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茂名地区年例的菜式一般有什么菜
茂名年例11个特色菜：分别是电白花胶鸡丝羹、清蒸大龙虾、清蒸大石斑鱼、葱蒜鲍鱼、兰豆炒鱿鱼、腊肠三丝炒米粉、白灼水东芥菜、 返沙高州特粉芋头、化州香油白切鸡、信宜镇隆杨桃鸭、牛头秘制扣肉。
按照茂名年例上菜普遍顺序，首先是上汤，润下喉咙；再上炒米粉，填填肚子，打打酒底；接着上肉、菜、粥等。
1、鸡丝花胶羹
花胶，俗称鱼肚，也就是鱼泡泡的干制品，一般是从大型深海鱼腹中取出晒干而成，是一种名贵的食材。花胶自古便与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”之一，素有海洋人参之称。花胶不但是筵席名菜，加工烹饪后质地糯滑，味道鲜美，而且具有相当的滋补和药用功效。近年，已逐渐成为茂名年例的主打汤式。
2、牛头秘制扣肉、腊肠三丝炒米粉
炒粉丝一直都是小孩子的最爱，有小孩子的那一桌，炒粉丝肯定会扫光。
牛头秘制扣肉，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，且营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
3、化州香油白切鸡、信宜镇隆杨桃鸭
在茂名，香嫩肉滑的白切鸡是少不了的一到年例经典菜式，一般是整只鸡或者是半边，再加上点香菜作为辅料，就成为了茂名年例上的一到最不可缺少的一大菜式。可谓出场率100%！
镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一，在粤西地区享负盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，甚至有人说像初恋的感觉。据了解，焖鸭过程比较费时，为了使酱料的味道充分进入到鸭肉，一般需要50分钟的。
4、清蒸大龙虾、葱蒜鲍鱼
虾有一个特点，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。特别是大龙虾，不但可以让大家品味到最鲜美的龙虾，还发挥了中国龙的传人精神。
葱蒜鲍鱼也是一道深受年例友喜爱的蒸菜，是以鲍鱼，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光鲍鱼鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了鲍鱼的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。据说年例菜式浓不浓，还跟有无鲍鱼有关系。
5、清蒸大石斑鱼、兰豆炒鱿鱼
石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，也是年例受欢迎的一道菜。
兰豆炒鱿鱼由鱿鱼干(或鲜鱿)、荷兰豆、红椒等食材烹制而成，适合用炒锅或平底锅炒，十分钟就可以烹调而成，味泽鲜美。已成为了茂名年例的一道特色菜！
6、高州特粉芋头、白灼水东芥菜
高州特粉芋头，粉到没朋友。它肉质细腻，具有特殊的风味，同时个头大，芋肉白色，质松软且品质上等。剖开芋可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。返沙，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的高州特粉芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
白灼水东芥菜一道解腻鱼肉的经典菜式，因此这道菜也是很受欢迎的。水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
扩展资料：
