛋清加入搅拌可以让肉很顺滑，记得要搅拌均匀哦。
接下来不得不提的是扁肉外面的皮了，这个皮是用面粉和碱水，打成薄皮。这个皮要够薄，既能包的了猪肉，还能不破，皮薄肉多才是好吃的扁肉。当然包的大小最好是小小的，精致点的。包完之后开始煮了，汤底也是很重要的哦！可以用大骨汤或者鸡汤做底，味道非常鲜美，并且加点葱花，倒点永春老醋，简直非常美味。
（闽南网洪阿霜）
饺子有的地方叫“扁食”，您知道历史渊源吗
冬至的时候刚吃过饺子。饺子的叫法很多，有的地方叫“焦耳”，有的地方叫“扁食”，饺子的叫法是到清朝时才这样称呼的。
关于饺子呢，是有一个典故的，相传是为了纪念张仲景舍药而流传下来的。
相传张仲景在告老回乡退休的时候，正赶上那年冬天，雪花纷飞，寒风刺骨。在白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不蔽体，因为寒冷，很多人把耳朵都冻烂了，心里十分的难受。
回到家后，由于张仲景的名声做已经闻名天下，因此很多人上门来求医。张仲景有求必应，整天都很忙碌，可张仲景依旧很挂念那些冻烂耳朵的人。
经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫”祛寒娇耳汤”。他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了一个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了之后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。 面皮包好后，样子像耳朵，因为功效是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”。张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。
就这样饺子就慢慢的流传了下来，饺子也代表着阖家团圆的寓意。每年冬至或过年的时候会吃饺子，这也是习俗。
