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大青菜怎样炒
这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了
香菇是一种深受人们喜欢的食材，是“山八珍”之一，又被称为“菇中皇后”，口感滑嫩、馥郁浓香，是一种不可多得的保健食品。特别是干制的香菇，富含多种核苷酸，是香菇浓郁香味的主要来源。朋友们都知道香菇鲜香美味，可香菇还有更多对人体积极的作用。这种食材含天然抗肿瘤成分，且亚油酸含量丰富，常吃血不稠了。
香菇含有一种丰富的多糖物质，“香菇多糖”，是一种大分子的具有抗肿瘤活性的成分。香菇所含的氨基酸种类达18种之多，且人体必需的8种氨基酸，几乎全部含有，是一种很好的补充氨基酸的好食材。香菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中“亚油酸”含量达90%以上，常吃可降低血脂，血不稠了。此外，香菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等电解质离子，是补钙、补铁的理想佳品。
家常香菇炒油菜
主料：鲜香菇200克、油菜200克
配料：葱10克
调料：植物油30克、酱油15克、清汤或清水30克、盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用鲜香菇200克，清洗干净后，去蒂，根据个头大小，切成2-3块。
2、油菜150克，清洗干净后，从叶、梗交界处切断。油菜梗斜刀片成片状，叶片略切大段；葱10克，切成细葱花。
3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入细葱花，炒出香味。调入酱油15克，炒香后，下入香菇大块、清汤或清水30克，快速翻炒。
4、先下入油菜梗片，翻炒断生；再下入切好的油菜叶，调入盐1克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉1克（可选）、老抽2克、蚝油5克（可选），翻炒均匀，停火。淋明油3克，增香、增色、增亮。
5、把炒好的香菇油菜盛入平盘，就可以趁热上桌享用了。
注意
1、香菇所含的丰富核苷酸是一种天然鲜味剂，切记炒香菇绝对不能焯水，经过焯水的香菇，香味荡然无存，这点很多人做错了。油菜叶、梗成熟度不一致，所以，一定要先下入油菜梗，翻炒断生后，再下入油菜叶，先后下入。
2、酱油、蚝油都含有一定盐分，所以，盐的用量一定要把握好，低盐更健康。蚝油是生蚝制成的鲜味剂，这种纯素菜加入少量蚝油，鲜味成倍增长，可以起到画龙点睛的作用。明油是熟制的植物油，起锅前调入少量，可以使菜品的色泽靓丽。
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春天可以吃什么青菜
春天到了，万物复苏，很多青菜都上市了，而且特别嫩，我特别喜欢吃枸杞叶煮瘦肉汤，味道非常清甜可口，春天多吃枸杞叶子还可以养肝，嫩嫩的枸杞叶是我春天特别爱吃的一种菜。
青菜有什么营养怎么做比较好吃
谢谢邀请！
青菜，营养学中，一般把绿叶菜统称为青菜，所以我也就只能给您综合来回答了。
青菜的营养价值
青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外，还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。
青菜的食用价值在于对各种慢病的预防，比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。
蔬菜的种类、品种很多，不同蔬菜的营养价值相差也很大，所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克，首先应选择新鲜的应季蔬菜，对于青菜来说，更应该如此，以免放时间太长，造成一些营养素的流失。
青菜怎么做比较好吃？
青菜一般的做法，无论是从营养上来说还是色味上来说，首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:
1、热水焯烫，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量较高，如果在凉拌之前焯烫一下，可以减少一部分草酸，有利于钙的吸收。
2、凉拌，清炒(急火快炒)受热速度快，可以减少维生素的损失，比如维生素C等，还可以促进胡萝卜素的吸收。
3、凉拌、清炒味道也会更加鲜美，不失本菜的味道，颜色也好看。
青菜在烹调和食用过程中一定要注意几点:
1、先以后切，冲洗的时候要多在流动的自来水下清洗干净，以防农药残留。不要在水中浸泡时间太长，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。
2、急火快炒，开汤下菜，减少维生素损失。不可再锅里煮制时间太长。
3、做好即食，已经做好，调好的青菜，尽快食用，避免反复加热，青菜反复加热比其他蔬菜，更多的增加亚硝酸盐的含量。
当然了，还有很多地方把一些特定的菜叫做为青菜，比如小白菜，芥兰、油菜等，但不论是哪一种菜，归根都是绿叶蔬菜类。所以就不在此一一回答了。
哪些青菜炒着好吃
有好多青菜炒都好吃，比如………
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什么青菜最有营养
绿叶菜含有丰富的矿物质，胡萝卜素和维生素，如菠菜、菜心、生菜、小白菜、茼蒿等最有营养的蔬菜。