年例，是以游神摆宗台（有的地方叫摆醮）为核心并伴随各种民俗文化表演节目和宴请亲朋好友而开展的群体性祭祀活动，其主旨是敬神、拜祖先、祭祀社稷，祈祷风调雨顺、国泰民安。
年例，茂名岁时习俗。广东省茂名市全市的特色节日。据光绪《茂名县志风俗》载：“自十二月到是月（农历二月）乡人傩，沿门逐鬼，唱土歌，谓之年例。”
茂名年例已列入广东省非物质文化遗产， 2016年中央电视台老故事频道《故乡》栏目组全力策划拍摄二十八集大型专题纪录片-《茂名年例》。
在广东省，有哪些地方过年要吃年例
“年例”是广东粤西独有的一种节日，这个节日很奇特，节日名字是同一个“年例”的名字，但各村的“年例”期却不一样。“年例”期村村游神、摆宗、飘色游行，放炮，做大戏，家家广邀亲朋戚友前来庆贺，村里非常热闹，非常喜庆，有“年例大过年”的说法。
粤西湛江、茂名、阳江以及广西玉林都有些地方有“年例”。其中，茂名有“年例”的地方最多。
(做年例的人家多广邀亲朋戚友大摆宴席)
湛江的遂溪、霞山、赤坎、麻章、雷州、廉江都有部分地方有“年例”，吴川基本所有地方都有“年例”。茂名的化州、高州、电白、茂南绝大部分地方和信宜南部小部分地方都有“年例”。阳江的阳春也有小部分地方有“年例”。
(“年例”摆宗游神)
有些地方一年有两个“年例”期，一个是上半年的“年例”，多集中在从年初二开始的旧历正月及二月、三月，还有一个下半年“翻秋年例”。比如吴川兰石镇多条村庄一年中有3个甚至3个以上的“年例”，其中兰石村有6个“年例”期。
此外，广西靠近粤西的北流市的白马、大伦、扶新、六靖、清湾、石窝、平政等几个南部乡镇也有“年例”。
“年例”的起源有多种说法，但很难拿得出铁证来说明。不过，有“年例”的地方大多崇拜冼太，多有冼太庙。
而且，海南有些也拜冼太的地方有军坡节，军坡节也与“年例”差不多，各村有相同的节日名字“军坡节”，日期也各自不同，内容也与年例差不多，游行、摆宗等。说这是巧合也太巧了。
年例是什么
在中国的众多传统节日中，春节可算是最为热闹的。然而在粤西岭南一带，在春节之后仍有特别的节日要过，那就是具有地方特色的民间文化习俗——年例。
年例，也可以叫年宵，但是和年宵又不同。茂名电白县、化州、高州、茂南、茂港及邻近的湛江吴川、阳春一带的农村每年都会举办年例，各地举办地年例的时间各不相同，集中在过完春节的农历正月、二月份，其余一些“翻秋”年例（在秋收后的一个月举行，大都是在农历三月至十一月）则每个月都有，年例节一般一个村庄为同一天，少数两天。也有附近数条村庄的年例节都是在同一日的。农村年例大多以土地庙为中心，周围几个村子一起举行。有些地方一年中还会举办两次年例。
年年有例·活动篇
年例是广东茂名、湛江地区民间过年最隆重的一个节日，在农村素有“年例大过春节”的说法，也是粤西地区最具特色的一个节日。年例期间，家家张灯结彩，村镇街道布置彩楼、彩廊、画廊等，路旁插满彩旗，鞭炮声及锣鼓声此起彼伏，各种民间艺术表演力竭所能，尽献于众。粤剧、电影、歌舞、木偶戏、采茶戏、杂剧以及各种各样的文娱活动纷纷亮相。其中尤以粤剧最为受欢迎。粤剧本地俗称“大戏”，是各地年例日必备的表演节目。一般在年例日前后连演数天，观者络绎不绝。此外，醒狮班前来舞狮助兴，也是年例日的必备项目。
粤西地区的年例日各地有所不同，大体上是从正月初二起至正月底止，尤十五、十六日为最多，也有些地方是在农历二月份的，年例节一般一个村庄为同一天，少数两、三天。亦有附近数条村庄的年例节都是在同一日的。以土地神的“社境”为单位，开展年例活动，时间多为一天，间有两三天者。
年例的主旨是敬神、游神、摆钟、祭礼社稷，祈祷风调雨顺、百业兴旺、国泰民安。一村过年例，周围村庄群众都来看热闹助兴，家家户户大摆宴席招待亲朋戚友，不论是否相识，一律热情款待茶饭酒菜。
年例，也可以叫年宵，但是和年宵又不同。茂名、化州、高州、电白县、信宜及邻近的湛江、吴川一带的农村每年都会举办年例，各地举办地年例的时间各不相同，集中在过完春节的农历正月、二月份，其余一些“翻秋”年例（在秋收后的一个月举行，大都是在农历三月至十一月）则每个月都有，年例节一般一个村庄为同一天，少数两天。也有附近数条村庄的年例节都是在同一日的。农村年例大多以土地庙为中心，周围几个村子一起举行。少数地方一年中还会举办两次年例。
茂名地区的年例你认为是好风俗吗
广东粤西的湛江、茂名、阳江甚至广西靠近茂名地区的广西玉林下辖北流都有年例。只是茂名地区有年例的地方最多。
年例是一个很奇特的节日，各村各地有同一个一节日名称，都叫年例，但年例的日期却不同，尤其是相邻的不同姓的大村，基本不可能年例期相同。在这些地方，都有“年例大过年”的说法。这一天，做年例的村庄，都会举行热闹的游神、摆宗等仪式，请戏班唱戏，举办各种娱乐活动，村民则家家户户，做丰盛大餐，广邀亲朋戚友来家里欢聚，客人越多主人越高兴。
(年例游神)
年例有点像西南地区一些少数民族的长街宴。更像海南的军坡节。据说，年例与军坡节均是源于纪念粤西历史上的南北朝时期有“岭南圣母”之称的俚族领袖冼夫人，各村军坡节也是节日名称相同日子不同。
(年例准备上菜一场景)
这种风俗，历史源流很远，即使过了这么长时间，各种历史环境发生发生过很大变化，但它一直存在。它经受过种种考验，说明它的存在有一定的原因。
据老一辈的人说，在上世纪，年例被作为陋习，被革除过，还被作为“破四旧”破除过，曾有一些时期禁止做年例，有些村被派人在村口拦着，不许外人进入参加年例。但早几年，年例又被广东省列为非物质文化遗产而被承认，但在近年，又被认为其中那些大吃大喝的行为，属于浪费，因而在一定人员范围内禁止参与。
年例之中，如果不大操大办、大吃大喝、铺张浪费，而是请客适度，不盲目互相攀比，在文化上作更有意义的挖掘和宏扬，年例无疑可以起到增进民间交流，活跃当地经济，传承传统文化等作用。如果是这样，年例肯定是好事，是很好的风俗。
粤西等地新年开始做年例，你觉得什么样的年例最受欢迎
新年开始，从正月初二起，广东粤西的茂名、湛江以及广西玉林的北流都一些地方陆续有年例举办。其中，茂名有年例的地方最多，没有年例的地方比较少。
朋友多和受欢迎的人，被邀请去做年例的机会很多。有些人在年例集中期，一天赶场去探三五个年例，一点也不夸张。
对于做年例的主人来说，当然是家里高朋满座、人人笑脸逢迎，彼此真情祝福，个个热情问候，客人来后个个吃得满意而归，大家留下一份情意，这一天，家里热热闹闹，这样的年例最开心。
对于彼此家里有年例的人，好年例就是交情深的人家里的年例，彼此互相长久的互信、知心而坦诚的相待所达成的互相祝贺对方年例的默契，这是什么物质丰不丰裕、节目好不好玩、什么好吃不好吃的年例菜式的衡量标准都无法替代的。
对于家里没有年例的人，被朋友的朋友邀请一同去吃年例，因为隔了几层，与年例主人不熟，没有什么交情，最受欢迎的年例当然是菜式特别多、山珍海味多的年例。
我知了哥觉得，年例菜式丰盛、食材讲究当然是年例好的一个重要衡量侧面，但是，不是说越铺张来客个个就越满意，客人来到，是不是人人感受到得到真心的尊重，彼此能否形成一个真诚交往的情义才最重要。可以说，如果宴席场面很大，山珍海味也多，但一些来客觉得吃了很拘束，吃得有压力，也不一定觉得是最好的最受欢迎的年例。
另外，还有一个因素很重要，太集中容易撞期的年例也不是最受欢迎。当然，这是相对于互相交情薄的人的感受而言的。因为，这一天，如果一个人接受到几个不同地方的年例邀请，一个人走不应，只能是挑有深交的人的年例去。有些年例就去不了，就显得有些不受欢迎。
年例期较疏，不与重要节日相撞，菜式丰盛，与年例主人交情很深，这种年例，当然就是最好的年例。
一般的年例都在新年开年后的正月和二三月较多，翻秋年例多在下半月，且多是主人一年的第二个年例，年例较少，所以，翻秋年例也较受欢迎。
为何粤西地区会有年例求年例的由来
原本是一种活动，后来人们把他加以传承，变成了亲朋好友亲近聚会的习俗，大家团聚，把酒言欢，叙离别，讲前程，也是一种交流方式吧。
